Neslihan DİKİCİ, Nermin BİLGİÇLİ, Adem ELGÜN, Nilgün ERTAŞ

Unun Ekmekçilik Kalitesi ile Farklı Metotlarla Ölçülen Hamur Reolojik Özellikleri Arasındaki İlişkiler

A Research on Determination of the Relationship between Baking Quality of Flour and Dough Rheologic Properties Measured with Different Methods (Turkish with English Abstract)

Gıda

2006-Cilt: 31 - Sayı: 5

-

Ekmek, farinograf, ekstensograf, konsistograf, alveograf.

Bread, farinograph, extensograph, consistograph, alveograph.  

185100