Kültürel Coğrafya Bakımından Osmaniye İlinin Mutfak Kültürü
Öz
İnsanın beslenme ile ilgili
davranış ve uygulamaları tarım, ekonomi, coğrafya, dini inançlar, demografi,
eğitim vb. çeşitli faktörlerin etkisiyle oluşmakta ve gelişmektedir. Tarım ve
hayvancılık ekonomisine dayalı yemek kültürü, yöresine özgü özellikler taşımakta
ve bu pratikler kuşaktan kuşağa aktarılmaktadır. Yeme içmeye konu olan tarımsal
faaliyetler sonucu elde edilen ürünler, Osmaniye mutfak kültürünü
etkilemektedir. Osmaniye mutfak kültürünün çevre illerle olan etkileşimi, gıda
temininin coğrafi çevre ile olan etkileşimi anlatılmaktadır. Yörenin sahip
olduğu yeme-içme alışkanlıklarının devamlılığı için verilerin kayda alınması ve
aktarılması bu bağlamda önem arz etmektedir.
___
- Akçiçek, E., (1997). ‘‘Tıbbi ve Folklorik Yönden Şalgam’’, Erence Halkbilim Yazıları,
Güneşim Ofset, 92-99, İzmir.
- Artun, E., (2008). ‘‘Adana Mutfak Kültürü ve Adana Yemeklerinden Örnekler’’
Çukurova Üniversitesi Türkoloji Araştırmaları Merkezi (ÇÜTAM), Makale Bilgi
Sistemi, 141-171.
- Arınç, K., (2011). Doğal, İktisadi, Sosyal ve Siyasal Yönleriyle Türkiye’nin Kıyı
Bölgeleri, Biyosfer Araştırmaları Merkezi Coğrafya Araştırmaları Serisi No:102 Eser
Ofset Matbaacılık, Erzurum.
- Bahçeci, Ö., (2015). Osmaniye Yöresel Yemekleri Kitabı, Osmaniye Belediyesi’nin
Kültür Hizmetidir, Gelişim Matbaacılık, Osmaniye.
- Baysal, A., (1987). “Türk Mutfağının Beslenme ve Sağlık Yönünden
Değerlendirilmesi’’, III. Milletlerarası Türk Folklor Kongresi Bildirileri, Ankara.
- Bozyiğit, A., E., (1995). Bizde Adet Böyledir, Halk Kültürü Yazıları, Ankara.
- Bucak, T., Aracı Erdoğan, Ü., (2003).‘‘Türkiye’de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel
Bir Değerlendirme’’, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi,
16(30).
- Çelikoğlu, Ş., (2016). Bartın Şehrinin Kültürel Coğrafyası (Maddi Kültür Varlıklarına
Göre),Pegem Akademi, I. Baskı, Ankara.
- Göney, S., (1976). Adana Ovaları I, İstanbul Üniversitesi Yayın No: 2162, Coğrafya
Enstitüsü Yayın No:88, Edebiyat Fakültesi Matbaası, İstanbul.
- İnce, G., (2017). Osmaniye Yemekleri, Osmaniye Valiliği İl Kültür ve Turizm
Müdürlüğü, Akdeniz Ofset-Sürekli Form, Osmaniye.
- Kadıoğlu, N., Ç., (1997). Türk Mutfağının, Akdeniz Mutfak Kültürünün Genel
Özellikleri Yönünden Değerlendirilmesinin Önemi’’, 5.Milletlerarası Türk Halk
Kültürü Kongresi Maddi Kültür seksiyon Bildirileri, Ankara, Kültür Bakanlığı
HAGEM Yayınları.
- Koday, Z., 1999). ‘‘Akarca Yaylası’’, Türk Coğrafya Dergisi, Sayı: 34, (s.489-503),
İstanbul.
- Osmaniye Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü, Brifing Raporu, 2017.
- Tezcan, M., (1982). ‘‘Türklerde Yemek Yeme Alışkanlıkları ve Buna İlişkin Davranış
Kalıpları’’, Türk Mutfağı Sempozyumu Bildirileri, Ankara,1982, 128-129.
- Yaman, R., (1989). ‘‘Türklerde Yemek Yeme Alışkanlıkları ve Buna İlişkin Davranış
Kalıpları’’, II. Milletlerarası Yemek Kongresi.
- Yurdigül, A., (2010). Kültür Endüstrisi Bağlamında Yemek Kültürü Eleştirisi,
(Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler
Enstitüsü, Erzurum.
- http://www.tdk.gov.tr (Son Erişim Tarihi 02.03.2019).