Yersinia enterocolitica: Gıda Kaynaklı bir Patojen
Z. Yeşim ÖZBAŞ, S. Aykut AYTAÇ
Bazı Üzüm Çeşitlerinin Konserveye Uygunluk Derecelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma
Mustafa DİDİN, Hasan FENERCİOĞLU
Isıl İşlemin Koyun ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi
Beyaz Peynirden İzole edilen Laktik Asit Bakterilerinin Asit Oluşturma ve Proteolitik Aktiviteleri
Yaş Hasat Edilmiş Gerek-79 Buğdayında Farklı Kurutma Sıcaklıklarının Kalite Üzerine Etkileri
Hamit KÖKSEL, Ferhunde ŞAHBAZ, Özen ÖZBOY
İrfan EROL, Goetz HİLBEDRANDİ, Joachim WİEGNER
İstanbul Bölgesi Hayvansal Gıda İşletmelerinde Hijyen Uygulamaları ve Mevsimler Arası Farklılıklar
Bamyanın Dondurularak Muhafazasında Çeşitli Ön İşlemlerin Ürün Kalitesine Etkisi
Turgut CABAROĞLU, Ahmet CANBAŞ