M. KANBUR, B.c. LİMAN, G. ERASLAN, Ş. ALTINORDULU

Kayseri’de Tüketime Sunulan Kırmızı Biberlerde Aflatoksin B1’in Enzim İmmunoassay (EIA) İle Kantitatif Analizi

Aflatoksinler (AF) son derece toksik ve karsinojenik bileşikler olup, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticusadlı küf mantarlarının metabolitleridir. Gıdalar ve yemler bu küf mantarlarıyla hasat, depolama, işleme ve pazarlamasırasında kontamine olabilmektedir. Bu araştırmada Kayseri’de tüketime sunulan 50 adet kırmızı biber örneğindekiaflatoksin B1 (AFB1) EIA yöntemi ile analiz edildi. Örneklerin tümünde AFB1 varlığına rastlandı. AFB1 değerleri, 1,4870,05 ppb aralığında tesbit edildi. Kırmızı biber numunelerin üç adedinde (% 6.0) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinegöre baharatlarda bulunmasına izin verilen düzeyden (5 ppb) yüksek AFB1 olduğu belirlendi

Anahtar Kelimeler:

Aflatoksin B1, analiz, enzim immuno assay, kırmızı biber, Kayseri, Türkiye

Qantitative Analysis of Aflatoxin B1 by Enzyme Immuno Assay (EIA) in Red Pepper Marketed in Kayseri

Keywords:

Aflatoksin B1, analiz, enzim immuno assay, kırmızı biber, Kayseri, Türkiye,

PDF

___

Ağaoğlu S, 1999. Van ilinde açıkta satılan kır- mızı pul biberlerde aflatoksin B1 varlığının araştırılması. Van Tıp Derg, 6:28-30.
Anonymus, 1996. Gıdalarda kalıntı ve bulaşan- ların izlenmesi, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Bursa.
Anonymus, 1997. Türk Gıda Kodeksi Yönetme- liği, 16 Kasım 1997 Tarih ve 23172 Sayılı Res- mi Gazete.
Anonymus, 2002. Commission Regulation EC, 472/2002.
Communities, L 75 (18). Journal of
European 5. Aydın A, Başkaya R, Erkan ME, Çakmak Ö, 2005. Toz kırmızı biber örneklerinde aflatoksin B1 düzeylerinin belirlenmesi üzerine bir araştır- ma. II. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu Poster Bildirisi, 23-24 Mayıs, İstanbul-Türkiye. 6. Betina V, 1989. Mycotoxins,
Chemical, Biological and Environmental Aspects. New York, Elsevier, p.437.
Çoksöyler N, 1999. Farklı yöntemlerle kurutu- lan kırmızıbiberlerde Aspergilus flavus gelişimi ve aflatoksin oluşumunun incelenmesi. Gıda, 24: 297-306.
Dıraman H ve Arıcı M 1999. Tekirdağ ilinde tüketime
aflatoksin aranması üzerine bir çalışma, Gıda, 41-43. pul
biberlerde 9. Duman AD, Zorlugenç B ve Evliya B, 2002. Kahramanmaraş’ta kırmızı biberin önemi ve sorunları, KSÜ Fen ve Müh Derg, 5: 111-117.
El-Kady IA, El-Maraghy SS, Eman MM, 1995. Natural occurrence of mycotoxins in different spices in Egypt, Folia Microbiol, 40: 297-300. 11. Erdoğan A, 2004. The aflatoxin contamination of some pepper types sold in Turkey. Chemosphere, 56: 321-325.
Fufa H, Urga K, 1996. Screening of aflatoxins in Shiro and ground red pepper in Addis Ababa, Ethiop Med J, 34: 243-249.
Gündüz S, 1998. Kimyacılar İçin İstatistik, Gazi Kitabevi, Ankara. s. 89.
Hansen TJ, 1993. Quantitative testing for mycotoxins, Cereal Food World, 38: 346-348. 15. Hazır Z ve Çoksöyler N, 1998. Farklı bölgeler- de ve farklı yöntemlerle elde edilen kırmızı biberlerde aflatoksin düzeyleri, Gıda Mühen- disliği Kongre ve Sergisi, ss 479-483. 16-18 Eylül, Gaziantep-Türkiye.
Kaya S, Şanlı Y, Yarsan E, Özsoy A, Akaya R, Bilgili A, 1996. Çok yönlü hayvan yetiştirici- liğinde karma yem ve yem hammaddelerinden kaynaklanan olumsuzluk faktörlerinin araştırıl- ması, Etlik Vet Mikrob Derg, 8: 59-80.
Reddy SV, Mayi DK, Reddy MU, Thirumala- Devi K, Reddy DV, 2001. Aflatoxin B1 in different grades of chillies (Capsicum annum L.) in India as determined by indirect competetive-ELISA, Food Addit Contam, 18: 553-558.
Taydaş EE ve Aşkın O, 1995. Kırmızı biber- lerde aflatoksin oluşumu, Gıda, 20: 3-8.
Williams JH, Phillips TD, Jolly PE, Stiles JK, Jolly CM, Aggerwal D, 2004. Human aflatoxicosis in developing countries: a review of toxicology, exposure, potential health consequences, and interventions, Am J Clin Nutr, 80: 1106-1122.
Zinedine A, Brera C, Elakhdari S, Catano C, Debegnach F, Angelini S, De Santis B, Faid M, Benlemlih M, Minardi V, Miraglia M, 2005. Natural occurence of mycotoxins in cereals and spices commercialized in Morocco, Food Control, Article in Press.