ANTI-NUTRITIONAL FACTORS (ANFs) IN VICIA FABA / BAKLADA SAĞLIĞA ZARARLI MADDELER
SUMMARY : Recent advances in relation to rnajır anti-nutritional factorsoccurring in faba beans (Vicia faba L.) are discussed and theirfuiure implications aredebated.Trypsin inhibitors, lectins andphytates are of less importance compared withtannins, vicine, convicine and dopaglucosides. But, prospects for nutritionallysuperior cultivars free of tannins and vicine, convicine and dopaglucosides mayprovide a stimulus for production and utilisation of faba beans as a feed and foodstuff. BAKLADA SAĞLIĞA ZARARLI MADDELER ÖZET : Baklada (Vicia faba L.) bulunan sağlığa zararlı maddelerkonusundaki son gelişmeler ve bunların gelecek için önemi tartışılmıştır.• Tannin, visin, konvisin ve dopa-glukosidleri, trypsin inhibitörleri, lektinler vefıtatlara kıyasla dahla fazla öneme sahiptir. Fakat, tannin ve visin, konvisin vedopaglukositleri ihtiva etmeyen
Anahtar Kelimeler:
-
- ISSN: 1300-9036
- Yayın Aralığı: 3
- Yayıncı: -
Sayıdaki Diğer Makaleler
ANTI-NUTRITIONAL FACTORS (ANFs) IN VICIA FABA / BAKLADA SAĞLIĞA ZARARLI MADDELER