"Regina" Kiraz Çeşidinde Hasat Sonrası Farklı UV-C Dozlarının Muhafaza Süresi ve Meyve Kalitesi Üzerine Etkileri

Kiraz yeme olumu döneminde hasat edilen ve uzun süre depolamaya elverişli olmayan bir meyvedir. Kiraz muhafazasında karşılaşılan erken bozulma, mantari hastalıklar, buruşma gibi sorunlar meyve kalitesini düşürmektedir. Bu araştırmada UV-C dozları uygulayarak meyvenin mantari hastalıklara karşı direncini artırmak ve muhafaza süresinin uzaması amaçlanmıştır. Regina kiraz çeşidinden alınan meyve örnekleri farklı sürelerde UV-C ışınlamasına (0"-2,5"- 5"- 7,5") tabi tutularak modifiye atmosfer paketlerde 15, 30 ve 45 günlük süreçlerde depolamaya alınmıştır. Her depolama süreci sonunda meyve eti rengi (L*, h°), meyve eti sertliği (kg), sap direnci (kg), suda çözünür kuru madde (%), pH, titre edilebilir asitlik (%g), antosiyanin (mg/l), fenolik bileşikler (GAE mg/100g) ve fungal etmenli bozulma ve meyve çökme oranı (%) gibi kalite özellikleri açısından analizler yapılmıştır. UV-C uygulamalarının meyve kalitesi üzerinde yarattığı etkiler ortaya konmaya çalışılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre UV-C uygulamaları kontrol uygulaması dışında her doz için fungal etmenli hastalıkların kontrolünde 15 ve 30 günlük depolama süreçlerinde %100"e yakın başarı sağlamıştır. UV-C"nin 7,5"lik doz uygulamalarında meyve kalite kriterleri açısından bazı aksaklıklara sebep olarak meyve kompozisyonunu kötü yönde etkilemiştir. Aynı durum 45 günlük depolama süresi içinde geçerli olmuş, uzun süreli depolama sonucu meyvelerde çökme ve bozulmalara rastlanmıştır.

"Effect of Different Doses of UV-C on Fruit Quality and Storage Period on ,,Regina" Cherry Cultivar"

"Effect of Different Doses of UV-C on Fruit Quality and Storage Period on ,,Regina" Cherry Cultivar" Sweet cherry is a fruit that is harvested during the full maturation and is not suitable for long-term storage. Problems such as early deterioration, fungal diseases, wrinkles encountered in the cherry preserves reduce fruit quality. In this study, UV-C doses were applied to increase the resistance of fruit to fungal diseases and to prolong the shelf life. Fruit samples taken from Regina sweet cherry variety were subjected to UV-C irradiation (0'-2,5'- 5'- 7,5 ') at different times and stored in modified atmosphere packs for 15, 30 and 45 days. At the end of each storage period, fruit flesh color (L*, h°), fruit firmness (kg), stem resistance (kg), total soluble solids (%), pH, total titratable acidity (%g), anthocyanin (mg/l), phenolic compounds (GAE mg/100g) and fungal susceptibility and fruit decay rate (%). It has been tried to demonstrate the effects of UV-C applications on both fruit quality and the ability to combat disease agents. According to the results of the research, UV-C applications achieved almost 100% success in 15 and 30 day storage periods for the control of fungal diseases for each dose except control application. In 7.5-dose doses of UV-C, the fruit composition was adversely affected by some defects in terms of fruit quality criteria. The same was true during the 45 day storage period, with long-term storage failure occurring in collapses and deterioration.

PDF

___

Anonim, 2004. Postharvest treatment against fungi on horticultural crops based on UV-C light irradiation. www.bit.or.at/irc/bbs-show.php (Eri?im Tarihi: Mart 2007).
Caner, C., Aday, M.S., 2007 Kitosan kaplama materyalinin kirazın tekstür muhafazasına etkisi. Gıda mühendisliği 5. Kongresi. 08-10 Kasım 2007 Ankara
Droby, S., Chalutz, E., Wilson, C.I., 1991. Antagonistic microorg. as biol. con. agents of postharvest diseases of fruit and vegetables. Posthar. News ve Inf. 2(3): 169-73.
Engin, H., Unal, A., 2004. Kirazlarda çift meyve olu?umuna su eksikliğinin etkileri, Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg, 41(2): 19-28.
Engin, H., Ünal, A., 2006. ,,0900 Ziraat' kiraz çe?idinin kı? dinlenmesi üzerine ara?tırmalar. Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 43(1):1-12.
Engin, H., ?en, F., Pamuk, G., Gokbayrak, Z., 2009. Investigation of physiological disorders and fruit quality of sweet cherry. European Journal of Horticultural Science, 74: 118-123.
Engin H., ?en, F., Pamuk, G., Gökbayrak, Z., 2010. Research on the physiological disorders and fruit quality of cardinal peach. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 38: 39-46.
Engin, H., Akçal, A., 2014. Kı? dinlenme ihtiyacı yüksek olan kayısı çe?itlerinin güney marmara ?artlarındaki soğuklanma sürelerinin, tomurcuk dökümleri, çiçeklenme periyodu ve meyve tutumuna etkileri. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi 2(1): 117-122.
Engin, H., Gökbayrak, Z., Sakalda?, M., Duran, F.U., 2015. Role of 22s, 23S-Homobrassınolide and GA3 on fruit quality of '0900 ziraat' sweet cherry and physiological disorders, Acta Scientiarum Polonorum- Hortorum Cultus, 14: 99-108.
Engin, H., Gokbayrak, Z., Sakaldas, M., 2016. Effects of 22S, 23S-Homobrassinolide and gibberellic acid on occurunce of physiological disorders and fruit quality of "Summit" and "Regina" sweet cherries. Erwebs-Obstbau. 58(3) ISSN:0014-0309.
Eri?, A., Gülen H., Cansev A., Turhan E., 2003. Bazı kiraz çe?itlerinin standart ve soğuk birimi yöntemlerine göre soğuklama gereksinimleri. Bahçe Dergisi 32 (1-2): 53-62.
Fuleki, T. and Francis, F., 1968. Quantitative methods for anthocyanins. J. Food Science, 33: 72-77, 78-83. Göksel Z, Aksoy U., 2014. Sofralık bazı kiraz çe?itlerinin fizikokimyasal özellikleri. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi Özel sayı:1856-1862.
Gonz lez-Aguilar, G.A., Wang C.Y. and Buta J.G., 2004. UV-C irradiation prevents breakdown and chilling injury of peaches during cold storage. Journal of the Science of Food and Agriculture 84(5): 415-422.
Küden, A., and N. Ka?ka., 1992. Research on different budding methods in propagation of temperate-zone fruit nursery plants grown in subtropical areas. Doğa Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi 15.1: 759-764.
Liu, J., Stevens C., Khan V.A., Lu J.Y., Wilson C.L., Adeyeye O., Kabwe M.K., Pusey P.L., Chalutz E., Sultana T. and Droby S., 1993. The effect of ultraviolet-C light on storage rots and ripening tomatoes. J. Food Prot. 56: 868-972.
Lu, J.Y., Stevens C., Khan V.A. and Kabwe M., 1991. The Effect of ultraviolet ırradiation on self life and ripening of peaches and apples. J. of Food Quality,14: 299-305.
Nigro, F., Ippolito, A., Lima, G., 1998. Use of UV-C Light to reduce botrytis storage rot of table grapes. Postharvest Biol. Technol. 13:171-181.
Mozetiç, B., Trebse, P., Hribar, J., 2002. Determination and quantitation of anthocyanins and hydroxycinnamic acids in different cultivars of sweet cherries (Prunus avium L.) from Nova Gorica region (Slovenia). Food Technology and Biotechnology 40(3): 207-212.
Serrano, M., Martnez-Romero D., Castillo S., Guillen F. and Valero D., 2005. The Use of antifungal compounds improves the beneficial effect of map in sweet cherry storage. Innovative Food Sci. Emerging Tech. 6: 115-23.
Stevens, C., Wilson, C.L., Lu, J.Y., Khan, V.A., Chalutz, E., Droby, S., Kabwe, M.K., Haung, Z., Adeyeye, O., Pusey, P.L., Wisniewski, M.E., Went, M., 1996. Plant hormesis induced by ultraviyolet light-c for controlling postharvest diseases of tree fruits. Crop Prot. 15:129-134.
?en, F., Karaçalı, ?., 2014. Hasat sonrası UV-C ı?ığı ve diğer bazı koruyucu uygulamaların satsuma mandarinin kalite ve dayanım gücüne etkileri. Derim, 22 (1), 10-19.
Torçuk, A.?., Bal, E., Gülcü, M., Uysal Seçkin, G.2016. Etanol buharı uygulamasının kiraz muhafazası üzerine etkilerinin ara?tırılması, Meyve Bilimi, 1(Özel), 85-93.
Wilson, C.L. and Wisniewski, M.E., 1989. Biological control of postharvest diseases of fruit ana vegetables. an emergining technology. Ann. Rev. Phytop. 27: 425-441.
Wilson, C.L, El-Ghaouth A., Chalutz E., Droby S., Stevesen C., Lu J.Y., Khan V., and Arul J., 1994. potential of ınduced resistance to control postharvest diseases of fruits and vegetables. Plant Dis. 78, 9:837-844.
Zheng W. and Wang S.Y. 2001. Antioxidant activity and phenolic compounds in selected herbs. J. Agric. Food Chem., 49: 5165-5170.