Samsun piyasasında tüketime sunulan sucukların genel kalite özellikleri
Bu araştırma, Samsun piyasasında tüketime sunulan sucukların genel kalite özelliklerinin saptanması amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırma materyali olarak farklı firmalara ait 17 adet sucuk örneği kullanılmıştır. Analiz sonuçları sucuk örneklerinin kalite özellikleri Dakımından faklılık gösterdiğini ve çoğunlukla da arzu edilen kalitede olmadığını ortaya koymuştur.
Anahtar Kelimeler:
gıda analizleri, Samsun, sucuk, gıda kalitesi
The general quality properties of soudjouks consumed in Samsun
This research was carried out to determine general quality properties of soudjouks which are consumed in Samsun. A total of samples belong to various firms were examined in this study. Analysis results indicated that there were differences among the soudjouks samples with respect to quality properties and most of the samples were low-quality.
Keywords:
food analysis, Samsun, soudjouk, food quality,
___
- ISSN: 1300-2988
- Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
- Başlangıç: 2018
Sayıdaki Diğer Makaleler
Kiraz ve kayısının yıllık sürgünlerinde flavan düzeyleri ile bünyesel hormonlar arasındaki ilişkiler
Aşılı asma fidan üretiminde köklü anaç aşıda başarı ve fidan randımanı üzerine etkileri
RÜSTEM CANGİ, Aydın DOĞAN, Mustafa KELEN
Bıldırcında yumurta kabuğu renk polimorfizimi kontrol eden genler ve kantitatif değerlendirilmesi
Kabakda ( Cucurbita pepo L. ) anter kültürü yoluyla haploid bitki eldesi
ERTAN SAİT KURTAR, Sezgin UZUN, Enver ESENDAL
H. Murat AKSOY, RIDVAN KIZILKAYA, Salih MADEN
F. BAYRAKLI, İ.A. EKBERLİ, C. GÜLSER
Ordu ekolojisinde yetiştirilen bazı fındık çeşitlerinde beyazlama özelliği üzerine bir araştırma