Mehmet HATİPOĞLU, İlhan SÜER, Cumhuriye ANTER, Nihat YILMAZ, Metin KERMAN

Ankara Piyasasında Satılan Yumurtalarda Enterobakteriler Yönünden Araştırma

Ankara piyasasında satılan ve yakın köylerden temin edilen 500 adet tavuk yumurtasının Enterobakteriler yönünden yapılan muayenesinde 7 adet yumurtada E. Coli tesbit edilmiş olup mevcudu % 1,5 nu, 2 adet yumurtada Proteus Mirabilis tesbit edilmiş ınevcudun % 0.4 ünü, 2 adet yumurtada Shigella Shiga tesbit edilmiş mevcudun % 0,4 ünü, 1 yumurtada klepsiella tesbit edilmiş mevcudun % 0.1 ini teşkil etmektedir. Araştırma neticesine göre tavukçuluğun hijyenik kaideler dışında yapıldığı ve yumurtaların uygun hijyenik şartlar altında muhafaza edilmedikleri kanaatını vermiştir.

Anahtar Kelimeler:

Enterobakteri, Yumurta, Yumurta Enterobakteri, Ankara, 1969

A research for the enterobacteria of the eggs sold in Ankara market

I - İn this study we made ivestigation for the enterobacteria of the eggs sold in Ankara market. The results were shown in the tab le. ( 1) 2 - 500 eggs were examined for the enterobacteria content. 3 - İn our experiment we have found that 7 eggs contained E. coli which is l.S % of the total. 2 eggs contoined proteus mirabilis which is 0.4 % of the total. 2 eggs contained Shigella shiga which is 0.4 % of the total. 1 eggs contained klepsiella which is 0.1 % of the total. 4 - According to the results of this research we have seen that poulter, er did not keep the eggs under the hygienic condition and the poultry business was not carried on against hygienic rule.

PDF

___

1 - Arda, M. (1): Kuluçka yumurtalarında Embiryosu ölen ve Embiryosuz yumurtalar üzerinde bakteriyolojik ve virolojik araştırmalar. Ank. Üniv. Vet. Fak. Yayınları No. 227
2 - Aygün, S. T. (1939) : Hayvanlardan elde edilen gıdalar, Gıda Hıfzıssıhhası ve gıda tahlili. Y. Z. E . Basım evi No. 16 Ank.
3 - Beller (1926) : Gıda zehirler melerinde tavuk ve ördek yumurtalannın rolü Çeviren Latif Berkmen) Vet. Helkimleri Dergisi No. 103
4 - Berkmen, L. (1946) : Besin kontrolu (özel olarak gıdai zehirlenmeler bakımından hayvanlarda görülen Salmonellos, lar ve sağlık koruma tedbirleri Y. Z. E . Basımevi 1947) Ank.
5 - Blain, .J. M. 1948 : (Alınmıştır.) ARDA, M. 1968 : Ank. l.tniv. Vet, Fak. Yay. 227).
6 - Olesiuk, O. M. Carlson, V. L., Snoenyenbos G. H. and Simyser C. (1969) : Dp. Vet. sci state Univ. Anherts Massach.
7 - Özer İ. (1959) : Yumurtalar, Gıda değeri, muayene ve lwnservc usulleri Türk Vet. Hek. Derneği yay. No. 2 Güzel İst . Matb. Ank.
8 - Payzın S. ve Akyay N. (1949) : Yiyecek ve içeceklerin Bakteriyolojik tahlil ve kontrolları. Refik Saydam Hıfzıssıha Enst. Ank
9 - Rochaix ve Couture, 1:}34 : (Alınmıştır) PAYZIN, S. ve AKYAY N. 1949: Refik Saydam Hıfzıssıha Enst. No : 13 Ank.
10 - Scott, 1939: (Alınmıştır) PAYZIN, S . ve AKYAY, N. 1949 : Refik Saydam Hıfzıssıha Enst. No. 13 Ank.
11 - Waworentoe E. K. And. Manjoer (1950) : Salmonella enfections among chickens Hemera Zoa. 57, 696 «Referete» in jour. Amer. Vet. Med. Ass. Vol. CXIX89, 78 1951
12 - Wrighy G. W. and Frank J. F . (1956) : Penitration off eggs by salmoneli typhimurium Sanad jour. Cmmp. Med. Vet. Vol. XX. No. 12 45