Probiyotik ve Prebiyotiklerin Fonksiyonel Özellikleri / Functional Characteristics Of Probiotics And Prebiotics

ÖZET : Canlı mikroorganizma (probiyotik) içeren fonksiyonel gıdalara olan ticari ilgi, probiyotiklerin sindirim sistemindeki fonksiyonları üzerine yapılan araştırmalarla paralel olarak artmaktadır. Son yıllarda birçok araştırıcı çalışmalarını, doğal sindirim sistemi florasını oluşturan Lactobacillus ve Bifidobacteria suşları üzerinde yoğunlaştırmıştır. Prebiyotikler, barsakta selektif bir fermantasyona sebep olan sindirilemeyen (oligosakkaritler vb.) gıda katkılarıdır. Prebiyotikler aynı zamanda vücut sağlığına faydalı bazı etkilere sahiptirler. Probiyotik ve prebiyotikler gıda ürünlerinde kombine olarak kullanılabilir ki bu durum simbiyotik olarak adlandırılır. Bu derlemede, fonksiyonel özelliklere sahip olan probiyotik ve prebiyotiklerin önemine dikkat çekilmiştir.Anahtar kelimeler: probiyotik, prebiyotik, fonksiyonel özellikFunctional Characteristics Of Probiotics And Prebiotics ABSTRACT : The commercial interest on functional foods containing live microorganisms named probiotics increases to be parallel to studies conducting on functionalities of probiotics in the digestive tract. In recent years, most researchers have focused on intestinal Lactobacillus and Bifidobacteria species being part of the natural gastrointestinal microbiota. Prebiotics are non-digestible food ingredients (e.g. oligosaccharides) having a selective fermentation in the colon. Prebiotics also have some benefits on body health. Probiotics and prebiotics may be used as a combine in food products, called to be a symbiotic. In this review, the use of probiotics and prebiotics as functional foods were outlined.Key Word: probiotic, prebiotic, functional food
Anahtar Kelimeler:

-

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi-Cover
  • ISSN: 1300-9036
  • Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
  • Yayıncı: AVES Yayıncılık
Sayıdaki Diğer Makaleler

Probiyotik ve prebiyotiklerin fonksiyonel özellikleri

Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Sami ÖZÇELİK, Osman SAĞDIÇ

Yayladağı Görentaş Göleti (Hatay) Su Kalitesi Parametreleri Üzerine Bir Araştırma / A Study On Water Quality Parameters Of Yayladağı Görentaş Lake (Hatay)

Yalçın TEPE, Ekrem MUTLU, Aysun TÜRKMEN

Yüksek Sıcaklıklarda Süt Sığırlarının Beslenmesi / Feeding Dairy Cattle In Hot Weather Conditions

Mehmet ÖTEN, Mesut IŞIK, Mustafa ÇETİNKAYA

Ordu ekolojik koşullarında değişik olumlu patates çeşitlerinin (Solanum tuberosum L.) Bazı agronomik ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

Özbay DEDE

Bacillus sp. (BA-142) Bakterisinden Glukoz 6-Fosfat Dehidrogenaz Enziminin Kısmen Saflaştırılması Ve Bazı Kinetik Özelliklerinin Belirlenmesi / Partially Purification Of Glucose 6-Phosphate Dehydrogenase From Bacillus sp. (BA-142) And Investigation Of Som

Mehmet ÇİFTÇİ, Ahmet ADIGÜZEL, Mustafa ERAT, Fikrettin ŞAHİN

Bağcılıkta gen transferi çalışmaları

Muharrem GÜLERYÜZ, Cafer KÖSE

Bacillus sp.(BA-142) bakterisinden glukoz 6-fosfat dehidrogenaz enziminin kısmen saflaştırılması

Mustafa ERAT, Ahmet ADIGÜZEL, Mehmet ÇİFTÇİ, Fikrettin ŞAHİN

Erzurum kentinde botanik bahçesi oluşturulması üzerine bir araştırma

Neslihan DEMİRCAN, Hasan YILMAZ

Kırsal yapıların deprem karşısındaki davranışı

Abdülkadir Cüneyt AYDIN, Ahmet BUDAK, Habib UYSAL

Prefabrike yapıların başlıca tasarım ilkeleri

Abdulkadir Cüneyt AYDIN, Ayla P. AMİL