A. Kadir HURŞİT, HASAN TEMİZ

13293

İnek sütü ve soya sütü karışımlarının pıhtılaşma özellikleri 1.Kalsiyum sülfatla pıhtılaşma

Bu çalışmada soya sütüne %5,10,15,20,25,30 ve 35 oranlarında inek sütü katılmış ve karışım kalsiyum sülfatla pıhtılaştırma özellikleri incelenmiştir. Elde edilen sonuçların istatistiksel analizine göre, ilave edilen inek sütü oranlarındaki artışın pıhtı miktarı, pıhtı kurumaddesi ve peynir suyu miktarına önemli bir etkide bulunmazken, peynir suyu kurumaddesi, yağı ve pH'sına önemli etkide bulunmuştur.
Anahtar Kelimeler:

süt, kalsiyum sülfat, peynir altı suyu, kuru madde, lor, pıhtılaşma, pH, soya sütü

Coagulation properties of cow and soy milk blends 1. Coagulation with calcium sulfate

In this study cow's milk was added to soy milk in rate of 5-10-20-25-30 and 35 and the coagulation properties of the blends calcium sulfate added were investigated. The statistical analysis of the data indicates that although the increasing of added cow's milk had no significant effect on the curd amount, curd dry matter and whey amount and it has significantly effected the pH of the whey and the dry matter and fat loosed by the removed whey.
Keywords:

milk, calcium sulfate, whey, dry matter, curd, coagulation, pH, soya milk,

___

Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi-Cover
  • ISSN: 1300-2988
  • Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
  • Başlangıç: 2018
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

$GA_3$ ve katlama uygulamalarının fındıkta tohum çimlenmesi ile açıkta ve tüplü çöğür gelişimi üzerine etkisi

NERİMAN BEYHAN, Dilek MARANGOZ, TAKİ DEMİR

Meyveli yoğurt üretim yöntemlerinin karşılaştırılması

Kadir HURŞİT, HASAN TEMİZ

Pestisitlerin farklı Bacillus spp. gelişimi üzerine etkilerinin belirlenmesi

RIDVAN KIZILKAYA, H. Murat AKSOY

Peyniraltı suyu katkılı şeftali nektarlarının bazı kimyasal ve duyusal özellikleri

ÇETİN KADAKAL, S.Gökhan ÖZKAL, Sebahattin NAS

İkili ve dörtlü yerli kahverengi yumurtacı hibritlerini çeşitli verim özellikleri bakımından karşılaştırılması

Habib EFİL, Osman CAN

İnek sütü ve soya sütü karışımlarının pıhtılaşma özellikleri 1.Kalsiyum sülfatla pıhtılaşma

A. Kadir HURŞİT, HASAN TEMİZ

Çarşamba ovası toprakalarının erozyona uğrama eğilimi üzerine etkili olan toprak bileşenlerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

Feride KURUN, NUTULLAH ÖZDEMİR

Jersey sığırlarında kısmi verimlerden yararlanarak 305 günlük süt veriminin tahmin ve kısmi süt verim kayıtlarından yararlanarak baba değerlendirme imkanları

Özel SEKERDEN, HÜSEYİN ERDEM

Sulanan topraklarda su ve tuz dengesinin belirlenmesi

İ.A. EKBERLİ, F. BAYRAKLI, C. GÜLSER

Samsun İli Bafra İlçesi Kızılırmak Havzasındaki doğal agrea ocaklarından alınan agregaların ve bu agregalardan üretilen betunun bazı özeliklerirnin belirlenmesi

K.Ersin TEMİZEL, Turgut ÖZTÜRK