GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ

Çalışmanın amacı Verticillium solgunluğunun zeytinyağı kalite parametreleri ve fenolik bileşenlerine etkisini incelemektir. Bu amaçla, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetiştirilen Gemlik çeşidine ait 16 farklı örnek değişik yetişme alanlarındaki enfekte ağaçlardan hasat edilmiştir. Zeytinler, hastalık şiddetine göre sınıflanmış ve su, yağ ve fenolik içeriklerine göre değerlendirilmiştir. Zeytin örnekleri laboratuvar ölçekli bir sistemle yağa işlenmiş ve örnekler serbest yağ asitleri; peroksit değeri; K232, konjuge dien ve ΔE değerleri ile toplam fenol ve fenolik bileşen dağılımı açısından analiz edilmişlerdir. Sonuçlar, hastalık şiddetiyle zeytinlerin su içeriğinin düştüğünü fakat yağ içeriğinin değişmediğini göstermiştir. Peroksit, K232, konjuge dien, ΔE değerleri ve toplam fenol miktarı hastalık şiddetiyle genellikle pozitif korele iken, serbest yağ asitleri değişmemiştir. Zeytinyağı örneklerinin hakim fenoliği luteolin olup, trans sinnamik asit ve luteolin-7-glikozit izleyen fenolikler olarak tespit edilmiştir. 

EFFECT OF VERTICILLIUM WILT IN GEMLIK VARIETY OLIVES CULTIVATED IN SOUTH EAST ANATOLIA ON QUALITY PARAMETERS AND PHENOLIC COMPOUNDS OF VIRGIN OLIVE OILS

The aim of the work was to investigate the influence of Verticillium wilt on quality parameters and phenolic compounds of olive oil. For this purpose, 16 different olive samples of Gemlik variety cultivated in South East Anatolia were collected from infected trees from different growing regions. Olives were classified according to the incidence of the disease and evaluated for their water, oil and phenolic contents. Olive samples were processed to olive oil by a laboratory scale mill and analyzed for their free fatty acids; peroxide value; K232, conjugated dien and ΔE values; total phenol content and phenolic compound distribution. Results have shown that the water content of olives decreased but oil content didn’t change with disease incidence. Peroxide, K232, conjugated dien, ΔE values and total phenols were generally positively correlated with disease incidence, whereas free fatty acids were found to remain unchanged. Luteolin was the predominant phenolic of olive oil samples, followed by trans cinnamic acid and luteolin-7-glycoside. 

Kaynakça

Yolageldi L. 2002. Zeytinde Verticillium solgunluğu. J. of AARI, 12(1), 156-173.

Ladux JL, Jotayan L, Otero ML, González Vera C, Ortiz J. 2014. Incidence of Verticillium dahliae in traditional orchards of the olive 'Arauco' in northwest Argentina (La Rioja). Acta Hort, 1057, 127-132.

Green RJ. 1980. Soil factors affecting survival of microselerotia of Verticillium dahliae. Phytopathology, 58, 567-570.

Pérez-Rodríguez M, Alcántara E, Amaro M. 2014. The influence of irrigation frequency on the onset and development of Verticillium wilt of olive. Plant Dis. 99, 488-495.

Pérez-Rodríguez M, Orgaz F, Lorite IJ, López-Escudero FJ. 2015. Effect of the irrigation dose on Verticillium wilt of olive. Sci Hort, 197, 564–567.

Tatlı A. 2013. Zeytin ağaçlarında vertisilyum solgunluğu (Verticillium dahliae Kleb.). Zeytin ve Zeytinyağı, 27, 56-59.

Arriagada C, García-Sanchez M, Sampedro I, Aranda E, García-Romera I, Ocampo JA. 2012. Suppressive effect of olive residue and saprophytic fungi on the growth of Verticillium dahliae and its effect on the dry weight of tomato (Solanum lycopersicum L.). J Soil Sci and Plant Nutr, 12, 303-313.

Harborne JB, Dey PM. 1989. Methods in Plant Biochemistry. Academic Press, London, 414 p.

Boskou D. 1996. Olive Oil Chemistry and Technology, AOCS Press, Champaign, IL, 161 p.

Sezgin E, Karcıoğlu A, Esentepe M, Onan E. 1984. Ege Bölgesinde Ticari Amaçla Yetiştirilen Süs Bitkilerinde Görülen Hastalık Olanaklarının Saptanması Üzerinde Araştırmalar. Bornova Bölge Zirai Mücadele Arş. Enst., A- 1051023/1 no’lu proje.

AOCS. 1989. Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists’ Society. AOCS Press, Champaign.

Vinha AF, Ferreres F, Silva BM, Valentão P, Gonçalves A, Pereira JA, Oliveira, B, Seabra RM, Andrade PB. 2005. Phenolic profiles of Portuguese olive fruits (Olea europaea L.): Influences of cultivar and geographical origin. Food Chem., 89, 561-568.

Murkovic M, Lechner S, Pietzka A, Bratacos M, Katzogiannos E. 2004. Analysis of minor components in olive oil. J. Biochem. Biophys. Methods, 61, 155-160.

Gutfinger T. 1981. Polyphenols in olive oils. J. Am. Oil. Chem. Soc., 58, 966-968.

Yorulmaz A, Poyrazoglu ES, Ozcan MM, Tekin A. 2012. Phenolic profiles of Turkish olives and olive oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 114, 1083–1093.

Boskou D. 2006. Olive Oil Chemistry and Technology. AOCS Press, Champaign, IL, 268 p.

Garcia A, Brenes M, Romero C. 2002. Study of phenolic compounds in virgin olive oils of the Picual variety. Eur. Food Res. Technol., 215, 407-412.

Gómez-Alonso S, Salvador MD, Fregapane G. 2002. Phenolic compounds profile of cornicabra virgin olive oil. J. Agric. Food Chem., 50 (23), 6812–6817.

Aparicio R, Luna G. 2002. Characterization of monovarietal virgin olive oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 104, 614-627.

Ocakoğlu D, Tokatlı F, Ozen B, Korel F. 2009. Distribution of simple phenols, phenolic acids anf flavonoids in Turkish monovarietal extra virgin olive oils for two harvest years. Food Chem., 113, 401-410.

Garcia A, Brenes M, Martinez F, Alba J, Garcia P, Garrido A. 2001. High performance liquid chromatography evaluation of phenols in virgin olive oil during extraction at laboratory and industrial scale. J. Am. Oil. Chem. Soc., 78, 625-629.

Brenes M, Hidalgo FJ, Garcia A, Rios JJ, Garcia P, Zamora R, Garrido A. 2000. Pinoresinol and 1-acetoxypinoresinol, two new phenolic compounds identified in olive oil. J. Am. Oil. Chem. Soc., 77, 715-720.

Romani A, Pine P, Mulinacci N, Galardi C, Vincieri FF, Liberatore L, Cichejli A. 2001. HPLC and HRGC analyses of polyphenols and secoiridoid in olive oil. Chromatographia, 53, 279-284.

Kaynak Göster

Bibtex @araştırma makalesi { gida289047, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {2017}, volume = {42}, pages = {197 - 203}, doi = {10.15237/gida.GD16084}, title = {GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ}, key = {cite}, author = {Yorulmaz, Aslı and Erinç, Hakan and Tatlı, Abidin and Tekin, Aziz} }
APA Yorulmaz, A , Erinç, H , Tatlı, A , Tekin, A . (2017). GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ . Gıda , 42 (2) , 197-203 . DOI: 10.15237/gida.GD16084
MLA Yorulmaz, A , Erinç, H , Tatlı, A , Tekin, A . "GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ" . Gıda 42 (2017 ): 197-203 <https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/27484/289047>
Chicago Yorulmaz, A , Erinç, H , Tatlı, A , Tekin, A . "GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ". Gıda 42 (2017 ): 197-203
RIS TY - JOUR T1 - GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ AU - Aslı Yorulmaz , Hakan Erinç , Abidin Tatlı , Aziz Tekin Y1 - 2017 PY - 2017 N1 - doi: 10.15237/gida.GD16084 DO - 10.15237/gida.GD16084 T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - 197 EP - 203 VL - 42 IS - 2 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - doi: 10.15237/gida.GD16084 UR - https://doi.org/10.15237/gida.GD16084 Y2 - 2016 ER -
EndNote %0 Gıda GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ %A Aslı Yorulmaz , Hakan Erinç , Abidin Tatlı , Aziz Tekin %T GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ %D 2017 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 42 %N 2 %R doi: 10.15237/gida.GD16084 %U 10.15237/gida.GD16084
ISNAD Yorulmaz, Aslı , Erinç, Hakan , Tatlı, Abidin , Tekin, Aziz . "GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ". Gıda 42 / 2 (Nisan 2017): 197-203 . https://doi.org/10.15237/gida.GD16084
AMA Yorulmaz A , Erinç H , Tatlı A , Tekin A . GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ. GIDA. 2017; 42(2): 197-203.
Vancouver Yorulmaz A , Erinç H , Tatlı A , Tekin A . GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ. Gıda. 2017; 42(2): 197-203.

75877 33335

Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ’NDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİNLERDE VERTİCİLLİUM SOLGUNLUĞUNUN ZEYTİNYAĞI KALİTE PARAMETRELERİ VE FENOLİK BİLEŞENLERE ETKİSİ

Aslı Yorulmaz, Hakan Erinç, Abidin Tatlı, Aziz Tekin

PÜSKÜRTMELİ KURUCUTU İLE MİKROENKAPSÜLE EDİLMİŞ NANE (MENTHA PIPERITA VE MENTHA SPICATA) ESANSİYEL YAĞININ SALINIM PROFİLİ

Bülent Başyiğit, Mustafa Çam

STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS 231-X10 FAJININ KISMİ GENOMİK KARAKTERİZASYONU

Esra Acar-Soykut

VAN GÖLÜ ÇEVRESİNDEKİ FARKLI BÖLGELERDEN ELDE EDİLEN CEVİZLERİN YAĞ ASİDİ BİLEŞİMLERİ VE MİNERAL İÇERİKLERİ

Perihan Batun , Emre Bakkalbaşı, Ahmet Kazankaya, Isa Cavidoğlu

KAPALI DEVRE SU ÜRÜNLERİ SİSTEMİNDE (RAS) YETİŞTİRİLEN İKİ YENİ BALIK TÜRÜNE (Dentex dentex ve Seriola dumerili) AİT MİNERAL MADDE ve BESİN KOMPOZİSYONU

İlknur Meriç

KONVEKSİYONEL VE DONDURARAK KURUTMA YÖNTEMLERİNİN KARPUZUN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Asiye Akyıldız, Süleyman Polat, Erdal Ağçam

AYÇİÇEK ve PİRİNA YAĞLARININ KIZARTMA STABİLİTELERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Tuğba Yaşdağ, Aziz Tekin

GIDALARDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON BİLEŞİKLERİNİN BULUNUŞU VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Özlem Kılıç, Elif Aykın Dinçer, Mustafa Erbaş

YEŞİL ÇAY TOZU (MATCHA) İLAVE EDİLEN DONDURMALARIN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ VE FİZİKOKİMYASAL KARAKTERİSTİKLERİNİN BELİRLENMESİ, ORGANİK ASİT VE MİNERAL İÇERİĞİNİN TESPİTİ

Arzu Kavaz Yüksel, Mehmet Yüksel, İhsan Güngör Şat

KURUTMA İŞLEMİNİN ÜZÜMLERDE BULUNAN PESTİSİTLER ÜZERİNE ETKİSİ

Ayşe Özbey, ŞEYDA KARAGÖZ, ALİ CİNGÖZ