Bu araştırmada, Türkiye'de et üretimi amacıyla yetiştirilen bıldırcınlarda 5 haftalık beside canlı ağırlık ve karkas özelliklerine cinsiyetin etkisi incelenmiştir. Araştırmanın hayvan materyalini 200 adet bıldırcın civcivi oluşturmuştur. Kesim ağırlığı erkeklerde 111.38 g, dişilerde 111.55 g'dır. Sıcak ve soğuk karkas ağırlıkları ile sıcak ve soğuk karkas randımanları erkeklerde sırasıyla; 73.29, 68.22 g ve %65.64, 61.15; dişilerde ise aynı sırayla; 73.22, 68.18 g ve %65.37, 61.10'dur. Karkastaki toplam et miktarı erkek ve dişilerde sırasıyla 56.90 ve 56.35 g bulunmuştur. Karkas parçalarının ağırlıkları ve bu parçalardaki et miktarları yönünden; but ve kanat bölümleri için dişi grubunda, göğüs ve boyun+sırt bölümleri için erkek grubunda yüksek değerler elde edilmiştir. Karkastaki toplam kemik ile karkas parçalarındaki kemik miktarları(göğüs kemikleri hariç) erkek grubunda daha yüksek iken, yenebilir iç organ ağırlıkları ve soğuk karkasa oranları dişi grubunda daha yüksek bulunmuştur. Çalışmada incelenen bütün özellikler yönünden cinsiyetler arasındaki farklar istatistiksel olarak önemsizdir.

In this study, the effect of sex on live weight and carcass characteristics in quails at 5 weeks of age was investigated. At the end of study, the slaughter weights were found 111.38 g for male, 111.55 g for female. Carcass weights and yields were 73.29 g, 68.22 g and 65.64%, 61.15% in male; 73.22 g, 68.18 g and 65.37%, 61.10% in female, respectively. Total meat weights of carcass were 56.90 and 56.35 g in male and female respectively. For weights of carcass parts and meat yields of those parts, the higher values were obtained for thigh and wing parts in female, for breast and neck plus back parts in male. Altliough total bone weight of carcass and bone weights of carcass parts(excluding breast bones) were found higher in male, the weights and proportions to carcass of giblets were determined higher in female than male. The differences between sexes were not statistically significant for all characteristics investigated in this study.