GIDA IŞLEMENİN MİKOTOKSİNLERE ETKİsİ

ÖzetGıdalarda bulunan mikotoksinlerin stabilitesi üzerine, çeşitli işleme metodlalarının etkisini, arıştıran çok sayıda çalışma yapılmıştır. Bu ara.ştırmalar miko toksinlerin kaybı veya parçalanma oranının; gıdanın bileşimine, çevre şartlarına, mikotoksinin çeşidine, gıda işleme tipine, mikotoksiıılerin konsantrasyonuna v.b. birçok faktöre bağlı olduğunu ortaya koymuştur.
Anahtar Kelimeler:

-

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi-Cover
  • ISSN: 1300-9036
  • Yayın Aralığı: 3
  • Yayıncı: -
Sayıdaki Diğer Makaleler

ERZURUMDA DOĞAL OLARAK YETİŞEN BAZI BİTKİLERİN TAŞ VE KAYA BAHÇELERİ İLE KURU DUVARLARDA KULLANILMALARI ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA

Kamuran GÜÇLÜ

YULAF KÖKLERİNDE POTASYUM VE RUBİDYUM ABSORBSİYONU

Yıldırım SEZEN

İĞDIR OVASI YÜZEY TOPRAKLARININ BAZI FİZİKSEL ye KİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE STRÜKTÜREL DAYANIKLILIK ve EROZYONA DUYARLILIK ÖLÇÜTLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİLER

Koray SÖNMEZ, Nurullah ÖZDEMİR

TİCARİ ŞARTLARDA ÜRETİLEN FARKLI TİP EKMEKLER İÇİN ELLE VE MEKANİZE HAMUR İŞLEME İLE KATKILAMANIN HAMUR VE EKMEK ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Adem ELGÜN, Muahrrem CERTEL, Zeki ERTUGAY, A. Faik KOCA

İĞDIR OVASI YÜZEY TOPRAKLARININ BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE MEKANİKSEL ÖZELLİKLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİLER

Koray SÖNMEZ, Taşkın ÖZTAŞ

ÜLKEMİZ DE SAHİL BANTLARINDA İNŞA EDİLEN YAZLİK EVLER VE YARATTIĞI SORUNLAR

Kamuran GÜÇLÜ

ERZURUM İKLİM KOŞULLARINDA BAZI ARPA ÇEŞİTLERİNDE KIŞA DAYANMA VE VERİM

Şahin AKTEN

KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE KASA İÇİ FUMİGASYONUNUN KARAERİK ÜZÜM ÇEŞİDİNİN MUHAFAZA SÜRESİNE ETKİSİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA

Muharrem GÜLERYÜZ, Mehmet CELEPÇİ

IĞDIR OVASI KARASU ÇAYINDA YAŞAYAN YAYIN BALIKLARININ (Silurus glanis L.) BÎYO -EKOLOJİSİ VE EKONOMİK DEĞER TAŞIYAN BAZI VERİMLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

İhsan AKYURT

ERZURUM MERKEZ İLÇE KIRSAL YERLEŞİM BİRİMLERİNDE İÇME VE KULLANMA SULARININ NİTELİK VE MİKTAR OLARAK YETERLİLİĞİ

Nevruz YARDIMCI, Mustafa OKUROĞLU