Süt vc süt mamüîleri, uluslararası ticarete konu olan en önemli hayvansal ürünler arasın¬da olup, kişi başına yıllık tüketimleri ülkelerin gelişmişlik düzeyleri ve toplum sağlığı gibi konularda önemli bir göstergedir. Dünya süt üretimi 1970'Iİ yılların ortasından günümüze kadar düzenli olarak artmıştır. Üretimdeki artış bir yandan verimdeki ve diğer yandan sağılan hayvan sayısındaki artıştan kaynaklanmakta olup, artış eğilimi son yıllarda da devam etmektedir. Süt üretimindeki artı¬şa bağlı olarak süt mamüîleri üretimi de artma eğilimi göstermiştir. Özellikle 1970Tİ yıllar¬dan itibaren talepteki hızlı artışa bağlı olarak, uluslararası süt ve süt ürünleri ticareti büyük gelişmeler göstermiştir. Dünya ticaretindeki gelişmeler incelendiğinde ithalat vc ihracatta dolaşımı sözkonusu mallar içerisinde süt ürünlerinin payı % 0.6, tarım ürünleri içerisindeki payı ise % 5.5 ka-dardır. Süt ürünleri ticaretinde Avrupa Topluluğu en büyük paya sahiptir. AT'nun süt ürün-leri ihracatında payı % 70.0 ithalatındaki payı ise % 51.0'dir. AT dışında en büyük süt ve süt mamülü ihracatçı ülke % 6’lıkpayı ile Yeni Zelanda'dır. Genel olarak belirtmek gerekirse süt ve süt mamüîleri açısından, AT, ABD, Yeni Zelan-da ve Avusturalya net dış satımcı; Afrika, Ortadoğu ülkeleri, Güney Amerika, Doğu Bloku ülkeleri, Meksika ve Japonya ise net dışalımcı ülkeler olarak büyük önem arzetmektedirler.

The milk and milk product is the most importance animal product in ihe international (rade. These productions are an importance indicator in per capita annual consumption, de¬velopment level of country and social health. World milk production were orderly raised up to now from middle 1970. The milk pro-duction increase were arised from productivity and milch animal number. International tra¬de of milk and product were developed owing to demand increase since 1970. Milk production share are 0.6 % in the world trade, 5.5 % in agricultural production. European Community are the most share in milk product. EC has 70.0% export share of milk product, 51.09 export share. N. Zelanda has 6.0 % export share. EC, USA, N. Zelanda and Avusturalya arc exporter country according to milk and milk product. Midde East Country, South America, East Black Country, Mexica and Japonya are importer country.