An Investigation on the Presence of Listeria Species in Retail Cream-Pastries Consumed in Van City Center SUMMARY In this study 50 cream-pastry samples (Butter-creme 12, fruit-creme 14, chocolate-creme 24) collected from pastry-shops in Van were investigated in respect of Listeria species. For Listeria isolation and identification, the method recommended by FDA (Food and Drug Administration) was used. Of the cream-pastries samples, 12 samples (24%) were found to be positive with regard to Listeria; 8 (16%) were L. monocytogenes, 4 (8%) L. Innocua.As a conclusion, the isolation of Listeria species, particularly pathogenic L. monocytogenes from cream-pastries consumed in Van indicated that these products could create a serious risk for public health. Therefore to reduce risk posed by L. monocytogenes to minimum level, necesarry precautions have to be taken and routine controls have to be done both during production and marketing. "> Van'da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi amacıyla yapılan bu araştırmada; 12'si sade, 14'ü meyveli ve 24'ü kakaolu olmak üzere toplam 50 adet kremalı pasta örneği analiz edilmiştir. Listeria türlerinin izolasyonu ve identifikasyonunda Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (Food and Drug Administration/FDA) tarafından önerilen metottan yararlanılmıştır. Kremalı pasta örneklerinden 12'si (%24) Listeria spp. yönünden pozitif bulunurken, 8 adedi (%16) L. monocytogenes, 4 adedi de (%8) L. innocua olarak identifıye edilmiş,tir.Sonuç olarak, Van'da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin, özellikle de patojen olan L. monocytogenes'in izole edilmesi bu ürünlerin halk sağlığı açısından bir risk oluşturabileceğini göstermektedir. Bu nedenle, L. monocytogenes 'den kaynaklanabilecek potansiyel tehlikeyi en aza indirmek için üretim ve satış sırasında gerekli hijyenik tedbirler alınarak rutin kontroller yapılmalıdır. "> Van'da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi amacıyla yapılan bu araştırmada; 12'si sade, 14'ü meyveli ve 24'ü kakaolu olmak üzere toplam 50 adet kremalı pasta örneği analiz edilmiştir. Listeria türlerinin izolasyonu ve identifikasyonunda Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (Food and Drug Administration/FDA) tarafından önerilen metottan yararlanılmıştır. Kremalı pasta örneklerinden 12'si (%24) Listeria spp. yönünden pozitif bulunurken, 8 adedi (%16) L. monocytogenes, 4 adedi de (%8) L. innocua olarak identifıye edilmiş,tir.Sonuç olarak, Van'da tüketime sunulan kremalı pastalarda Listeria türlerinin, özellikle de patojen olan L. monocytogenes'in izole edilmesi bu ürünlerin halk sağlığı açısından bir risk oluşturabileceğini göstermektedir. Bu nedenle, L. monocytogenes 'den kaynaklanabilecek potansiyel tehlikeyi en aza indirmek için üretim ve satış sırasında gerekli hijyenik tedbirler alınarak rutin kontroller yapılmalıdır.