Modifiye atmosferde muhafazanın Çengelköy hıyar çeşidinde meyve kalitesi üzerine etkileri
Bu çalışmada farklı tipteki modifiye atmosfer torbalarının Çengelköy hıyar çeşidinin soğukta muhafaza süresi ve kalite özellikleri üzerine etkileri araştırılmıştır. Derimi yapılan hıyarlar Xtend CU- 13 ve Xtend CU-52 modifiye atmosfer torbalarına, polietilen torbalara ve torbasız karton kutulara koyularak 10 °C sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğuk depolara yerleştirilmiştir. 21 günlük muhafaza süresince 7 gün arayla alınan meyve örneklerinde ağırlık kaybı (%), renk (h°), elastikiyet (shore), SÇKM (%) özellikleri ile çürüme oranı (%) incelenmiş ve ayrıca 1-5 skalasına göre görsel olarak da değerlendirilmiştir. Torbalar içerisinde O2 ve CO2 oranlarının belirlenmesi için günlük olarak ölçümler yapılmıştır. 21 günlük muhafaza süresi sonunda modifiye atmosferde muhafazanın renk, elastikiyet, SÇKM, görünüm ve çürüme bakımından kontrol uygulamalarına göre önemli derecede olumlu etkilere sahip olduğu belirlenmiştir. En düşük ağırlık kaybı Xtend CU-52 modifiye atmosfer poşeti içerisinde muhafaza edilen ürünlerde saptanmıştır. Sonuçlar genel olarak değerlendirildiğinde, modifiye atmosferde muhafazanın Çengelköy hıyar çeşidinin soğukta muhafazasında kalite özelliklerinde önemli kayıplar vermeksizin 21 gün süreyle muhafazasına olanak sağladığı görülmüştür.
Anahtar Kelimeler:
depolama ömrü, hıyar, modifiye atmosfer depolaması, paketleme, depolama, meyve kalitesi, Türkiye
The effects of modified atmosphere packaging on quality of cucumber cv. Çengelköy
In this study, effects of different types of modified atmosphere packages on storage period and quality characteristics of cucumber cultivar Çengelköy were investigated. The harvested cucumbers were stored at rooms with 10 °C and %90-95 humidity in different packages; Xtend CU-13, Xtend CU-52, polyethylene bags and pasteboard boxes without bag. During a twenty-one-day storage, weight loss (%), color (h°), elasticity (shore), TSS (%) and decay rates (%) besides some visual properties were investigated with 7 days interval. O2 and CO2 contents of the bags were measured daily. After the storage period, it was found that modified atmosphere packages had significant effects on the color, elasticity, TSS, appearance and decay rate criteria. The least weight loss was obtained by the commodities stored in Xtend CU-52. By general consideration of findings, it could be concluded that modified atmosphere packages were capable to store Çengelköy cucumbers for 21 days without significant decreases in quality characteristics.
Keywords:
storage life, cucumbers, modified atmosphere storage, packaging, storage, fruit quality, Turkey,
___
- Adammicki, F., 1985. Effects of Storage Temperature and Wrapping on the Keeping Quality of Cucumber Fruits. XII Working Party on Greenhouse Cucumbers, Acta Hort. 156.
- Akbudak, B., Özer, M.H., Uyalser, V., Karaman, B., 2007. The Effect of Low Oxygen and High Carbon Dioxide on Storage and Pickle Production of Pickling Cucumber cv. “Octobus”, Journal of Food Engineering 78, 1034-1046.
- Anonim, 2006. FAOSTAT. http://apps.fao.org
- Halloran, N., Yanmaz, R., Kasım, M.U., 1995. Farklı Ambalaj Materyallerinin Hıyarın Soğukta Muhafazasına Etkileri, Türkiye II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi Cilt II 168-172.
- Kader, A.A., 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops, University of California Agriculture and Naturel Resources, Publication 3311.
- Küçükbasmacı, F., Özkaya, O., Tülücü, S., Paydaş, S., Ağar, İ.T., 2005. Camarosa Çilek Çeşidinde Basınçlı Hava İle Ön Soğutma ve Modifiye Atmosfer Torbalarının Meyve Kalitesi Üzerine Etkileri. ÇÜZF Dergisi, 20(1), 103-110.
- McGuire, R.G., 1992. Reporting of Objective Color Measurements. HortScience, Vol. 27 (12),1254-1255.
- Salunke, D.K., Kadam, S.S., 1998. Handbook of Vegetable Science and Technology (Production, Composition, Storage and Processing), Marcel Dekker, INC. Srilaong, V., Kanlayanarat, S., 2005. Effects of High O2 Pretreatment and High O2 MAP on Quality of Cucumber Fruits, 5th Int. Postharvest Symp., Acta Hort. 682, 1559-1564.
- Suslow, T.V., Cantwell, M., 2006. Cucumber Recommendations for Maintaing Potharvest Quality. http://postharvest.ucdavis.edu.
- Thompson, A.K., 2001. Controlled Atmosphere Storage of Fruits and Vegetables. CAB International.
- Thompson, A.K., 2003. Fruit and Vegetables Harvesting. Handling and Storage, Blackwell Publishing.
- Umiecka, L., 1985, Comparasion of the Suitability of Several Cultivars of Greenhouse Cucumbers for Short Term Storage. XII Working Party on Greenhouse Cucumbers,Acta Hort. 156.
- Vural, H., Eşiyok, D., Duman, İ., 2000. Kültür Sebzeleri (Sebze Yetiştirme), Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir.
- ISSN: 1304-2653
- Başlangıç: 2015
- Yayıncı: Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü
Sayıdaki Diğer Makaleler
İzmir'de sözleşmeli ve sözleşmesiz domates üretiminin karşılaştırmalı ekonomik analizi
Serkan AKCAN, Salih KAFKAS, MEHMET SÜTYEMEZ, YAŞAR AKÇA, SİNAN ETİ, NURGÜL FETİYE TÜREMİŞ
HALUK ÇAĞLAR KAYMAK, İsmail GÜVENÇ
Modifiye atmosferde muhafazanın Çengelköy hıyar çeşidinde meyve kalitesi üzerine etkileri
FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR, İ. Tayfun AĞAR