Antosiyaninler bitki sekonder metabolitlerin yaygın bir grubu olan fenolik bileşiklerin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. Bitki organlarına kırmızıdan maviye kadar birçok rengi veren bu bileşikler aynı zamanda çok sayıda biyolojik fonksiyonu da yerine getirmektedir. Antosiyaninlerin bitkilerdeki fonksiyonlarının yanında özellikle gıda sektöründe renklendirici olarak kullanım olanağı bulunmaktadır. Bu sektörün ihtiyacını karşılamak için alternatif üretim yolları araştırılmaktadır. Bu bağlamda bitki doku ve hücre kültürü teknikleri antosiyaninlerin üretimi için alternatif yöntemlerden bir tanesidir. Bu yöntemlerle üretim yapabilmek için çok sayıda strateji uygulanmıştır. Bu derlemede antosiyaninlerin genel özellikleri ve biyoteknolojik yöntemlerle üretim olanakları tartışılmıştır

Anthocyanins constitute an important part of phenolic compounds, which are a common group of plant secondary metabolites. These compounds give in many colors ranging from blue and red to the plant organs at the same time has many biological functions. Besides the function of anthocyanins in plants it includes the use as colorants, especially in the food industry. Alternative production ways to meet the needs of the industry are being investigated. Plant tissue and cell culture techniques is one alternative method for the production of anthocyanins. A number of strategies are implemented to be able to produce by this method. In this review, general properties of anthocyanins and production facilities with biotechnological methods were discussed