Adnan BOZDOĞAN, Hüseyin ERTEN, M. Ümit ÜNAL, Gültekin ÖZDEMİR, Turgut CABAROĞLU, Semih TANGOLAR, Ahmet CANBAŞ

Pozantı'da Yetiştirilen Bazı Beyaz Üzüm Çeşitlerinin Şarap Üretimine Uygunlukları Üzerinde Bir Araştırma

Bu çalışmada Çukurova Üniversitesi Pozantı Araştırma Merkezi (POZMER)'in Deneme Bağında yetiştirilen beyaz çeşitlerden Kabarcık, Semillon ve Chardonnay üzümlerinin şarap üretimine uygunlukları araştırılmıştır. Şarapların kimyasal bileşimleri normal sınırlar içerisinde bulunmuştur. Şarapların toplam asit miktarları kalite şaraplar için belirtilen sınırlar içerisindedir. Duyusal analiz sonuçlarına göre Chardonnay çeşidinden elde edilen şarap her iki yılda da en yüksek toplam puanı almıştır. Bu çalışmada ele alınan Pozantı bölgesinde yetiştirilen üzümlerden kalite şarap üretilebileceği belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler:

Beyaz şaraplık üzüm çeşitleri, Kabarcık, Semillon, Chardonnay, şarap kalitesi

A Research on Suitability of Some White Grape Varieties Grown in Pozanti Region for Wine Production (Turkish with English Abstract)

In the present work, suitibility of white grape varieties of Kabarcık, Semillon and Chardonnay grown in Experimental Vineyard of Pozantı Research Centre of Cukurova University for wine production was investigated. The chemical compositions of the wines were within the limits. Total acidity of the wines was within the recommended limit for a quality wine. According to the sensory analysis, the Chardonnay wine had the highest total score in both years. It was found that quality wine can be produced from the grape varieties studied in Pozantı.

Keywords:

White wine grapes, Kabarcık, Semillon, Chardonnay, wine quality. ,

PDF

___

Dutruc-Rosset G. 2000. The State of Vitiviniculture in The World and Statistical Information in 1999. Bull. O.I.V. Office International De La Vigne Et Du Vin, pp. 77, Paris.
İştar A. 1959. Akdeniz Bölgesi ve Bilhassa İçel İli Bağcılığının Geliştirilmesi İmkanları Üzerinde Araştırmalar, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları: 149, Çalışmalar: 94, Ankara Üniversitesi Basımevi, 158s, Ankara.
Çelik S. 1998. Bağcılık (Ampeleloji) Cilt I. Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü, Anadolu Matbaa Ambalaj San. ve Tic. Ltd. Şti, 426s, Tekirdağ.
Anonymous 1997. Adana Tarım İl Müdürlüğü ve Pozantı Tarım İlçe Müdürlüğü Proje ve İstatistik Şubeleri Karneleri, Adana.
Anonymous 1990. Recueil des methods internationales d’analyse des vins et des moûts Office. International de la Vigne et du Vin, Paris.
Ough CS, Amerine MA. 1988. Methods for Analysis of Musts and Wines, pp. 377, John Wiley & Sons, New York.
Anonymous 1973. Analyses, Internationale Fruchtsaft-Union, Federation, Internationale de Producteurs de Jus de Fruits, Paris.
Spurrier S, Dovaz M. 1986. La Degustation Academic Du Vin. Boras, pp. 213, Paris.
Amerine MA, Berg H W ve Cruess WV. 1972. The Technoloy of Wine Making. pp. 96-150, The AVI Publishing Company, Connecticut.
Jackson RS 2000. Wine Science. Pp. 232-280, Academic Pres, San Diago.
Jackson DI, Lombard PB. 1993. Environmental and Management Practices Affecting Grape Composition and Wine Quality-A Review, Am J Enol Vitic, 44: 409-429.
Navarre CL. 1988. Oenologie Technique et Decumentation, pp. 302, Lavosier, Paris.
Akman A, Topaloğlu F, Fidan I. 1971. Nevşehir ve Ürgüp çevresi ekolojik koşullarına uygun yerli ve yabancı Şaraplık Üzüm çeşitlerinin şaraplık değerleri üzerinde araştırmalar, TÜBİTAK Tarım ve Ormancılık Araştırma Grubu Yayınları, Sayı: II, Ankara.
Akman A, Topaloğlu F. 1975. Güneydoğu, özellikle Gaziantep-Kilis çevresi ekolojik koşullarına uygun yerli ve yabancı Şaraplık Üzüm çeşitlerinin şaraplık değerleri üzerinde araştırmalar, TÜBİTAK Tarım ve Ormancılık Araştırma Grubu Yayınları, No:260, Ankara.
Fidan I. 1975. Fermantasyon Teknolojisi Kürsüsü Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin Ankara Ekolojik Koşullarına Uygunluğu ve Şaraplık Vasıfları Üzerinde Araştırmalar, A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları, Yayın No: 559, Ankara.
Akbulut N, Uçucu N, Gürarda O. 1987. Ege Bölgesinde Yetiştirilen Başlıca Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin Kalite Şaraba Uygunluğu ve Şarap Kalitesinin Geliştirilmesi Üzerine Araştırmalar, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 24: 45-59.
Ribereau-Gayon, P., Dubourdieu, D., Doneche, B. ve Lonvaud, A. 2000. Handbook of Enology Volume 1 The Microbiology of Wine and Vinificaitons, pp. 241-255, John Wiley & Sons Ltd, New York.
Peynaud E. 1984. Cannaissance et Travail du Vin, Dunod, pp. 340, Paris.
Ribereau-Gayon P, Glories Y, Maujean A. Dubourdieau, D. 2000. Handbook of Enology, Volume 2: The Chemistry of Wine and Stabilization and Treatments, pp. 404, John Wiley & Sons Ltd., New York.
Gürkan T. 1979. Türkiye Şarapçılığı ve Tekel Şaraphanelerin Bulunduğu Bölgeler İtibariyle Şaraplarımızın Karakteri, Tekel Genel Müdürlüğü, Tekel 66EAG-DKY: 21, İstanbul.
Topaloğlu F. 1984. Gaziantep Ekolojik Koşullarına Uygun Bazı Yerli ve Yabancı Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin Şaraplık Değerleri Üzerinde Araştırmalar, Tekel Enstitüleri, Yayın no: Tekel 301 EM/11, 39s, İstanbul.
Cabaroğlu T, Günata Z, Canbaş A. 1997. Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerinde Bir Araştırma, Gıda, 22: 137-145.
Akman A, Yazıcıoğlu T. 1960. Fermantasyon Teknolojisi, Cilt 2, Şarap Kimyası ve Teknolojisi, A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları, No:160, 604s, Ankara.