Bu çalışmada inek sütüne %5-10ve %15 oranında soya sütü ilave edilmiş ve karışımların $CaSO_4$ ve renin enzimi ile pıhtılaşma özellikleri incelenmiştir. Elde edilen sonuçların istatistiksel analizine göre ilave edilen soya sütü oranındaki artış pıhtı gerginliği, peynir suyu miktarı ve pıhtı miktarı üzerine önemli etkide bulunmuştur. Pıhtı miktarı üzerine $CaCl_2$ 'ün etkisi önemli bulunmuştur. Kullanılan varyasyon kaynakları peynir suyu kuru maddesi ve pıhtı kuru maddesi üzerine önemli bir etkide bulunmuştur.

In this study soy milk was added to cow milk in rate of 5-10 and 15 % percent and the $CaSO_4$ and rennet coagulation properties of the blends were investigated. The statistical analysis of the obtained data indicate that the increasing of soy milk addition has significant effect on the curd tension, whey amount and curd amound while the curd amount significantly effect by the addition of $CaCl_2$. The source of variations used has no any effect on the whey and curd dry matter.