Yakup Can SANCAK, Cihangir AKDEMİR, Mustafa BERKTAŞ

Van Piyasasında Tüketime Sunulan Et ve Et Ürünlerinde Sarcosporidiosis’in Yayılışı

Bu çalışma Van piyasasında tüketime sunulan et ve et ürünlerinde sarcosporidiosis’in yayılışını incelemek amacıyla yapılmıştır.Bu amaçla, Van Belediye Mezbahasında kesimi yapılan hayvanlardan alman et örnekleriyle piyasada tüketime sunulan sucuk, salam, sosis ve hazır kıyma numuneleri sarcocystis kistleri yönünden incelenmiştir. Van piyasasında tüketime sunulan kasaplık hayvanlarda sarcosporidia kistlerine sığır etlerinde %73.1, koyun etlerinde%51.2, keçi etlerinde %84.1 oranında rastlanılırken tüketime sunulan sucuklarda %73.3, hazır kıyma numunelerinde %78.5 oranında yaygın olduğu tespit edilmiş, salam ve sosislerde ise kistlere rastlanılmamıştır.

Anahtar Kelimeler:

Sarcosporodiosis, Et, Et ürünleri

The Distribution of Sarcosporodiosis in Meat and Meat Products Consumed at Van Market.

This study was carried out to determine the distribution of sarcosporidiosis in meat and meat Products consumed at Van Market.Meat samples obtained from Van Municipal Slaughtering House and sausage, salami, fermented sausage and minced-meat samples consumed at Van the market were examined in respect of Sarcocystis cysts. The rate of Sarcocystis cysts in beef was 73.1%, in sheep the meat was 51.2%, in goat meat 84.1% in slaughter animals consumed at Van Market. In fermented sausage, the rate was 73.3%, in minced-meat ıvas 78.5%. No cysts was determined in salami and sauages.

Keywords:

Sarcosporodiosis, Meat, Meat Products,

PDF

___

Rommel.M.. Heydom. AO., Erber. M. (1979). Die Sarkosporidiose der haustiere und des Menschen. Beri. Münch. Tierarztl. Wschr., 92,457-464.
Kepka, O., Österreicher, H.D. (1977). Zur Haeufigkeit von Sarkosporidien in Rindem der Steiemark. Wien. Tierarztl. Mschr., 5,184-185.
Hinaidy, H.K., Burgu, A., Supperer, R., Kallab, K. (1979). Sarkosporidienbefall des Rindes in Österreich, Wien. Tierarztl. Mschr., 5,181-184.
Boch, J., Erber, M. (1981). Werkommen sowie wirtschaftliche und hygienische Bedeutung der Sarcosporidien von Rind. Schaf und Schwein, Fleischwirtschaft, 61(3), 427-431.
Munday, B.L. (1975). The Prevalence of Sarcosporidiosis in Australian Meat Animals, Aust. Vet. J., 51,478-480.
ö.Deshpandey, AV., Shastri, U.V., Deshpande, M.S. (1983). Prevalence of Sarcocysts in Cattle and Buffaloes in Marathwada (India), Trop. Vet. Anim. Sci. Res., 1 (1), 92-93.
7.Seneviratna, P, Edward, A.G., De Giusti, D.L. (1975). Frequency of Sarcocystis spp. in Detroit, Metropolitan Area, Michigan, Am. J. Vet. Res., 36 (3), 337- 339.
Gupta, S.L. and Gautam, P. (1982). Sarcocystis infection in goats in hissar and its transmission to dogs. IndianParasitol., 6 (1), 73-74.
Dubey, J.P. and Livingiston, C.W. (1986). Sarcocystis capracanis and Toxoplasma gondii infections in range goats from Texas. Am. J. Vet. Res., 47 (3), 523-524.
Maskar,Ü., Özden, M ve Dikmen, S. (1971). Çeşidi Kasaplık Hayvan Türleri ile Et Müstahzarlarında Sarcosporidi Bakımından Histolojik Araştırma. Mikrobiyoloji Derg.. 24 (3-4), 86-104.
11.Sayın, F. ve Özer, E. (1984). Doğu Anadolu’da Keçilerde Sarcosporidiosis’in yayıhşı üzerinde araştırmalar. A.Ü. Vet. Fak. Derg., 31 (2), 316-323.
Özer, E. (1988). ElazığıMezbahasında Kesilen Sığır ve Mandalarda Sarcocystis Türleri ve İncidensi Üzerinde Araştırmalar. Doğa Bilim Derg. 12,130-139.
Dündar, B., (1995). Mandalarda Bulunan Sarcocystis türleri ve Gelişmeleri. F.Ü. Vet. Fak. Doktora Tezi.
Okur, H., Kandemir, O. ve Şahin, İ. (1995). Bayburt’ta Koyun ve Sığırlarda Sarcocystis spp. Araştırılması Türkiye Parazitoloji Dergisi, 19 (1), 113-118.
15.Taşçı, S., Toparlak, M. ve Gül, Y. (1989). Van Mezbahasında Kesilen Sığırlarda Sarcosporidiosis’in Yayılışı. A.Ü. Vet. Fak. Derg. 36 (1), 254-259.
lö.Taşçı, S., Değer, S. ve Ağaoğlu, T.Z. (1990). Van Mezbahasında Kesilen Keçilerde Sarcosporidiosis’in Yayıhşı, Y.Y.Ü. Veteriner Fak. Dergisi. 1 (1), 109-125.
17.Toparlak, M. (1988). Modifıye Tripsin Tekniği ile Sığır Kaslarından Sarcocystis Kistlerinin İzolasyonu. AÜ. Vet. Fak. Dergisi. 32 (2), 363-367.