Oktay TOMAR, Alptekin Mert YILMAZ, Abdullah ÇAĞLAR

Kendi Kendine Yeterlilik ve İthalata Bağımlılık Açısından Tavuk Yumurtası Üretiminin Değerlendirilmesi

Yumurta, birçok besin maddesini bünyesinde barındırdığından insan beslenmesinde oldukça önemli bir besin kaynağıdır. Hayvansal gıdalar, insan beslenmesinde protein ihtiyacının karşılanmasında önemli bir yer tutmaktadır. Son yıllarda, kırmızı et fiyatlarının artış göstermesi tüketicilerin tavuk eti ve yumurtasına yönelmesine yol açmıştır. Fakat son yıllarda yaşanan ekonomik dalgalanmalar, tavuk yumurtası fiyatlarınının da artış göstermesine yol açmakla birlikte gıda güvencesi açısından olumsuzluklar yaratmıştır. Bu durum tavuk yumurtasında kendi kendine yeterliliğin ve ithalata bağımlılığın belirlenmesiyle etkin politikalar oluşturulmasını gerekli kılmıştır. Bu çalışmanın amacı, Türkiye’nin tavuk yumurtasında kendi kendine yeterlilik ve ithalata bağımlılık açısından değerlendirilmesidir. Bu amaçla, Türkiye İstatistik Kurumu ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nden tavuk yumurtası üretim, ihracat ve ithalat verileri, FAO tarafından tavsiye edilen formüller kullanılarak analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, Türkiye’nin tavuk yumurtasında 2015-2021 yılları arasında kendi kendine yeterliliğinin ortalama %130,37, ithalata bağımlılığının ortalama %39,90 ve kişi başına tavuk yumurtası tüketiminin ortalama 11,09 kg/yıl olduğu tespit edilmiştir. Araştırma önerilerine göre, yem maliyetlerinin düşürülmesi, hayvan materyalinde ithalata bağımlılığın azaltılması, ıslah çalışmalarının yaygınlaştırılması ve geleneksel kafeslerde tavuk yetiştiriciliğine son verilmesi tavsiye edilmektedir.

Anahtar Kelimeler:

Tavukçuluk Sektörü, Tavuk yumurtası, İthalata bağımlılık, Kendi kendine yeterlilik, Gıda güvencesi

Evaluation of Hen Egg Production in Terms of Self-sufficiency and Import Dependence

The egg is a very important source of nutrients for the human diet because it contains many nutrients. Animal foods play an important role in meeting the protein requirements of the human diet. In recent years, the increase in red meat prices has led consumers to turn to chicken and eggs. However, economic fluctuations in recent years have led to an increase in hen egg prices and have had a negative impact on food security. This situation necessitated an effective policy to determine self-sufficiency and dependence on imports of hen eggs. The objective of this study is to evaluate Türkiye in terms of self-sufficiency and import dependence in hen eggs. For this purpose, the data on production, export and import of hen eggs obtained from the Turkish Statistical Institute and the Food and Agriculture Organization of the United Nations were analyzed using the formulas recommended by the Food and Agriculture Organization of the United Nations. From the research results, the average self-sufficiency rate of Türkiye in hen eggs in 2015-2021 is 130.37%, the dependence on imports is 39.90%, and the average per capita consumption of hen eggs is 11,09 kg/year. According to the research recommendations, it is recommended to reduce feed costs, reduce import dependency for animal materials, expand breeding studies, and end chicken farming in conventional cages.

Keywords:

Poultry Industry, Hen Egg, Import Dependency, Self-Sufficiency, Food Security,

PDF

___

Akkurt, Z. M. E., & Demirbaş, N. (2021). Türkiye'de Mısır Üretiminde Kendine Yeterliliğin Değerlendirilmesi.
Anonim (2022). Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü, Tarım Ürünleri Piyasaları Tavuk Yumurtası.
Clapp, J. (2014). Food Security and Food Sovereignty: Getting Past the Binary. Dialogues Human Geogr. 4 (2), 106–211.
Clapp, J. (2017). Food self-sufficiency: Making sense of it, and when it makes sense, Food Policy 66, 88–96.
Flachowsky, G., Halle, I., Schultz, A.S., Wagner, H. & Dänicke, S. (2017). Long term study on the effects of iodine sources and levels without and with rapeseed cake in the diet on the performance and the iodine transfer into body tissues and eggs of laying hens of two breeds. Landbauforschung – Applied agricultural and forestry research, 67(3–4).
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2008). An Introduction to the Basic Concepts of Food Security. Erişim Adresi: http://www.fao.org/docrep/013/al936e/al936e00.pdf
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2006). Policy Brief, Food Security. Erişim Adresi: https://www.fao.org/fileadmin/templates/faoitaly/documents/pdf/pdf_Food_Security_Cocept_Note.pdf
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2012). FAO Statistical Yearbook 2012 – World Food and Agriculture. Erişim adresi: http://www.fao.org/docrep/015/i2490e/i2490e00.htm
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2022). Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database. Erişim Adresi: https://www.fao.org/faostat/en/
Herron, K.L., Fernandez, M.L. (2004). Are The Current Dietary Guidelines Regarding Egg Consumption Appropriate? J. Nutr. 134: 187–190.
Mızrak, C., Durmuş, İ., Kamanlı, S., Demirtaş, Ş. E., Kalebaşı, S., Karademir, E., & Doğu, M. (2012). Determination of egg consumption and consumer habits in Turkey. Turkish Journal of Veterinary & Animal Sciences, 36(6), 592-601.
Shiferaw, B., M. Smale, H.-J. Braun, E. Duveiller, M. Reynolds, and G. Muricho. (2013). Crops that Feed the World 10. Past Successes and Future Challenges to the Role Played by Wheat in Global Food Security. Food Security 5 (3): 291–317.
Slaboch J., l Kotyza P., Elisová K. (2018). Self-sufficiency in selected agricultural commodities in Central European countries, Agrarian perspectives XXVII. Food safety –food security proceedings of the 27th International Scientific Conference September 19-20, 2018 Prague, Czech Republic, 318-325.
Şamlı, H. ve Okur A. (2016). Tüm Yönleriyle Yumurta, İstanbul Ticaret Borsası Yayınları. Yayın No: 208, İstanbul.
Tayar, M. ve Yılbar A. (2013). Hayatın Kaynağı Yumurta, Yumurta Üreticileri Merkez Birliği, Ankara.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) (2022). https://data.tuik.gov.tr/
Unakıtan, G. (2016). Analysis of self sufficiency in rice production in Turkey. Ziraat Fakültesi Dergisi, Uludağ Üniversitesi, 30(Special Issue), 123-130.
Vacaru-Opris, I. (2007). Treatise of Aviculture, Vol. I, Ceres Publishing House, Bucharest.
World Food Summit (1996). Rome Declaration on World Food Security.
Yıldız, T. (2012). Tavukçuluk Sektör Analizi. Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı, Belge No: 2012-RP-18/20.
Yılmaz, A. M., & Tomar, O. (2022). Türkiye’de Buğdayın Kendi Kendine Yeterlilik ve İthalata Bağımlılık Açısından Değerlendirilmesi. Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, (41), 449-456.