Koray ÖZRENK, Ahmet KAZANKAYA, Tarık YARILGAÇ, M. Fikret BALTA, Muharrem GÜLERYÜZ

Erzincan yöresinden selekte edilmiş ceviz (Juglans regia L.) seleksiyonlarının bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

Bu araştırmada Erzincan yöresinden ümitvar olarak seçilmiş 25 ceviz genotipine ait meyvelerin protein, yağ, kuru madde, kül, makro-mikro elementler ile ağır metal içerikleri tespit edilmiştir. Genotiplerde; protein oranı %13.74-22.34, yağ oranı %48.97-66.45, kuru madde oranı %94.67-97.81 ve kül oranı % 1.69-2.24 arasında kaydedilmiştir. Makro element içeriği olarak; azot %2.05-3.33; fosfor 199.9-272.3 mg/100g; potasyum 266.8-639.7 mg/100g; kalsiyum 185.3-902.4 mg/100g; magnezyum 178.7-577.1 mg/100g ve sodyum 10.31-42.76 mg/100g arasında bulunmuştur. Seçilen genotiplerin mikro element içerikleri ise şu şekilde değişmiştir: Demir 1.99-8,38 mg/100g; mangan 2.36-6.37 mg/100g; çinko 1.83-4.57 mg/100g ve bakır 0.93-3.33 mg/100g arasında belirlenmiştir. Ayrıca bu genotiplerde ağır metal elementleri olarak kadmiyum ve kurşun içeriklerine bakılmıştır. Kadmiyum içeriği 0.001-0.018mg/100g arasında değişirken Kurşun içeriğinin en fazla 0.07 mg/100g olduğu saptanmıştır.

Determination of its some chemical properties of walnuts (Juglans regia L.) selected from Erzincan district

In this research, it was established contents of protein, oil, dry matter, ash, macro and micro elements and heavy metal belonging to 25 walnut genotypes hopefully selected from Erzincan district. Genotypes were contained 13.74-22.34% protein, 48.97-66.45% oil, 94.67-97.81% dry matter and 1.69-2.24% ash. Macro element contents of genotypes were found as %2.05-3.33 nitrogen, 199.9-272.3 mg/100g phosphorus, 266.8-639.7 mg/100 g potassium, 185.3-902.4 mg/100g calcium, 178.7-577.1 mg/100g magnesium and 0.31-42.76 mg/100g sodium. Micro element contents of selected genotypes were also determined by following: 1.99-8,38 mg/100g iron, 2.36-6.37 mg/100g manganese, 1.83-4.57 mg/100g zinc and 0.93-3.33 mg/100g copper. Furthermore, cadmium and lead contents were determined as heavy metal elements in these genotypes. The genotypes had 0.001-0.018mg/100g cadmium content and 0.049-0.064mg/100g lead.

PDF

___

1. Ağar, İ.T., J.M. Garcia, S. Kafkas ve N. Kaşka, 1995. Anadolu'nun Değişik Bölgelerinden Selekte Edilmiş Değişik Ceviz Tipleriyle Standart Türk Çeşitlerinin Yağ Asiti Kompozisyonları. Türkiye II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 3-6 Ekim 1995 Adana, Cilt 1,479-483.
2. Akça, Y., 2001. Ceviz Yetiştiriciliği. Arı Ofset Matbbası, 356s, Tokat.
3. Akyüz, N., İ. Kaya, 1992. Gıda Kimyası Lab. (Ders Notlan). Y. Y. Ü. Fen Ed. Fak. Van.
4. Batun, P., 2005. Van Gölü Havzasında Farklı Yörelerde Yetiştirilen Cevizlerin Yağ İçeriği, Yağ Asiti Bileşimi, Tokoferol ve Mineral Madde İçerikleri. YYUFBE. Van.
5. Bayraklı, F., 1987. Toprak ve Bitki Analizleri. Ondokuz Mayıs Üniv. Ziraat Fak. Yay. No: 17, (J.Ch. Schouwenburg'dan çeviri)
6. Colombini, M., M.C. Vanoni, and G. Amelotti, 1979. Olio di Noci, Nocciole, Mandorle, Avocado: Compozisione Sterolica, Riv.lt.Sost.Grases 56, 393-393.
7. Çağlarırmak, N., 2001. Bazı Ceviz Çeşitlerinin (Juglans regia L.) Fiziksel ve Biyokimyasal Özellikleri. Türkiye I. Ulusal Ceviz Sempozyumu s, 115, 5-8 Eylül 2001 Tokat.
8. Kaçar, B., 1972. Bitki ve Toprağın Kimyasal Analizleri. II. Bitki Analizleri. Ank. Üniv. Zir.Fak.Yay.45 3. Uygulama Kılavuzu, 155 Ankara s. 635.
9. Koyuncu, M.A. ve M.A Aşkın, 1995. Bitlis ve Adilcevaz Yöresinde Seçilmiş Ümitvar Ceviz Tiplerinin Bazı Bileşim Maddelerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Türkiye II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 3-6 Ekim 1995 Adana, Cilt 1,475-478.
10. Koyuncu, F., M.A. Koyuncu, İ. Erdal ve A. Yaviç, 2002? Chemical Composition of Fruits of Some Walnut (Juglans regia L.) Selection. Gıda (2002) 27 (4):247-251
11. Küçük, M., A.Kazankaya, M.Yılmaz, İ.Cavidoğlu ve F.Balta. Doğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Cevizlerin {Juglans regia L.) Meyve Özellikleri Yağ İçerikleri ve Yağ Asiti Kompozisyonları. IV. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 149,152, Antalya, 2003.
12. Şahinbaş, T., 2001 Çatak ve Yöresi Cevizlerinin Seleksiyon Yoluyla Islahı Üzerine Araştırmalar. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü (Y.Lisans tezi, basılmamış), 57s-Van
13. Şen, S.M., 1980. Kuzey Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz Bölgesi Cevizlerinin {Juglans regia L.) Seleksiyon Yolu ile Islahı Üzerine Araştırmalar (Doçentlik Tezi, Basılmamış). A. Ü.Z.F. Erzurum.
14. Şen, S.M., 1986. Ceviz Yetiştiriciliği. Eser Matbaası.
15. Yarılgaç, T., K. Özrenk, F. Muradoğlu ve Ş. Tüfenkçi, 2003 Gevaş Yöresinde Selekte Edilmiş Bazı Cevizlerin (Juglans regia L.) Pomolojik Özellikleri ve Makro-mikro Element Düzeyleri. Tarım Bilimleri Dergisi (Journal of Agricultural Sciences) Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Cilt: 13(1):33-37.