ÖZETSon yarım asır içerisinde kalp ve damar rahatsızlıklarmdanölüm olaylarının fazlaca artmış olması, konu ile ilgili bilimddamlarmı öncelikle bu rahatsızlıkların etkenlerini ortayakoyma yönÜJıde çalışmaya zorlamış, tüm Üıkelerde bu konuyuele alan çok sayıda araştırma yapılmış ve bu gün deyapılmaktadır. Bu rahatsızlıklara neden olarak birinci derecedekalıtım, hareket noksanlığı, doymuş yağların yüksekmiktarlarda alınışı ve ani heyecanlanmalar, ikinci derecede deırk, coğrafidurum, toplumsal tabakalar, aile gelırleri, şişmanlık,sigara ku/lmıma ve meşguliyet gibi etkenler üzerinde durulmaktadır.Ancak, bu güne değin yapılan araştırmalarda burahatsızlıkların kesin etkeni ortaya konulamadığıgibi; bir çokaraştırmada da birbirinin' tamamen aksi sonuçlar alınmıştır.Son yıllarda özellikle süt yağı üzerinde önemle durularak buyağın gerek doymuş yağ asitlerini ve gerekse kolesterolü içermesibakımından aranan etken olduğupek çok yayının özkonusunuoluşturmuş ise de, konuyu genişliğine ele alan bir çokaraştırrmılarda bu saVı çürütücii sonuçlar alınmış, konu hemkolesterol ve değişik yapılı yağ asitleri ve hem de fosfolipidlerve diğer besin maddeleri yönünden incelenmiştir.