Mehmet KALE, A. Selcen AKCAN KALE, Özen KURŞUN, Mustafa ATASEVER, Ruhtan BAŞKAYA

Et ve Et Ürünlerinde BSE-Risk Materyali Var Mıdır?

Bovine spongiform encephalopathie (BSE), 1986 yılından beri bilim alanında en fazla dikkat çeken konulardan biri olmuştur. Şu ana kadar, insan gıda zincirine giren BSE enfekte hayvan sayısının 840.000-1.250.000 olduğu tahmin edilmektedir. BSE-spesifik risk materyalleri (SRM) olarak sınıflandırılmış beyin ve spinal kord gibi merkezi sinir sistemi (MSS) dokularına, enfeksiyonun ana kaynağı olarak bakılmaktadır. İnsanlara BSE enfeksiyonunun bulaşmasında risk oluşturmaları nedeniyle, MSS dokuları ile kontamine etlerde gıda güvenliği arttırılmıştır. Son zamanlarda insanlarda görülen, BSE ile etiyolojik benzerlik gösteren new variant Creutzfelt-Jakob (nvCJD) enfeksiyonu da BSE enfekte hayvanlardan üretilmiş etlerin tüketimine bağlı olarak şekillenmektedir. Bu derlemede, et ve et ürünlerinde BSE-spesifik risk materyalleri hakkında bilgi verilmiştir.

Anahtar Kelimeler:

BSE-risk materyal, et, et ürünleri

PDF

___

Agazzi, ME., Moreno, JB., Von Holst, E., Lücker, E., Anklam, E., 2001. Quantitative analysis of tissues of the central nervous system in food products by GFAP-ELISA test kits. Results of an interlaboratory study. Food Control, 15, 297-301.
Anonima.http://www.ankaratarim.gov.tr/hs/hh/del idana.htm[Erişim:03.02.2006]. 3.Anonimb.http://europa.eu.int/comm/food/fs /sc/ssc/out247_en.pdf[Erişim:03.02.2006].
Anonimc.http://www.kkgm.gov.tr/Birimler/Hayv _Har/ithalat/bse.htm [Erişim:03.02.2006].
Bauer, NE., Garland, T., Edwards, JF., 1996. Brain emboli in slaughtered cattle. Vet. Pathol., 33: 660.
Biopharm (2001). Instruction manual for Ridascreen® Risk Material test. Germany.
Brown, P. 1998. On the origins of BSE. Lancet, 352, 252-253.
BSEEB, 1999. Contamination of beef carcasses with brain tissue. BSE Enforcement Bulletin, 40: 4.
Buschmann, A., Biacabe, AG., Ziegler, U., Bencsik, A., Madec, JY., Erhardt, G., Luhken, G., Baron, T., Groschup, MH., 2004. Atypical scrapie cases in Germany and France are identified by discrepant reaction patterns in BSE rapid tests. J. Virol. Methods, 117, 27-36.
European Commission (2001). Commission Regulation EC No 999/2001 OJ L 147 31/05/2001, p.12-60.
Godon, KAH., Honstead, J., 1998. Transmissible spongiform encephalopathies in food animals. Vet. Clin. North Am. Food Anim. Pract., 14, 49-70.
Hajmeer, M., Cliver, DO., Provost, R., 2003. Spinal cord tissue detection in comminuted beef: Comparison of two immunological methods. Meat Science, 65, 757-763.
Hayashi, H., Takata, M., Iwamaru, Y., Ushiki, Y., Kimura, KM., Tagawa, Y., Shinagawa, M., Yokoyama, T., 2004. Effect of tissue deterioration on postmortem BSE diagnosis by immunobiochemical detection of an abnormal isoform of prion protein. J. Vet. Med. Sci., 66, 515-520.
Herzog, C., Sales, N., Etchegaray, N., Charbonnier, A., Freire, S., Dormont, D., Deslys, JP., Lasmezas, CI., 2004. Tissue distribution of bovine spongiform encephalopathy agent in primates after intravenous or oral infection. Lancet, 363, 422-428.
Hill, AF., Desbruslais, M., Joiner, S., Sidle, KCL., Gowland, I., Doey, L., Lantos, P., Collinge, J., 1997. The same prion strain causes vCJD and BSE. Nature, 389, 448-450.
Kale, M., Kurşun, O., Pehlivanoğlu, F., 2007. Detection of central nervous system tissues as bovine spongiform encephalopathy specifıed risk material in processed and raw meat products in Turkey. J. Food Safety, 27, Article in Press.
Kübler, E., Oesch B., Raeber, AJ., 2003. Diagnosis of prion disease. Br. Med. Bull., 66, 267-279.
Levieux, A., Rivera, V., Levieux, D., 2001. A sensitive ELISA for the detection of bovine crude heparin in porcine heparin. J. Immunoassay Immunochem., 22, 323-336.
MAFF (2001). http://www.ma..gov.uk/animalh /bse/public-health/level-3-srms.html [Erişim: 03.02.2006].
Meyer, RK., Oesch, B., Fatzer, R., Zurbriggen, A., Vandevelde, M., 1999. Detection of bovine spongiform encephalopathy-specific PrP(Sc) by treatment with heat and guanidine thiocyanate. J. Virol., 73, 9386-9392.
Momcilovic, D., Rasooly, A., 2000. Detection and analysis of animal materials in food and feed. J. Food Prot., 63, 1602-1609.
Palmer, M.S., Collinge, J., 1992. Human prion diseases. Curr. Opin. Neurol. Neurosurg., 5, 895.
USDA, 1998. Proposed rules: meat produced by advanced meat/bone separation machinery and recovery systems. Federal Register (USA), 63, 17959-17965.
Wilesmith, JW., Ryan, JBM., Hueston, WD., Hoinville, LJ., 1992. Bovine spongiform encephalopathy: Epidemiological features 1985 to 1990. Vet. Rec., 130, 90.
Yeşilbağ, K., Kalkan, A., 2005. Detection of central nervous system tissues as BSE specified risk material in meat products in Turkey. Food Control, 16, 11-13.