Fatma YILDIRIM, Adnan Nurhan YILDIRIM, Bilal YALÇIN, Civan ÇELİK

Bazı Ceviz Çeşitlerinin Isparta Ekolojisinde Biyokimyasal ve Mineral Madde İçerikleri

Araştırmada, Eğirdir/Isparta ekolojisinde yetiştiriciliği yapılan yerli ve yabancı bazı ceviz çeşitlerinin biyokimyasal bileşenleri ile mineral madde içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada çeşitler arasında toplam yağ, toplam protein, toplam antioksidan, toplam flavonoid ve toplam fenolik bakımından istatistiksel olarak p≤ 0.05 düzeyinde önemli farklılıklar saptanmıştır. Araştırmada toplam yağ içeriği % 54.75 (Pedro)-% 66.23 (Franguette), toplam protein içeriği% 13.85 (Şebin)-% 18.30 (Şen 2), toplam antioksidan içeriği 99.40 mg/GAE/100gr Kuru meyve (Şen 2)-210.09 mg/GAE/100gr Kuru meyve (Pedro), toplam flavonoid içeriği 280.89 mg/g (Şen 2)-391.10 mg/g (Franquette), toplam fenolik madde miktarlarının 480.10 mg GAE/g (Pedro)-167.95 mg GAE/g (Şen 2) arasında değişiklik göstermiştir. Araştırmada çeşitler arasında mineral madde içerikleri bakımından istatistiksel olarak p≤ 0.05 düzeyinde önemli farklılıklar saptanmıştır. Araştırmada çeşitlerin N içerikleri %2.29-%2.76, P içerikleri 0.37 (Chandler)-0.46 (Şen 2, Fernor), K içerikleri 0.38 (Franquette)-0.51 (Pedro), Ca içerikleri 0.09 (Franquette)-0.15 (Kaman 1), Mg içerikleri 0.16 (Şebin, Franquette)-0.20 (Pedro), Fe içerikleri 32.57 (Fernette)-43.70 (Şen 2), Cu içerikleri 15.27 (Chandler)-23.78 (Bilecik), Zn içerikleri 26.60 (Chandler)-41.11 (Kaman 1), B içerikleri 9.31 (Şebin)-15.89 (Franquette), Mn içerikleri ise 27.53 (Şen 2)-42.27 (Pedro) ve Ag içerikleri 0.37 (Maraş 18)-1.39 (Fernor) arasında değişiklik göstermiştir

Biochemical and Mineral Contents of SomeWalnut Cultivars in Isparta Ecology

It was aimed to determine the biochemical components and mineral content of some domestic and foreign walnut varieties grown in Eğirdir/Isparta ecology In the study. Statistically significant differences at p≤ 0.05 were found among the cultivars in terms of total fat, total protein, total antioxidant, total flavonoid and total phenolics. In the study, total fat content was 54.75% (Pedro)-66.23% (Franguette), total protein content was 13.85% (Sebin)-18.30% (Şen 2), total antioxidant content was 99.40 mg/GAE/100gr dried fruit (Sen 2)-210.09 mg /GAE/100gr dried fruit (Pedro), total flavonoid content 280.89 mg/g (Sen 2)-391.10 mg/g (Franquette), total phenolic content 480.10 mg GAE/g (Pedro)-167.95 mg GAE/g (Sen 2) varied between them. In the study, statistically significant differences were found between the cultivars in terms of mineral substance contents at p≤ 0.05 level. In the research, the N contents of the cultivars were 2.29%-2.76%, P contents 0.37 (Chandler)-0.46 (Sen 2, Fernor), K contents 0.38 (Franquette)-0.51 (Pedro), Ca contents 0.09 (Franquette)-0.15 (Kaman 1), Mg contents 0.16 (Sebin, Franquette)-0.20 (Pedro), Fe contents 32.57 (Fernette)-43.70 (Sen 2), Cu contents 15.27 (Chandler)-23.78 (Bilecik), Zn contents 26.60 (Chandler)-41.11 (Kaman 1 ), B contents varied between 9.31 (Sebin)-15.89 (Franquette), Mn contents varied between 27.53 (Sen 2)-42.27 (Pedro) and Ag contents varied between 0.37 (Maraş 18)-1.39 (Fernor).

PDF

___

Akça Y (2016) Ceviz yetiştiriciliği. Anıt Matbaa, Ankara.
Akça Y, Özyurt İK, Kaplan E (2018) Comparison of Some Local and Foreign Walnut Cultivars. Gaziosmanpașa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 35: 290-296.
AkçaY (2001) Ceviz Yetiştiriciliği. Arı Ofset Matbaası, Tokat.
Amaral JS, Casal S, Pereira JA, Seabra RM, Oliveira BPP (2003) Determination of Sterol and Fatty Acid Compositions, Oxidative Stability, and Nutritional Value of Six Walnut (Juglansregia L.) Cultivars Grown in Portugal. Journal of Agricultural and Food Chemistry 51(26): 7698-7702.
Bakkalbaşı E, Yılmaz ÖM, Artık N (2010) Türkiye’de Yetiştirilen Yerli Bazı Ceviz Çeşitlerinin Fiziksel Özellikleri ve Kimyasal Bileşenleri. Akademik Gıda 8(1): 6-54.
Başer S, Kazankaya A, Doğan A, Yaviç A, Çelik F (2016) Van Gölü Havzasında Soğuklara Dayanıklı Ceviz (Juglansregia L.) Genotiplerinin Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 26(4) : 632-641.
Bayazit S, Çalışkan O, Kılıç D (2020) Yükseltinin Chandler Ceviz Çeşidinde Meyve Kalite Özelliklerine Etkisi. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi 9(2) : 124-132.
Çelik F, Çimrin KM, Kazankaya A (2011) Tavas (Denizli) Yöresinden Selekte Edilen Ceviz (Juglansregia L.) Genotiplerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 21 (1):42-48.
Çoban İ (2020) Chandler, Kaman-1 ve Midland Ceviz (Juglansregia) Çeşitlerinin Fenolojik, Pomolojik Ve Biyokimyasal Özelliklerinin Karşılaştırılması. Yüksek Lisans Tezi, Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Kırşehir.
Ertürk Ü, Mert C, Utku Ö. Kaya O (2017) Bursa Koşullarında Yetiştirilen Yerli ve Yabancı Ceviz Çeşitlerinin Meyve Özelliklerinin Değerlendirilmesi. Bahçe 46 (Özel Sayı 2):47-52.
FAO (2021) http://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL. (Erişim tarihi: 09/09/2021).
Gülsoy E, Tuncay K, Pehluvan M, Şimşek M (2016) Iğdır İlinden Seçilen Ceviz (Juglansregia L.) Genotiplerinin Bazı Pomolojik ve Kimyasal Özellikleri. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi 31(3) : 309-314.
James CS (1995) Analytical Chemistry of Foods. Chapmen & Hall, New York, USA, 88-89.
Kaçar B, İnal A (2008) Bitki Analizleri. Nobel Yayın No: 1241. Fen Bilimleri 63(1).
Karadeniz T, Çorumlu MS (2014) İskilip Ceviz Genotipleri. Bahçe, 43(1-2) : 9-17.
Karlıdağ H, Karaat FE, Kutsal İK, Altun OT, Tuncay K (2019) Physical and Chemical Fruit Quality Properties of Some Walnut Cultivars and Promising Local Selections Grown under Plain Conditionsin Malatya. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 29(4) : 731-737.
Leslie CA, McGranahan GH (2013) The California Walnut İmprovement Program: Scion Breeding and Rootstock Development. In VII International Walnut Symposium 1050 : 81-88.
Muradoğlu, F, Balta, F (2010). Ahlat (Bitlis) Yöresinden Selekte Edilen Cevizlerin (Juglans regia L.) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 20(1): 41-45.
Muradoğlu F, Gündoğdu M, Kalan C (2011) Bingöl Yöresi Ceviz Genotiplerinin Bazı Kimyasal ve Mineral İçeriklerinin Belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 16: 17-21.
Özrenk K, Güleryüz M, Kazankaya A, Balta MF, Yarılgaç, T (2005) Erzincan Yöresinden Selekte Edilmiş Ceviz (Juglansregia L.) Seleksiyonlarının Bazı Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. Bahçe 34(1) : 171-176.
Parcerisa J, Rafecas M, Castellote AI, Codony R, Farra`n A, Garcia, J (1995) Influence of Variety and Geographical origin on The Lipid Fraction of Hazelnuts (CorylusavellanaL.) from Spain: (III) Oil Stability, Tocopherol Content and Some Mineral Contents (Mn, Fe, Cu). Food Chemistry 53: 71–74.
Pereira JA, Oliveira I, Sousa A, Ferreira IC, Bento A, Estevinho L (2008) Bioactive Properties and Chemical Composition of Six Walnut (Juglansregia L.) Cultivars. Food and Chemical Toxicology, 46(6) : 2103-2111.
Polat M, Okatan V, Güçlü SF (2015) Determination of Some Physical and Chemical Properties of Walnut (Juglansregia L.) Genotypes Grown in the Central District of Bitlis/Turkey. ScientificPapers Series B Horticulture 59 : 81-86
Prieto P, Pineda M, Aguilar M (1999) Spectrophotometric Quantitation of Antioxidant Capacity through The Formation of A Phospho molybdenum Complex: Specific Application to The Determination of Vitamin E. Analytical Biochemistry 269(2) : 337-341.
Singleton VL, Rossi JA (1965) Colorimetry of Total Phenolics with Phospho molybdic-Phosphotungstic Acid Reagents. American Journal of Enology and Viticulture 16(3) : 144-158.
Tapia MI, Sánchez-Morgado JR, García-Parra J, Ramírez R, Hernández T, González-Gómez D (2013) Comparative Study of The Nutritional and Bioactive Compounds Content of Four Walnut (Juglansregia L.) Cultivars. Journal of Food Composition and Analysis 31: 232-237.
Tosun M, Celik F, Ercisli SO, Yilmaz S (2011) Bioactive Contents of Commercial Cultivars and Local Genotypes of Walnut (Juglansregia L.). In International Conference on Environmental and Agriculture Engineering (IPCBEE) 15 : 110-140.
Trandafir I, Cosmulescu S, Botu M, Nour V (2016) Antioxidant Activity, and Phenolic and Mineral Contentsof The Walnut Kernel (JuglansregiaL.) as A Function of The Pellicle Color. Fruits 71(3) : 177-184.
Velioğlu YS, Mazza G, Gao L, Oomah BD (1998) Antioxidant Activity and Total Phenolics in Selected Fruits, Vegetables, and Grain Products. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(10) : 4113-4117.
Zhishen J, Mengcheng T, Jianming W (1999) The Determination of Flavonoid Contents in Mulberry and Their Scavenging Effects on Superoxide Radicals. Food Chemistry 64(4) : 555-559.