Şırnak İli İdil ilçesinde Yetiştirilen Üzüm Çeşitlerinin Bazı Ampelografik Özellikleri

2017-2018 yıllarında yapılan bu çalışmada, Şırnak ili idil ilçesinde yetiştirilen 20 üzüm çeşidine ait yıllık dal, çiçek, salkım, tane ve çekirdek özellikleri olmak üzere toplam 34 karakter belirlenmiştir. İncelemeye alınan özelliklerin değerlendirilmesinde IBPGR, OIV ve UPOV tarafından hazırlanıp 1983 yılında yayınlanan 'Descriptors for Grape' adlı yayın ile 1989 yılında yayınlanan 'Minimal Descriptor List for Grapevine Varieties' adlı yayından yararlanılmıştır. İncelenen çeşitlerde çekirdek kenarlarında çıkıntıların bulunmaması bu çeşitlerin V. vinifera L. türüne ait olduklarını göstermektedir. Tüm çeşitlerde meyve eti renksiz ve özel aromasız; tane çekirdekli; yıllık dalın yüzeyi çizgili, boğum ve boğumaraları ise dik tüysüz olarak bulunmuştur. Yıllık dal, salkım, tane ve çekirdeğe ait diğer özellikler de çeşitler arasında farklılıklar göstermiş; bunların aynı çeşitte, hatta aynı omcada bile değişebileceği görülmüştür.

Anahtar Kelimeler:

Bağcılık, Üzüm, Ampelografi, Şırnak

Isolation of Lactic Acid Bacteria from Tarhana

Tarhana is a staple food in Turkey and produced mainly by the fermentation of wheat flour and yogurt. There are variations in its use, it can be consumed as a snack, or as a soup, and its exact ingredients vary between different geographical regions. Our study aims to isolate and identify lactic acid bacteria in tarhana samples via biochemical and molecular biology identification techniques. Three different tarhana samples were studied for their Gram reactions, catalase activity, gas production, growth at 10oC and 45oC, in 6% and 16% NaCl concentrations and at pH 4.4 and pH 9.6 for the biochemical tests. For the molecular biology experiments, PCR-RFLP, sequencing and RAPD-PCR were performed to identify organisms at the species and strain level.

Keywords:

Tarhana lactic acid bacteria, PCR, identification, typing,

PDF

___

Altın, H., 1991. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Araştırma Bağında Yetiştirilen Bazı Üzüm Çeşitlerinde Ampelografik Özellikler ve Fenolojik Safhaların Belirlenmesi Üzerinde Bir Araştırma. Ç.Ü. Fen Bil. Enst., Bahçe Bit. Anabilim Dalı, Yük. Lisans Tezi, 15Is.
Anonymous, 1983. Descriptors for Grape, International Board for Plant Genetic Resources (IBPGR) secretariat, Roma, 93.
Anonymous, 1989. Minimal Descriptor List for Grapevine Varieties. 5th International Symposium on Grape Breeding, Geilwerlerhof.
Anonymous, 2001. 2. Edition of the OIV Descriptor List for Grape Varieties and Vitis Species Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, Paris.
Anonim, 2019. https:// biruni.tuik. gov.tr/medas/?kn=92&locale=tr 16.5.2019
Barış, C., Gürnil, K., 1991. Üzüm çeşitlerinde (V. vinifera L.) çekirdeksizliğin kalıtımı. Tarım ve Köyişl. Bak., Tar. Araş. Gen. Müd. Atatürk Bahçe Kültürleri Araş. Enst.,Yalova, Bahçe. 20(1-2): 87-100
Calo, A., Costacurta, A., Cancellier, S., Forti, R., 1991. Verdicchio, Bianco, Trebbiano di Soave. A Single Grapevine Variety. Vignevini, 18(11): 45-48.
Cooke, G.M., Berg, H.W., 1983. A Re-Examination of varietal table wine processing practices in California. I. Grape Standards. Grape and Juice Treatment And Fermentation. Am. J. EnoL Vitic. 34(4): 249-256.
Çoban, H., Küey, E., 2006. Manisa’da(Yuntdağı) yetiştirilen üzüm çeşitlerinin ampelografik özelliklerinin belirlenmesi üzerine araştırmalar. Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Dergisi. 2006, 43(2):41- 52.
Dağlı, S., 1962. Muhtelif üzüm çeşitleri arasında melezleme suretiyle erken yeni sofralık çeşitlerin elde edilmeleri üzerinde araştırmalar. Tar. Bak. Zir. İşl. Gn. Müd., Yayınları, İstanbul, C-103,63s.
Demir, İ., 1987. Ankara Şartlarında Yetiştirilen Yabancı Kökenli Bazı Üzüm Çeşitlerinin Ampelografik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. Ankara Üniversitesi, fen Bil. Ens. Müd., Bahçe Bit. Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, 98s.
Dilli, Y., Ünal, A., Kesgin, M., İnan, M.S., Söylemezoğlu, G., 2014. Comparison of ampelographic characteristics of some important grape varieties are grown in the Aegean Region, rootstock and clones. Turkish Journal of Agricultural and Natural Sciences Special Issue: 2: 1546-1553.
Dursun, A., 1994. Delice İlçesi Bağcılığı ve Yetiştirilen Üzüm Çeşitlerinin Ampelografık Özellikleri. Ankara Üniversitesi, Fen Bil. Enst., Bahçe Bit. Anabilim Dalı, Yük. Lisans Tezi, 91s.
Ergenoğlu, F., 1985. Çukurova Şartlarında Yetişen Yabancı Kökenli Erkenci Üzüm Çeşitlerinin Adaptasyonu Üzerinde Bir Araştırma. TÜBİTAK Tarım ve Ormancılık Araştırma Grubu, Akdeniz Bahçe Bitkileri Araştırma Ünitesi, Ç.Ü.Zir. Fak. Bahçe Bit. Böl., Adana, Proje No: ABBAÜ- 18, 30s.
Fanizza, G., 1982. Factor analyses for the choice of a criterion ofwine grape (V. V.) maturity in warm regions. Vitis. 21(4): 334-336.
Fidan, Y., 1975. Ziraat Fakültesi fermantasyon teknolojisi kürsüsü koleksiyon bağında yetiştirilen papazkarası, öküzgözü ve merzifon karası üzüm çeşitlerinin ampelografik vasıfları üzerinde araştırmalar. Ankara Üni. Zir. Fak. Derg. 24: 67-95.
Fidan, Y., 1985. Özel Bağcılık. Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Yayınları, No: 930, Ders Kitabı No: 265, 400s. Ankara.
Galet, P., 1956-1964. Cepages Et Vignobles De France. Tome 1-1V, Imprimerie Paul Dehan, Montpellier.
Gider, S., 1995. Kalecik Karası Üzüm Çeşidinin Klon Seleksiyonuyla Elde Edilmiş Klonlarının Ankara Şartlarında Ampelografik Özelliklerinin Saptanması Üzerine Bir Araştırma. Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bit. Anabilim Dalı, Doktora Tezi, 148s.
Gürsöz, S., 1993. GAP Alanına Giren Güneydoğu Anadolu Bölgesi Bağcılığı ve Özellikle Şanlıurfa İlinde Yetiştirilen Üzüm Çeşitlerinin Ampelografik Nitelikleri İle Verim ve Kalite Unsurlarının Belirlenmesi Üzerinde Bir Araştırma. Çukurova Üniversitesi, Fen Bil. Enst., Bahçe Bit. Anabilim Dalı, Doktora Tezi, 363s.
Kara, Z., 1990. Tokat Yöresinde Yetiştirilen Üzüm Çeşitlerinin Ampelografık Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerinde Araştırmalar. Ankara Üniversitesi, Fen Bil. Enst., Bahçe Bit. Anabilim Dalı, Doktora Tezi,317s.
Marasalı, B., 1986. Ankara Şartlarında Yetiştirilen Bazı Yerli Standart Üzüm Çeşitlerinin Ampelografik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerinde Araştırmalar. Ankara Üniversitesi, Fen Bil. Enst., Bahçe Bit. Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, 87s.
Morton, L.T., 1979. A Practical Ampelography (Translated and Adapted from P. Galet). Cornel University Pres, Ithaca and London. 248.
Oraman, N., 1937. Ankara vilayeti bağcılığı ve Ankara’da yetişen başlıca üzüm çeşitlerinin ampelografisi. Yüksek Ziraat Ens. Sayı: 61, Ankara,206s.
Oraman, N., 1959. Ampelografi. Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Yayın No:154, 154s. Ankara.
Özbek, S., 1951. Baba çeşitlerin çavuş üzümünün meyve vasıfları üzerine doğrudan doğruya tesiri (Metaxenie). Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, 1951 Yıllığı, Ankara, s.142-165
Özdemir, G., Bayhan, Y.D., 2018. Bazı Sofralık Üzüm Çeşitlerinin Diyarbakır Ekolojik Koşullarındaki Salkım, Tane ve Şıra Özelliklerinin Belirlenmesi. International Congress on Agriculture and Animal Sciences (ICAGAS 2018) (Tam Mestin Bildiri/Sözlü Sunum). Dicle Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü, Diyarbakır / Türkiye, 7-9 Kasım 2018.
Sabır, A., 2008. Bazı Üzüm Çeşit Ve Anaçlarının Ampelografik ve Moleküler Karekterizasyonu. Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bit. Anabilim Dalı, Doktora Tezi, 154s.
Şehirali, S., Özgen, M., 1987. Bitkisel Gen Kaynakları. Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Yayın No: 1020, Ders Kitabı: 294, 239s. Ankara.
Uzun, H.İ., 1986. Bazı Üzüm Çeşitlerinin Ampelografik Özellikleri, Kateşol Oksidaz İzoenzim Bantlarından Teşhisleri ve Sıcaklık Toplamları Üzerinde Araştırmalar. Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Doktora Tezi, 176s.
Ünal, M.S., Ergenoğlu F., 2001. Malatya ve Elazığ illeri bağcılığı ile Malatya ilinde yetiştirilen üzüm çeşitlerinin ampelografik özelliklerinin belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 16(2), 1-8. (Yayın No: 5103542)
Ünal, M.S., 2018. İdil Bölgesi Üzüm Çeşitlerinin Salamura Yaprak Yapımına Uygunluğunun Araştırılması.Şehri Nuh Uluslararası Multidisipliner Çalışmalar Kongresi, 1, 6 (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No:4396916).
Winkler, A.J., Cook, J.A., Klieer, W.M., Lider, L.A., 1974 . General Viticulture. Univ. of California. Pres, Berkeley