Tokat ve Samsun Lokasyonlarında Yetiştirilen Atdişi Mısır (Zea mays indentata L.) Hibritlerinin Fizikokimyasal Özellikleri ve Yaş Öğütme Kaliteleri
Bu çalışmanın amacı, yaygın üretimi yapılan atdişi mısır (Zea mays indentata L.) hibritlerinin (Isıdora, Helen, Shemal, Tietar ve P32W86) Tokat ve Samsun lokasyonlarında yetiştirilerek fizikokimyasal özellikleri ve yaş öğütme kalitelerinin belirlenmesidir. Hibritlerin tane verimleri Tokat’da (ort. 1577 kg da-1) Samsun’dan (ort. 1232 kg da-1) daha yüksek bulunmuştur. Hibritler bin tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı, sertlik ve yoğunluk gibi fiziksel özellikler bakımından genotipe göre önemli farklılıklar göstermiş; ortalama değerler sırasıyla 372.8-379.3 g, 77.6-77.7 kg, 18.8-19.7 sn ve 1.30-1.29 g cm-3 arasında değişmiştir. Atdişi mısırların kimyasal bileşimleri hibride ve kısmen de lokasyon ve yıla göre değişmiştir. Tüm hibritler, özellikle Helen, Shemal ve P32W86, ticari yaş öğütme prosesi ile benzer yaş öğütme özellikleri (verimler: nişasta %64.2-64.6, gluten %13.0-14.1, lif %10.1-10.5, embriyo %6.8-7.1 ve ıslatma suyuna geçen kuru madde %4.7-4.9) sergilemiştir. Atdişi mısır hibritlerinin fiziksel, kimyasal ve yaş öğütme özellikleri arasında önemli korelasyonlar tespit edilmiştir. Hibritlerin tane verimlerinin yüksek ancak yaş öğütme kalitelerinin benzer olması dikkate alındığında, Tokat lokasyonunun Samsun’a göre nişasta amaçlı atdişi mısır üretimine daha uygun olduğu söylenebilir.
Physicochemical Properties and Wet-Milling Qualities of Dent Corn (Zea mays indentata L.) Hybrids Grown in Tokat and Samsun Locations of Turkey
The aim of this research was to investigate physicochemical properties and wet-milling qualities ofcommonly grown dent corn (Zea mays indentata L.) hybrids (Isıdora, Helen, Shemal, Tietar and P32W86) grownin Tokat and Samsun locations of Turkey. Grain yields were much higher in Tokat (average 1577 kg da-1) than inSamsun (average 1232 kg da-1). Corn hybrids varied significantly by genotype in such physical properties asthousand-kernel weight, hectoliter weight, hardness and density, and mean values were respectively 372.8-379.3 g,77.6-77.7 kg, 18.8-19.7 sec and 1.30-1.29 g cm-3. Chemical compositions of corns differed by hybrid and to someextent by growing location and year. All hybrids, especially Helen, Shemal and P32W86, exhibited wet-millingresults (yields: starch 64.2-64.6%, gluten 13.0-14.1%, fiber 10.1-10.5%, germ 6.8-7.1% and steep-water solids 4.7-4.9%) that were comparable to industrial wet-processing. Significant correlations were determined among physical,chemical and wet-milling properties of corn hybrids. Considering higher grain yields but similar wet-millingqualities, Tokat appears to be better suited than Samsun for starch-oriented dent corn production.
___
- AACCI (2000). American Association of Cereal Chemists
International (AACCI) Approved Methods of Analysis
(10th edition). AACCI, St. Paul, MN, USA.
- Arora A Niu Y Tumbleson ME and Rausch KD (2008).
Laboratory wet milling of corn: Milling fraction
correlations and variations among crop years. Cereal
Chemistry, 85:207-210.
- Eckhoff SR (2004). Maize: wet milling. In: Encyclopedia
of Grain Science, Volume II, C Wrigley, H Corke and
C Walker (Eds), Elsevier Ltd., Amsterdam, pp. 225-
241.
- Elgün A Ertugay Z Certel M and Kotancılar G (2002). Tahıl
ve Ürünlerinde Analitik Kalite Kontrolü ve
Laboratuvar Uygulama Klavuzu. Atatürk Universitesi
Ziraat Fakültesi, Erzurum, Turkey.
- FAO (2016). FAOSTAT Production Quantities. Food and
Agriculture Organization of the United Nations
(http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E).
- Fox SR Johnson LA Hurburgh CR Dorsey-Redding C and
Bailey TB (1992). Relations of grain proximate
composition and physical properties to wet-milling
characteristics of maize. Cereal Chemistry, 69:191-197.
- Hellevang KJ and Wilcke WF (1996). Maintaining Corn
Quality for Wet Milling (AE-1119). Agriculture and
University Ext., North Dakota State University, Fargo,
ND.
- Jackson DS (1996). Corn Quality for Industrial Uses.
Cooperative Extension, University of NebraskaLincoln,
Lincoln, NE.
- Jennings SD Myers DJ Johnson LA and Pollak LM (2002).
Effects of maturity on grain quality and wet-milling
properties of two selected corn hybrids. Cereal
Chemistry, 79:697-702.
- Kırtok Y (1998). Mısır Üretimi ve Kullanımı. Kocaoluk
Yayınevi, İstanbul, Turkey.
- Mbuvi S and Eckhoff SR (2002). Effect of stress cracks on
corn wet-milling yields. Cereal Chemistry, 79:695-696.
- MGM (2009). İllerimize Ait İstatistik Veriler. Meteoroloji
Genel Müdürlüğü. (http://www.mgm.gov.tr/
veridegerlendirme/il-ve-ilceleristatistik.aspx).
- Mistry AH Wu X Eckhoff SR and Litchfield JB (2003).
Wet-milling characteristics of high-temperature, highhumidity
maize. Cereal Chemistry, 70:360-361.
- Paulsen MR Watson SA and Sing M (2003). Measurement
and maintenance of corn quality. In: Corn: Chemistry
and Technology, PJ White and LA Johnson (Eds),
American Association of Cereal Chemists
International, St. Paul, MN, pp. 417-468.
- Sayaslan A 2004. Wet-milling of wheat flour: Industrial
processes and small-scale test methods. LWT-Food
Science and Technology, 37:499-515.
- Sayaslan A Erol Mercan R Duman A and Sakin MA (2016).
Wet-milling qualities of dent corn (Zea mays indentata
L.) hybrids grown as main crop in Adana and Sakarya.
Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi -
Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpasa
University, 33:167-180.
- Sezer İ ve Gülümser A (1999). Çarşamba Ovasında ana
ürün olarak yetiştirilebilecek mısır çeşitlerinin (Zea
mays indentata L.) belirlenmesi üzerine bir araştırma.
In: Türkiye 3. Tarla Bitkileri Kongresi, Adana, Turkey,
pp. 1:275-280.
- Singh V Haken AE Niu YX Zou SH and Eckhoff SR
(1998a). Wet-milling characteristics of selected yellow
dent corn hybrids as influenced by storage conditions.
Cereal Chemistry, 75:235-240.
- Singh V Haken AE Pauslen MR and Eckhoff SR (1998b).
Starch yield sensitivity of maize hybrids to drying
temperature and harvest moisture content.
Starch/Stärke, 50:181-183.
- Vartanlı S ve Emeklier HY (2007). Ankara koşullarında
hibrit mısır çeşitlerinin verim ve kalite özelliklerinin
belirlenmesi. Tarım Bilimleri Dergisi - Journal of
Agricultural Sciences, 13:195-202.
- Vignaux N Fox SR and Johnson LA (2006). A 10-g
laboratory wet-milling procedure for maize and
comparison with larger scale laboratory procedures.
Cereal Chemistry, 83:482-490.
- Wang D and Eckhoff SR (2000). Effect of broken corn
levels on water absorption and steepwater
characteristics. Cereal Chemistry, 77:525-528.
- Yang P Shunk RJ Haken AE Niu YX Zou SH Buriak P
Eckhoff SR and Tumbleson ME (2000). Yield, protein
content and viscosity of starch from wet-milled corn
hybrids as influenced by environmentally induced
changes in test weight. Cereal Chemistry, 77:44-47.
- Zehr BE Eckhoff SR Singh SK and Keeling PL (1995).
Comparison of wet-milling properties among maize
inbred lines and their hybrids. Cereal Chemistry,
72:491-497.