Tarihi köşklerin yiyecek içecek sektörüne kazandırılması: Beltur A.Ş. örneği

İnsanların evleri dışındaki yaşamlarında ihtiyaç du ydukları en önemli konulararasında konaklama v e yiyecek-içecek hizmeti yer almaktadır . Günümü zdeyiyecek- içecek sektörü, bünyesinde yiyecek-içecek hizmeti veren birçok işletm eyibarındırmaktadır. Bunlar faaliyet alanlarına, amaçlarına ve hizmet kapasitelerinegöre farklılık göstermektedir. İstanbulda faaliyet gösteren Beltur Büyük İstanbulEğitim Turizm ve Sağlık Yatırımları İşletme ve Tic. A.Ş işletmesiTarihi Köşklerin yiyecek- i çecek sektörüne kazandırılması amacı doğrultusunda hizmet veren birişletmedir. Beltur A.Ş. işletmelerindeki tarihi köşklerd e yürütülen bu çalışmanınamacı; tarihi köş klerin yiy ecek içecek sektörüne kazandırma şekilleri ve sektörekatkılarının araştırılmasıdır. Araş tırma için Beltur A.Şnin y iyecek- içecek işletmelerimüdürü Fatih Çınar ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. Elde edilen veriler içerikanalizi yöntemi ile anal iz edilmiştir.

Introduction of histor ic mansions to the food and beverage sector: the case of Beltur

What people need foremost outside their houses are accommodation and fooda nd beverage se rvices. Nowadays , food and beverage sector contains manyestablish ments providing these services. These establishments differ from eachother according to their goals , service capa c ity and scope of activity . Beltur , theGreat Istanbul Trainin g , Tourism and Health Investments B usinesses and TradeInc. operating in İstanbul , is an establishment servicing with the aim of historicalmansions's introduction to the food and beverage sector. The main object of thisstudy , conducted in Beltur Inc. establishments , is to examine the way historicalmansions are being introduced to tourism sector and their contribution to foodand beverage services. For the research , an on -site interview with Fatih Çınar,Food and Beverage Operations Director at the Headquarters of Beltur Inc . , wasmade . The data acquired were analyzed by means of content analysis method.

PDF

___

Belturun Genel Tanıtımı (2013). Beltur web sitesi. İndirilme Tarihi: 07.04.2013, http://www.beltur.com.tr/kurumsal.asp
Beyaz Köşk (2013). Beltur web sitesi. İndirilme Tarihi: 07.04.2013, http://www.beltur.com.tr/beyaz - kosk.asp
Çadır Köşk (2013). Beltur web sitesi. İndirilme Tarihi: 07.04.2013, http://www.beltur.com.tr/cadir - kosk.asp
Demirkol, Şehnaz ve Kutay, Oktay (2004). Turizm Politikalarına Alternatif Yaklaşımlar . Sakarya: Sakarya Kitabevi.
Hıdiv Kasrı (2013). Beltur web sitesi. İndirilme Tarihi: 07.04.2013, http://www.beltur.com.tr/tum - koskler.asp
Josiam, Bharath M. , Mattson, Melissa ve Sullivan, Pauline (2004). The Historaunt: H eritage tourism at Mickeys Dining Car. Tourism Management, 25, 453- 461 .
Kılınç, Olcay ve Çavuş, Şenol (2010). Yiyecek- İçecek Sektörüne Genel Bakış. Yıldız, Ertan (ed.), Restoran İşletmelerine Giriş . Ankara: Det ay Yayıncılık.
Koçak, Nilüfer (2012). Yiye cek- İçecek Hizmetleri Yönetimi. 6. Baskı. Ankara: Detay Yayıncılık.
Küçük Çamlıca Köşkü (2013). Beltur web sitesi. İndirilme Tarihi: 07.04.2013, http://www.beltur.com.tr/kucuk-camlica- kosku.asp
Malta Köşkü (2013). Beltur web sitesi. İndirilme Tarihi: 07.04.2013, http://www.beltur.com.tr/malta - kosku. asp
Maviş , Fermani (2005). Mönü Planlama Tekni ği. Eskiş ehir : Anadolu Üniversitesi Yayınları.