Tombul’ Fındık Çeşidinde Hasat Önü Çotanak Döküm Periyodundaki Sulamanın Depolama Süresince Meydana Getirdiği Fizikokimyasal Değişimler

Bu araştırma, Giresun ilinde geleneksel olarak yağmurla beslenen 'Tombul' fındık çeşidi ile tesis edilmiş bir bahçede, çotanak dökümleri için kritik olan son döküm döneminde uygulanan damla sulamanın depolanma sırasında fizikokimyasal içeriklerindeki değişimlerin belirlenmesi amacıyla 2015 ve 2016 yıllarında yürütülmüştür. Deneme tesadüf parselleri deneme desenine göre 3 tekerrürlü olarak tasarlanmıştır. Ocaklardaki bitkiler (çok gövdeli çalı) 16 Temmuz (46.08 mm/60 cm), 26 Temmuz (44.68 mm/60 cm), 30 Temmuz (43.68 mm/60 cm) ve 06 Ağustos (44.08 mm/60 cm) tarihlerinde damla sulama ile sulanmıştır. Kurutulmuş kabuklu fındıklar sulu ve susuz olarak gruplandırılmıştır. Her tekerrürde 12 kg kabuklu fındık kullanılmıştır. Fındıklar, 12 ay boyunca laboratuvar koşullarında (20-22 ºC ve %70-80 bağıl nem) file çuvallarda muhafaza edilmiştir. Sonuçlar, nem, kül, yağ ve palmitik asit değerlerinin ilave sulama uygulamasından önemli ölçüde etkilendiğini göstermiştir. En düşük nem ve kül değerleri ile en yüksek yağ ve palmitik asit değerleri sulanan bitki örneklerinden elde edilmiştir. Öte yandan, protein, ransidite, peroksit ve E vitamini ile palmitik asit dışındaki diğer yağ asitlerindeki değişimler önemli bulunmamıştır. Sonuç olarak, fındıkta depolama sırasında bazı fizikokimyasal değişiklikler üzerinde hasat öncesi dönemde ilave sulamanın önemli bir etkiye sahip olduğu söylenebilir. Bu sonuçlara göre, son çotanak döküm döneminde yetersiz yağış olması durumunda fındıkta depolama kalitesi için ilave sulama önerilebilir.

Anahtar Kelimeler:

Corylus avellana, Çotanak dökümü, Sulama, Fizikokimyasal, Depolama

Changes in the Physicochemical Properties Caused by Irrigation at the Pre-Harvest Cluster Drop Period in 'Tombul' Hazelnut Cultivar

This research was carried out to evaluate the changes of physicochemical contents during storage of 'Tombul' hazelnut cultivar irrigated at the pre-harvest cluster drop period, which is critical for cluster drops, in a conventional rain-fed 'Tombul' hazelnut orchard in Giresun province (Turkey) in 2015 and 2016. The experiment was designed as randomized plots with 3 replications. The plants (multi-stemmed bush) were irrigated with drip irrigation on 16 July (46.08 mm/60 cm), 26 July (44.68 mm/60 cm), 30 July (43.68 mm/60 cm) and 06 August (44.08 mm/60 cm). The dried in-shell hazelnuts were grouped as irrigated and unirrigated (control) samples. 12 kg of in-shell hazelnuts were used in each replication. The hazelnuts were stored in mesh bags under laboratory conditions (20-22 ºC and 70-80% relative humidity) for 12 months. The results showed that moisture, ash, oil, and palmitic acid values were significantly affected by the irrigation application. The lowest moisture and ash values, and the highest oil and palmitic acid values were obtained from the samples of irrigated plants. On the other hand, the changes in protein, rancidity, peroxide and vitamin E, and other fatty acids, except for the palmitic acid, were not significant. In conclusion, it can be said that supplementary irrigation in the pre-harvest period has a significant effect on some physicochemical changes during storage in hazelnuts. According to these results, supplementary irrigation can be recommended for hazelnut storage quality in case of insufficient precipitation during the last cluster drop period.

Keywords:

Corylus avellana, Cluster drop, Irrigation, Physicochemical, Storage,

PDF

___

Ağar, İ.T., Kafkas, S., & Balıkçı, Ö. (1995). Türk fındık çeşitlerinde derim zamanında, iç ve kabuklu halde soğukta depolandıktan sonra yağ içerikleri ve yağ asitleri karakteristikleri. Türkiye II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 499-504, 3-6 Ekim, Çukurova Üniversitesi, Adana-Türkiye.
Akar, A., & Bostan, S.Z. (2018). Chemical changes during storage in hazelnuts separated from husks by patoz and hand. Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences, 28 (Special Issue), 45-49.
Alasalvar, C.S., Amaral, J., Satır, G., & Shahidi, F. (2009). Lipid characteristics and essential minerals of native Turkish hazelnut varieties (Corylus avellana L.). Food Chemistry, 113, 919-925. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.08.019.
Anonymous, (1990). (TS EN ISO 3960). This standard specifies a method for the determination of the peroxide value of animal and vegetable fats and oils.
Anonymous, (1997). ISO 6886:1997. Animal and vegetable fats and oils-determination of oxidation stability (accelerated oxidation test). International Organization for Standardization, Geneva, Switzerland.
Anonymous, (2000). The total fat content was determined in accordance with the method of the Association of Official Analytical Chemists methods total fat by Soxhlet extraction (method 920.39C).
AOAC, (2000a). Official methods of analysis of AOAC international (17th ed.). Gaithersburg, MD: AOAC International. Percentages of moisture by vacuum oven (method 934.06).
AOAC, (2000b). Official methods of analysis of AOAC international (17th ed.). Gaithersburg, MD: AOAC International. Ash by direct analysis (method 940. 26).
AOAC, (2000c). Official methods of analysis of AOAC international (protein by Kjeldahl nitrogen (method 920.152)).
Balz, M., Schulte, E., & Their, H.P. (1992). Trennung von tocopherolen und tocotrienolen durch HPLC. Fat Science Tehnologi, 94, 209-213.
Bignami, C., Cristofori, V., Ghini, P., & Rugini, E. (2009). Effects of irrigation on growth and yield components of hazelnut (Corylus Avellana L.) in Central Italy. Acta Horticulturae, (845), 309-314. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2009.845.47.
Bignami, C., Cristofori, V., & Bertazza, G. (2011). Effects of water availability on hazelnut yield and seed composition during fruit growth. Acta Horticulturae, (922), 333-340. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2011.922.43.
Bostan, S.Z. (1998). Bazı önemli fındık çeşitlerinde tohum taslağı gelişimi üzerine bir araştırma. Turkish Journal Agriculture and Forestry, 22, 295-298.
Bostan, S.Z. (2005). Orta ve Doğu Karadeniz bölgesinde fındık üretim ve verimi ile bazı önemli iklim değerleri arasındaki ilişkiler. Doğu Karadeniz Bölgesi Kalkınma Sempozyumu, 1-10, 13-14 Ekim, Karadeniz Teknik Üniversitesi, Trabzon-Türkiye.
Bostan, S.Z. (2009). The interrelationships among hazelnut production and yield with some important climatic data in Giresun province (Northern Turkey). Acta Horticulturae, (825), 413-419. https://10.17660/ActaHortic.2009.825.65.
Bostan, S.Z. (2020). 'Tombul' fındığında E vitamini ve yağ asidi bileşenlerine sulamanın etkisi. International Journal of Agriculture and Wildlife Science, 6(2), 108-114. https://doi: 10.24180/ijaws.682331.
Bostan, S.Z., & Koç Güler, S. (2016). Kabuklu olarak depo edilen bazı fındık çeşitlerinde kalite değişimleri. Bahçe, 45(2), 41-53.
Bostan, S.Z., & Tonkaz, T. (2013). The effects of arid and rainy years on hazelnut yield in the Eastern Black Sea region of Turkey. 24th International Scientific-Expert Conference on Agriculture and Food Industry, 467-470. 25-28 September, University of Sarajevo, Sarajevo- Bosnia and Herzegovina.
Botta, R., Richardson, D., Suwanagul, A., & Sanz, C.L. (1994). Hazelnut variety organic acids, sugars, and total fatty acids. Acta Horticulturae, (351), 693-699. https://10.17660/ActaHortic.1994.351.77.
Cristofori, V., Ferramondo, S., Bertazza, G., & Bignami, C. (2008). Nut and kernel traits and chemical composition of hazelnut (Corylus avellana L.) cultivars. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88, 1091-1098. https://doi.org/10.1002/jsfa.3203.
Cristofori, V., Muleo, R., Bignami, C., & Rugini, E. (2014). Long term evaluation of hazelnut response to drip irrigation. Acta Horticulturae, (1052), 179-185. https://10.17660/ActaHortic.2014.1052.23.
Cristofori, V., Speranza, S., & Silvestri, C. (2019). Developing Hazelnuts as a sustainable and industrial crop, Pp. 465-503. In: Serdar, Ü. and Fulbrifht, D. (eds). Achieving Sustainable Cultivation of Tree Nuts, Burleight Dodds Science Publication, Sawston Cambridge CB22 3HJ UK, 552 pp.
Çakırmelikoğlu, C., & Çalışkan, N. (1993). Bazı fındık çeşitlerinde hasat olum kriterlerinin belirlenmesi. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü, Fındık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, Sonuç Raporu.
Çetin, Ö., Nazlı, B., Bostan, K., & Alperden, İ. (2000). Depolamanın çiğ iç fındığın kalitesi üzerine etkileri. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 26(2), 413-419.
Demirci Ercoşkun, T. (2009). Bazı işlenmiş fındık ürünlerinin raf ömrü üzerine araştırmalar. Phd Thesis, Ankara University, Institute of Science, Department of Horticulture, 205p, Ankara.
Dias, R., Conçalves, B., Moutinho-Pereira, J., Carvalho, J.L., & Silva, A.P. (2005). Effect of irrigation on physiological and biochemical traits of hazelnuts (Corylus Avellana L.). Acta Horticulturae, (686), 201-206. https://10.17660/ActaHortic.2005.686.27.
Ebrahem, K.S., Richardson, D.G., & Tetley, R.M. (1994). Effects of storage temperature, kernel intactness, and roasting temperature on vitamin E, fatty acids and peroxide value of hazelnuts. Acta Horticulturae, (351), 677-684. https://10.17660/ActaHortic.1994.351.75.
Fan, L., Ren, J., Yang, Y., & Zhang, L. (2020). Comparative analysis on essential nutrient compositions of 23 wild hazelnuts (Corylus heterophylla) grown in Northeast China. Journal of Food Quality, Article ID 9475961, 9 pages. https://doi.org/10.1155/2020/9475961.
Ghirardello, D., Contessa, C., Valentini, N., Zeppa, G., Rolle, L., Gerbi, V., & Botta, R. (2013). Effect of storage conditions on chemical and physical characteristics of hazelnut (Corylus avellana L.). Postharvest Biology and Technology, 81, 37-43. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2013.02.014.
Karaosmanoğlu, H., & Üstün, N.Ş. (2019). Variations in fatty acid composition and oxidative stability of hazelnut (Corylus avellana L.) varieties stored by traditional method. Grasas y Aceites, 70(1), e288-e288. https://doi.org/10.3989/gya.0463181.
Kaya, H., Ozenc, N., & Sirin, H. (2005). Effects on quality and shelf life of drying hazelnuts in an electrical coffer system. Acta Horticulturae, (686), 491-498. https://10.17660/ActaHortic.2005.686.67.
Koç Güler, S., Bostan, S.Z., & Con, A.H. (2017a). Effects of gamma irradiation on chemical and sensory characteristics of natural hazelnut kernels. Postharvest Biology and Technology, 123, 12-21. https://10.1016/j.postharvbio.2016.08.007.
Koç Güler, S., Bostan, S.Z., Çon, A.H., & Şen, F. (2017b). Effects of gamma irradiation treatments and storage durations on fatty acid composition of natural hazelnut kernels. Akademik Ziraat Dergisi, 6(2), 95-100. https://doi.org/10.29278/azd.371080.
Koyuncu, M.A. (2004). Change of fat content and fatty acid composition of Turkish hazelnuts (Corylus avellana L.) during the storage. Journal of Food Quality, 27, 304-309. https://10.1111/j.1745-4557.2004.00624.x.
Koyuncu, M.A., Islam, A., & Küçük, M. (2005). Fat and fatty acid composition of hazelnut kernels in vacuum packages during storage. Grasas y Aceites, 56(4), 263-266. https://doi.org/10.3989/gya.2005.v56.i4.91.
Külahçılar, A., Tonkaz, T., & Bostan, S.Z. (2018). Effect of irrigation regimes by mini sprinkler on chemical composition of Tombul hazelnut kernels. International Journal of Environmental Trends, 2(2), 57-60.
Milosevic, T., & Milosevic, N. (2012). Cluster drop phenomenon in hazelnut (Corylus avellana L.). Impact on productivity, nut traits and leaf nutrients content. Scientia Horticulture, 148 (4), 131-137. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2012.10.003.
Mingeau, M., Ameglio, T., Pons, B., & Rousseau, P. (1994). Effects of water stress on development growth and yield of hazelnut trees. Acta Horticulturae, (351), 305-314. https://10.17660/ActaHortic.1994.351.33.
Momchilova, S.M., Taneva, S.P., Zlatanov, D., Antova, G.A., Angelova-Romova, M.J., & Blagoeva, E. (2017). Fatty acids, tocopherols and oxidative stability of hazelnuts during storage. Bulgarian Chemical Communications, 49, 65-70.
Okay, A.N., Kaya, A., Küçük, V.Y., & Küçük, A. (1986). Fındık Tarımı. T.C. T.O.K.B. Teşkilatlanma ve Destekleme Genel Müdürlüğü Yayın No: Genel 142, TEDGEM-12, Ankara.
Ozdemir, F., & Akinci, I. (2004). Physical and nutritional properties of four major commercial Turkish hazelnut varieties. Journal of Food Engineering, 63(3), 341-347. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2003.08.006.
Özdemir, M. (1998). Factorts influencing shelf life of hazelnut. Food Technology, 3(3), 66-71.
Santis, D.D., Fardelli, A., & Mencarelli, F. (2009). Storage hazelnuts: Effect on aromatic profile and sensory attributes. Acta Horticulturae, (845), 693–699. https://10.17660/ActaHortic.2009.845.109.
Sushchik, N.N., Gladyshev, M.I., Moskvichova, A.V., Makhutova, O.N., & Kalachova, G.S. (2003). Comparison of fatty acid composition in major lipid classes of the dominant benthic invertebrates of the Yenisei River. Comp. Biochem. Physiol., 134, 111-122. https://doi.org/10.1016/S1096-4959(02)00191-4.
Şahin, İ., Erkut, A., Öztek, L., Üstün, Ş., & Oysun, G. (1990). Orta ve Doğu Karadeniz bölgesinde yetiştirilen fındık çeşitlerinin teknolojik özellikleri üzerinde araştırmalar. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Yayınları No: 63, 54p. Samsun.
Tonkaz, T., & Bostan, S.Z. (2010). Giresun ili standardize yağış indeksi değerlerinin fındık verimi ile ilişkilerinin incelenmesi. I. Ulusal Sulama ve Tarımsal Yapılar Sempozyumu, 362-369. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, 27-29 Mayıs, Kahramanmaraş-Türkiye.
Tonkaz, T., & Bostan, S.Z. (2016). Climatic trends in the Eastern Black Sea Region, Turkey. Ordu University Journal of Science and Technology, 6 (1), 1-7.
Top, G., & Bostan, S.Z. (2020). Fındıkta çotanak dökümü ile bitki ve meyve özellikleri arasındaki ilişkiler-İlk sonuçlar. Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 10(2), 125-142.
Turan, A. (2018). Effect of drying methods on fatty acid profile and oil oxidation of hazelnut oil during storage. European Food Research and Technology, 244(12), 2181-2190. https://doi.org/10.1007/s00217-018-3128-y.
Turan, A. (2019). Effect of drying on the chemical composition of Çakıldak (cv) hazelnuts during storage. Grasas y Aceites, 70(1), e296-e296. https://doi.org/10.3989/gya.0693181.
Turan, A., & İslam, A. (2016). Çakıldak fındık çeşidinde kurutma ortamları ve muhafaza süresine bağlı olarak meydana gelen değişimler. Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6(2), 272-285.
Turan, A., & İslam, A. (2018). Effect of drying methods on some chemical characteristics of hazelnuts (Corylus avellana L.) during storage. Journal of the Institute of Science and Technology, 8(3), 11-19. https://10.21597/jist.458541.
Turan, A., & İslam, A. (2019). Postharvest differences between conventional and artificial drying of hazelnut. Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology, 7(11), 1766-1772. https://10.24925/turjaf.v7i11.1766-1772.2481.
Turan, A., & Karaosmanoğlu, H. (2019). Effect of drying methods on long term storage of hazelnut. Food science and Technology, 39, 406-412. https://doi.org/10.1590/fst.20518

Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi-Cover

ISSN: 1300-2910
Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
Başlangıç: 1985
Yayıncı: Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi Yayın Ofisi