___

• Deryaoğlu, A.,1990. Şalgam Suyu Üretimi ve Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Adana.
• Yener, D., 1997. Mersin İl Merkezinde Değişik Satış Yerlerinden Alınan Şalgam Suyu Örneklerinin Fiziksel, Kimyasal, Duyusal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma. Yüksek lisans tezi, s45.Trakya Ü. Fen Bil. Ens. Gıda Müh. AB.
• Türker, İ., 1974. Fermantasyon Teknolojisi. Cilt 1. A.Ü. Zir. Fak. Yayınları:553, Ders Kitabı:185, A.Ü. Basımevi, 231 sayfa.
• Özler,N., Kılıç, O., 1996. Şalgam suyu üretimi üzerine araştırmalar, Gıda (1996) 21(5):323-330.
• Canbaş, A., Deryaoğlu, A., 1993. Şalgam suyunun üretim tekniği ve bileşimi üzerine bir araştırma, Doğa 17:119-129.
• Güneş, G., 2008. Şalgam suyu üretiminde en uygun siyah havuç (Daucus carota) miktarının belirlenmesi üzerine bir araştırma. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Adana, 48s.
• Anonim, 2003. TS 11149 Şalgam Suyu Standardı, Türk Standartları Enstitüsü, Ankara.
• Canbaş, A., Fenercioğlu, H., 1984. Şalgam suyu üzerine bir araştırma, Gıda, 9(5):279-286.
• Erten, H., Tangüler, H., Canbaş, A., 2008. A traditional Turkish lactic acid fermented beverage: Shalgam (Şalgam). Food Reviews International, 24:352-359
• Baysal, A.H.D., Çam, M., Harsa, H.Ş., 2007. Functional properties of “Şalgam Juice”, a traditional
• International Symposium on Functional Foods in Europe International Developments in Science and Health Claims, 9-11 May 2007, Malta.
• Öztürk, O., 2009. Adana piyasasındaki şalgam sularının bileşimleri üzerine bir araştırma. Çukurova Üni., Fen Bil. Ens., Yüksek Lisans tezi.
• Demir, N., Bahçeci, K.S., Acar, J., 2006. The effects of different ınitial lactobacillus plantarum concentrations on some properties of fermented carrot juice. Journal of Food Processing and Preservation. 30, 352-363.
• Tangüler, H., 2010. Şalgam Suyu Üretiminde Etkili Olan Laktik Asit Bakterilerinin Belirlenmesi ve Şalgam Suyu Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi, Doktora Tezi, Çukurova Üniversitesi, Fen Bil. Enstitüsü.
• Canbaş, A., 1995. Ekmek mayacılığı. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, No:22, Ankara, 44s. [15]. Özler, N., 1995. Şalgam Suyu Üretiminde Araştırmalar. Uludağ Üniversitesi Fen Bil. Ens., Yüksek Lisans Tezi, Bursa.
• Öztan, T., 2006. Mor Havuç, Konsantresi, Şalgam Suyu, Nar Suyu ve Nar Ekşisi Ürünlerinde Antioksidan Aktivitesi Tayini ve Fenolik Madde Profilinin Belirlenmesi, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bil. Enstitüsü.
• Anonim, 2011. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, Ek 1. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı. Yetki Kanunu: 5996, Yayımlandığı Resmi Gazete: 29.12.2011-28157.
• İç, E., Özçelik, F., 1993. Hıyar turşusu fermantasyonunda
• Gıda 20(3):173-178, Ankara.
• Erginkaya,Z., Hammes, W.P. 1992. Şalgam suyu fermantasyonu sırasında mikroorganizmaların gelişimi ve izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlamaları üzerine bir çalışma. Gıda 17(5):311- 314
• Evren, İ. ve Şahin, İ., 1993. Turşudan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve bunlardan starter kültür üretiminin araştırılması. Doğa, 17, 881-890. [21]. Gökmen, V. ve Acar, J., 1992. Laktoferment yöntemi ile havuç suyu üretimi. Gıda, 17(6):395- 398.
• Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004. Adana İli Geleneksel İçeceği: Şalgam. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül, Van.
• Miişoğlu, D., 2004. Şalgam Suyu Üretiminde Enzim Uygulamasının Verim ve Kaliteye etkisi. Harran Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Şanlıurfa, 68s.
• Özhan, N., 2000. Şalgam Suyunda E. coli’nin Yaşama Süresinin Bulunmasi. Yüksek Lisans Tezi, ME.U. Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin.
• Velioğlu, S.,2000. Doğal antioksidanların insan sağlığına etkileri. Gıda 25:167-176.
• Canbaş, A., 1985. Siyah havucun renk maddesi üzerinde bir araştırma, Doğa, 9(3):394- 398.
• Kırca, A., Özkan, M. and Cemeroğlu, B., 2005. Stability of black carrot anthocyanins in various fruit juices and nectars. Food Chem. 97, 598-605.
• İyiçınar, H., 2007. Kontrollü şartlarda şalgam suyu üretimi üzerine farklı formulasyonların etkisi. Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi, Fen Bil. Ens, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
• Oraman, N.,1968. Sebze İlmi. A.Ü. Ziraat Fakültesi Yay. 323, Ankara.
• Geliş Tarihi: 06.12.2011
• Kabul Tarihi: 21.05.2012