Yağışın 550–1100 mm arasında değiştiği Ege sahil kuşağında, uygun yıllarda iyi bakım koşullarında hektara buğday verimi 10000 kg’a kadar çıkabilmektedir. Ancak son yıllarda tüm dünyada olduğu gibi bölgede de hüküm süren alışılmadık iklim koşulları, üretimi sınırlayan faktörlerin başında gelmektedir. Ege bölgesinde buğday verimini olumsuz etkileyen en önemli iklim faktörleri; yağışların düzensizliği, Mayıs ayında oluşan yüksek sıcaklık ve yetersiz yağışla oluşan kurak stresi, ılık geçen sonbaharın ardından erken ilkbaharda oluşan soğuk zararıdır. Buğday verimlerinin çevre ve yıllara göre değişen iklim şartlarına çok bağımlı olması; kararlı ve yüksek bir verim için çevre faktörlerinin etkisini azaltıcı, çeşitlerin saptanarak üreticilere aktarılması önem arz etmektedir. Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından 2001-2004 yılları arasında 4 yıl ve 9 lokasyonda yürütülen bir çalışmada verim değerlendirmeleri sonucunda tavsiye edilebilecek stabil çeşitler olarak; Ziyabey 98, Basribey 95 Karacabey 97 ve Golia çeşitleri görülmektedir. Bölgenin kötü ve orta verimleri bölgeleri için Seyhan 95, İzmir 85, Bandırma 97 ve Kaşifbey 95 çeşitleri, iyi verimli koşularına verim potansiyeli yüksek olan Adana 99, Ceyhan 99, Doğankent çeşitleri önerilebilir