Adnan N. YILDIRIM, Fatma KOYUNCU, Ekmel TEKİNTAŞ, Fatma AKINCI-YILDIRIM

ISPARTA BÖLGESINDE SELEKTE EDILEN BADEM (PRUNUS AMYGDALUS BATSCH.) GENOTIPLERININ BAZI KIMYASAL ÖZELLIKLERI VE YA ASITLERI KOMPOZISYONLARI

Bu araştırmada, Isparta yöresinde selekte edilen 14 badem (Prunus amygdalus Batsch.) genotipinin bazı kimyasal özellikleri ve yağasitleri kompozisyonunu belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Araştırmada, genotiplerin toplam yağ oranı % 44.25 ile (ISP 298) - 55.68 (ISP 129); protein oranı % 21.23 (ISP 66) - 35.27 (ISP 298); kül oranı % 2.75 (ISP 66) - 3.81 (ISP 129); nem oranı % 3.41 (ISP 127) - 4.52 (ISP 59); palmitik asit oranı % 6.18 (ISP 241) - 8.33 (ISP 127); palmitoleik asit oranı % 0.33 (ISP 80) - 0.91 (ISP 57); stearik asit oranı % 1.20 (ISP 80) - 2.74 (ISP 68); oleik asit oranı % 64.60 (ISP 127) - 75.47 (ISP 241); linoleik asit oranı % 16.05 (ISP 241) - 24.06 (ISP 127) arasında saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler:

Badem (Prunus amygdalus Batsch.), kimyasal özellikler, yağ asitleri kompozisyonu

Fatty Acid Content and Some Chemical Properties of Selected Almond (Prunus amygdalus Batsch.) Genotypes in Isparta Province

This study was carried out to determine some chemical properties and fatty acid content of selected almond (Prunus amygdalus Batsch.) genotypes in Isparta province. In the study, total oil content, protein content, ash content, humidity, palmitic acid content, palmitoleic acid content, stearic acid content, oleic acid content, and linoleic acid content of the selected genotypes were ranged from 44.25 (ISP 298) to 54.68 % (ISP 66), 21.23 (ISP 66) to 35.2%, 7 (ISP 298) 2.75 (ISP 66) to 3.81% (ISP 129), 3.41 (ISP 127) to 4.52% (ISP 59), 6.18 (ISP 241) to 8.06 % (ISP 57), 0.33 (ISP 80) to 0.91% (ISP 57), 1.20 (ISP 80) to 2.50 % (ISP 127), 64.60 (ISP 127) to 75.47 % (ISP 241), 16.05 (ISP 241) to 24.06 % (ISP 127), respectively

Keywords:

Almond (Prunus amygdalus Batsch.), chemical properties, fatty acid composition,

PDF

___

Ağar, T., Kafkas, S., Kaşka, N., 1997. Effect of cold storage on the kernel fatty acid composition of almonds. Acta Horticulturae 470:349-358.
Ahrens, S., Venkatachalam, M., Mistry, A.M., Lapsley, K., Sahte, S.K., 2005. Almond (Prunus dulcis L.) protein quality. Plant Foods for Human Nutrition 60:123-128.
Aslantaş, R., Güleryüz, M., Turan, M., 1999. Some chemical contents of selected almond (Prunus amygdalus Batsch.) types. XI. Grempa Meeting on Pistacios and Almonds, Univ. of Harran, Faculty of Agric.-Pistacio Research and Application Center 1-4 September 1999, Ş.Urfa (Turkey), 347-350.
Balta, M.F., 2002. Elazığ Merkez ve Ağın İlçesi Bademlerinin (Prunus amygdalus L.) Seleksiyon Yoluyla Islahı Üzerinde Araştırmalar (doktora tezi, basılmamış), Y.Y.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Van.
Baydar, H., Marquard, R., Turgut, I., 1999. Pure line selection for improved yield, oil content and different fatty acid composition of sesame, sesamum indicum. Plant Breeding 118:462- 464.
Cemeroğlu, B., 1992. Meyve ve Sebze İşleme Endüstrisinde Temel Analiz Metotları. Biltav Üniversite Yayınları serisi No: 02-2, 381s., Ankara.
Johansson, A., Pa¨ivi Laakso, H. Kallio, 1997.
Cordeiro, V., Oliveira, M., Ventura, J., Monteiro, A., 1999. Study of some physical characters and nutritive composition of the Portuguese’s (local) almond varieties. XI. Grempa Meeting on Pistacios and Almonds, Univ. of Harran, Faculty of Agric.-Pistacio Research and Application Center 1-4, September 1999, Ş.Urfa (Turkey), 333-337.
Garcia-Lopez, C., Grane-Teruel, N., Berenguer- Navarro, V., Garcia-Garcia, J.E., Martin-Carralat, M.L., 1996. Major fatty acid composition of 19 almond cultivars of different origins. A chemometric approach. J. Agric. Food Chem. 44:1751-1756.
Gimeno, E., Castellote, R. M. Lamuela- Raventos, M.C. de la Torre, M.C. Lopez-Sabater, 2000. Rapid determination of vitamin E in vegetable oils by reversed- phasehigh- performanceliquidchromatography.J ournalof Chromatography A, 881 251-254.
Gönül, M., Altuğ, T., Boyacıoğlu, D., Noka, Ü.,
Gıda Analizleri. Ege
Üniversitesi Mühendislik Fakültesi
Çoğaltma Yayın No:64 , 179s., İzmir.
Gradziel, T.M., Martinez-Gomez, P., Dicenta, F., Kester, D.E., 2001. The utilization of related prunus species for almond variety improvement. J. American Pomological Society 55(2):100-108.
Jambazian, P.R., Haddad, E., Rajaram, S., Tanzman, J., Sabate, J., 2005. Almonds in the diet simultaneously improve plasma α-tokaferol concentrations and reduce plasma lipids. Journal of The American Dietetic Association. 105:449-454. Characterization of seed oils of wild, edible Finnish berries. European Food Research and Technology, vol 204(4) p: 300-307.
Kacar, B., 1984. Bitki Besleme ve Uygulama Kılavuzu, Ankara, 39-46.
Kafkas, S., Ağar, İ.T., Kaşka, N., Tatar, Y., 1995. Pozantı-Kamışlı vadisi ve Şanlıurfa- Koruklu’da adaptasyon çalışmaları yapılan bazı yerli ve yabancı kökenli badem (Amygdalus communis L.) çeşitlerinin lipid karakterizasyonları üzerinde çalışmalar. Türkiye II. Bahçe Bitkileri Kongresi, Cilt I: 398- 402, Adana.
Kodad, O., Gracia Gomez, M.S., Socias I Company, R., 2004. Fatty acid composition as evaluation criterion for kernel quality in almond breeding. Acta Horticulturae 663:301-304.ltd., India, ISBN 81-900171-1-X,Volume II. 344-414.
Maguire, L.S., O’Sullivan, S.M., Galvin, K., O’Connor, T.P., O’Brien, N.M., 2004. Fatty acid profile, tocopherol, squalene and phytosterol content of walnuts, almonds, peanuts, hazelnuts and the macadamia nut. International Journal of Food Sciences and Nutrition Vol:55 ( 3):171-178. ISSN 0963-7486.
Martins, A.N., Gomes, C., Ferreira, L. 2000. Almond production and characteristics in algarve, portugal. Nucis 9:6-9.
Özçağıran, R., Ünal, A., Özeker, E., İsfandiyaroğlu, M., 2005. Ilıman İklim Meyve Türleri. Sert Kabuklu Meyveler Cilt III. Sayfa: 211-267, İzmir.
Rugini, E., Monastra, F., 2003. Temperate Fruits. In S.K. Mitra, D.S. Rathora and T.K. Bose (Eds).Display Printers (P)
Soylu, A., 2003. Ilıman iklim Meyveleri II. Uludağ Üniversitesi Zir. Fak. Ders Notları No:72, Bursa, 204-220.
Zacheo, G., Cappello, M.S., Gallo, A., Santino, A., Cappello, A.R., 2000. Changes associated with post-harvest ageing in almond seeds. Lebensm.-Wiss.u.- Technol, 33, 415-423.
Geliş Tarihi:25.12.2007
Kabul Tarihi:16.06.2008