Bu çalışmada, Tokat ili merkez ilçedeki kır ve kent kökenli kadın tüketicilerin kuşburnu marmeladı tüketim durumları incelenmiştir. Çalışmada, 119 kır kökenli kadın tüketici ve 129 kent kökenli kadın tüketici ile yüz yüze görüşme tekniği ile anket çalışması yapılmıştır. Kır kökenli kadınların yaş ortalaması 44,28, kent kökenli kadınların yaş ortalaması 37,93 olarak belirlenmiştir. Anket yapılan kır kökenli kadınların ortalama şehirde yaşama süreleri 33,63 yıl iken kent kökenli kadınların ortalama şehirde yaşama süreleri 26,30 yıl olarak belirlenmiştir. Kır kökenli kadınların eğitim durumları incelendiğinde, % 34,45’i ilkokul mezunu, kent kökenli kadınların % 37,98’i lise mezunu olarak en büyük paya sahip olduğu görülmüştür. Kır kökenli kadınların % 74, 79’ unun ev hanımı olduğu ve kent kökenli kadınların %51,16’ sının memur olduğu görülmüştür. Ayrıca çalışmada, kır ve kent kökenli kadın tüketicilerin kuşburnu marmeladı hakkındaki görüşlerine yönelik faktör analizi yapılmıştır. Kır kökenli kadınların verdiği cevaplar 5 ana faktör altında toplanmış ve en önemli faktör geleneksel yöntemlerle elde edilen kuşburnunun tüketilmesi yönünde olmuştur. Kent kökenli kadınların verdiği cevaplar 4 ana faktör altında toplanmış ve en önemli faktör kuşburnu marmeladının besleyici özelliği ve gerekliliği düşüncesi şeklinde olmuştur. Sonuç olarak, kır ve kent kökenli kadın tüketicilerin kuşburnu marmeladı tüketimi konusunda geleneksel yöntemlerle hazırlanan marmeladın tüketilmesi ve hazır marmeladın tüketilmesi konusunda farklılıklar ortaya koyulmuştur. Bu farklılığa neden olan unsurlar ise, kent kökenli kadınların eğitim durumları, iş durumları ve değişen tüketim kalıpları olarak ifade edilebilir.

In this study, consumption habits of rosehip marmalade of rural and urban-based female consumers in the province of Tokat were examined. In the research, 119 rural and 129 urban-based female consumers were surveyed via face-to-face interview technique. The mean age of women in rural was 44.28 and average age of the women in urban was identified as 37.93. Average living time at the city of rural based females in the survey was determined as 33.63 years while the time duration of living of urban based females at the city was 26.30 years. When educational status of rural-based women was analyzed as the largest rate; 34.45% of them were identified as elementary school graduates. On the other hand, 37.98% of women of urban-origin were seen as high school graduates. It was observed that 74.79% of rural-based women worked as housewives and 51.16% of urban-based women worked as officials. Furthermore, factor analysis was conducted according to the opinions of female consumers about rosehip marmalade in both rural and urban area. Responses of women in rural were grouped under five main factor and consumption of rosehips obtained by conventional methods was the most important factor. Responses of women of urban origin were gathered under four main factors and the most important factor was idea ofthe necessity and nourishing property of rosehip marmalade. As a result, differences for consumption of rosehip marmalades amongst urban and rural based female consumers were revealed with respect to consumption of marmalades prepared by the traditional methods and consumption of marmalades ready to consume.The factors that cause this difference can be expressed as educational status, employment status and changing consumption patterns of urban-based women