Pişirme ve Yiyecek Hazırlama Becerileri Ölçeğinin Türkçe Geçerlik ve Güvenirliğinin İncelenmesi

Amaç: Bu çalışmada; orijinali İngilizce olan “Pişirme ve Yiyecek Hazırlama Becerileri (PB ve YHB)” ölçeğinin Türkçe geçerlikve güvenirliğini değerlendirerek Türkçeye uyarlanmasının yapılması amaçlanmıştır.Bireyler ve Yöntem: Çalışmaya 150 kadın, 150 erkek birey olmak üzere toplamda 300 kişi katılmıştır. Ölçek önce İngilizce’denTürkçe’ye daha sonra Türkçe’den İngilizce’ye çevrilip, orijinal ölçek ile karşılaştırılarak Türkçe uyarlaması tamamlanmıştır.PB ve YHB alt boyutundan oluşan bu ölçek toplamda 33 soru içermektedir.Bulgular: Çalışmaya katılan bireylerin yaş ortalaması 36.4±13.16 yıl olup, %49.3’ü lisans ve %5’i ise lisansüstü mezunudur.Çalışmada, Bartlett Küresellik Testi sonucuna göre maddeler arasında faktör analizi yapılabilecek yeterli düzeyde ilişkiliolduğu belirlenmiştir (χ2= 5928; p

Evaluation of Validity and Reliability of the Turkish Form of Cooking Skills and Food Skills Measure

Aim: In this study; it was aimed to adapt the “Cooking Skills and Food Skills (CS and FS)” measure, originally in English, to Turkish by evaluating its Turkish version’s validity and reliability. Subjects and Method: A total of 300 people, 150 women and 150 men, participated in the study. The measure was first translated from English to Turkish and then Turkish version was back-translated to English. Turkish adaptation of the measure was completed by comparing the back-translation to the original. This measure, which consists of CS and FS subdimensions, includes 33 items in total. Results: The average age of the participants attended to the study is 36.4 ± 13.16 years: 49.3% are undergraduate and 5% graduate. In the study, according to the Bartlett Test of Sphericity, it was determined that there was a sufficient level of correlation between the items to perform a factor analysis (χ2 = 5928; p

PDF

___

1. Raber M, Chandra J, Upadhyaya M. An evidence-based conceptual framework of healthy cooking. Prev Med Rep. 2016;4:23-8.
2. Güneş F. Pişirme yöntemleri, oluşan kimyasal maddeler ve immün sistem. Turkiye Klinikleri J Nutr Diet-Special Topics. 2016;2(2):106-12.
3. McGowan L, Pot G, Stephen A, Lavalle F, Spence M, Raats M, et al. The influence of socio-demographic, psychological and knowledge-related variables alongside perceived cooking and food skills abilities in the prediction of diet quality in adults: A nationally representative crosssectional study. IJBNPA. 2016;13:111.
4. Lavelle F, Spence M, Hollywood L, McGowan L, Surgenor D, McCloat A, et al. Learning cooking skills at different ages: A cross-sectional study. IJBNPA. 2016;13:119.
5. McGowan L, Carahe M, Raats M, Lavalle F, Hollywood L, McDowell D, et al. Domestic cooking and food skills: A review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017;57:2412-31.
6. Lavelle F, Mcgowan L, Hollywood L, Surgenor D, McCloat A, Mooney E, et al. The development and validation of measures to assess cooking skills and food skills. IJBNPA. 2017;14:118.
7. Herbert C, Flego A, Gibbs L, Waters E, Swinburn B, Reynolds J, et al. Wider impacts of a 10-week community cooking skills program- Jamie’s Ministry of Food, Australia. BMC Public Health. 2014;14:1161.
8. Tiwari A, Aggarwal A, Tang W, Drewnowski A. Cooking at home: A strategy to comply with U.S. Dietary Guidelines at no extra cost. Am J Prev Med. 2017;52(5):616-24.
9. Monsivais P, Aggarwal A, Drewnowski A. Time spent on home food preparation and indicators of healthy eating. Am J Prev Med. 2014;47(6):796-802.
10. Fulkerson J, Farbakhsh K, Lytle L, Hearst M, Dengel D, Pasch K, et al. Away-from-home family dinner sources and associations with weight status, body composition and related biomarkers of chronic disease among adolescents and their parents. J Am Diet Assoc. 2011;111(12):1892-7.
11. Garcia A, Reardon R, McDonald M, Garcia E. Community interventions to improve cooking skills and their effects on confidence and eating behaviour. Curr Nutr Rep. 2016;5:315-22.
12. Ballam R, Balmer R, Caraher M, Carroll K, Henderson G, Holmes C, et al. Food skills: Definitions, influences and relationship with health. Safe Food [Internet] 2014 [cited 2021 Jan 2] 11-32 p. Available from: https:// www.safefood.net/getattachment/48acd55e-0865-452f96ca-7a959120ab18/Food-Skills-Edited-Final-Report. pdf?lang=en-IE
13. Ternier S. Understanding and measuring cooking skills and knowledge as factors influencing convenience food purchases and consumption. SURG. 2010;3(2):69-76.
14. Köse G, Tayfur M, Birincioğlu İ, Dönmez A. Yeme Farkındalığı Ölçeği’ni Türkçeye uyarlama çalışması. JCBPR. 2016;3:125-34.
15. Alpar R. Çok değişkenli istatistiksel yöntemler. 4. baskı. Ankara: Detay Yayıncılık; 2013. s. 294-349.
16. Şimşek Ö. Yapısal eşitlik modellemesine giriş. Ankara: Ekinoks; 2007. s. 88-89.
17. Menekli T, Fadıloğlu Ç. Beslenme Değişim Süreçleri Ölçeğinin geçerlik ve güvenirliği. SBÜHD. 2012;1–21.
18. Condrasky M, Williams J, Catalano P, Griffin S. Development of psychosocial scales for evaluating the impact of a culinary nutrition education program on cooking and healthful eating. J Nutr Educ Behav. 2011;43(6):511-6.
19. Astbury C, Penney T, Adams J. Comparison of individuals with low versus high consumption of home-prepared food in a group with universally high dietary quality: A cross-sectional analysis of the UK National Diet & Nutrition Survey (2008–2016). IJBNPA. 2019;16:9.
20. Bernardo G, Jomori M, Fernandes A, Colussi C, Condrasky M, Proença R. Positive impact of a cooking skills intervention among Brazilian university students: Six months follow-up of a randomized controlled trial. Appetite, 2018; 130: 247–255.
21. Dave J, An L, Jeffery R, Ahluwalia J. Relationship of attitudes toward fast food and frequency of fast-food intake in adults. Obesity. 2009;17:6.
22. TEMD, Obezite Tanı ve Tedavi Kılavuzu [Internet] Ankara, 2019. Erişim: https://temd.org.tr/admin/ uploads/tbl_kilavuz/20190506163904-2019tbl_ kilavuz5ccdcb9e5d.pdf Erişim tarihi: 21 Ocak 2021.
23. Altaş A, Uzun F. Üniversite öğrencilerinin yemek tercihleri: Aksaray Üniversitesi öğrencileri üzerinde bir çalışma. IJHS. 2017;14(4):4435-52.
24. Larson N, Perry C, Story M, Sztainer D. Food preparation by young adults is associated with better diet quality. J Am Diet Assoc. 2006;106:2001-7.
25. Derin D, Işık N, Erdem N. Konya il merkezinde yaşayan kadınların yiyecek hazırlama, pişirme ve saklama uygulamaları üzerine bir araştırma. SUSBED. 2016;35:87-101.
26. Koçak H. Yiyecek Hazırlama ve Pişirme UygulamalarıAmasya Örneği [Bilim Uzmanlığı Tezi]. Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara; 2005.
27. Büyüktuncer Z, Yücecan Z. Türk mutfağının beslenme ve sağlık açısından değerlendirilmesi. Bes Diy Derg. 2009;37(1-2):93-100.
28. Topçu A, Köksal E, Bilgili N. 15-49 yaş grubu ev hanımlarının besin hazırlama, pişirme ve saklama yöntemleri konusunda bigi, tutum ve davranışlarına yönelik bir araştırma. Türk Hij Den Biyol Derg. 2003;60(3):77-86.
29. Ateş M, Ballar E, Pekcan G. Sosyo-ekonomik yönden farklı semtlerde yaşayan ev kadınlarının besin hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerinin saptanması. Bes Diy Derg. 1986;15:71-83.