Özge ÇALHAN, Özlem YATKIN, Zeynep Ceren KÖSE

Gastronomi Sektöründe Sivil Toplum Örgütlerinin Rolü: TAŞPAKON Örneği

Sivil toplum kuruluşları temsil ettikleri kitlelerin seslerini çok yönlü duyurabilmek için alternatif bir seçenek olmaktadır. Bu kuruluşlar, doğru bir şekilde çalıştıkları takdirde bulundukları sektörün gelişimi için büyük adımlar atarlar. Farklı konularda toplumsal olaylara duyarlılık gösteren bu kuruluşlar toplumda destekledikleri kitleleri farklı platformlarda temsil etmektedir. Alanında başarılı bir örnek teşkil eden Dünya’da ve Türkiye’de konusunda en büyük mesleki sivil toplum kuruluşu ve de Konfederasyon olan TAŞPAKON (Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu) gastronomi alanında önemli başarılara imza atmaktadır. Alanyazında sivil toplum kuruluşlarının temsil ettikleri alana katkılarının detaylı bir şekilde incelenmediği tespit edilmiş ve bu amaç doğrultusunda bu çalışmada bir süredir gelişmekte olan gastronomi alanının sektörel ayağında önemli bir rol oynayan TAŞPAKON değerlendirilmiştir. TAŞPAKON’un gastronomi alanına çeşitli açılardan yaptığı katkılar ele alınmıştır. TAŞPAKON’un başkanı ile görüşme yapılmış ve bu görüşmenin neticesinde çok yeni kurulmuş (2015) olan TAŞPAKON’un bu yeni yapılanmasına rağmen sektörel anlamda gerçekleşen başarısı ortaya konmuştur.

Anahtar Kelimeler:

TAŞPAKON, Gastronomi, Sivil Toplum Kuruluşu

The Role of Non-Governmental Organizations in the Gastronomy Sector: The Case of TAŞPAKON

Non governmental organizations are an alternative option for the masses they represents in order to announce their voices sophisticatedly. If these organizations work properly, they take a big step for developing the sector where they take part. These organizations showing awareness to different social events represent the masses in different platforms. TASPAKON (All Chefs and Pastry Cooks Confederation) which is a successful example in its area and is the largest non governmental organization and confederation in both Turkey and the world achieve significant success’ in the area of gastronomy. It is determined that the detailed contributions of the non governmental organizations to the area they represents do not exist in the literature, so for this reason in this study TASPAKON which is ongoingness and has an important role in sectoral parts of the gastronomy area is evaluated. The contributions to the gastronomy area from various aspects of TASPAKON are addressed. The interview with the head of TASPAKON have been done and in the conclusion of this interview, however the new structuring of TASPAKON, the sector success of it is revealed.

Keywords:

TAŞPAKON, Gastronomy, Non Govermental Organization,

PDF

___

Görkem, O. (2011), “Ulusal Aşçılık Meslek Standardı Çerçevesinde Mutfak Eğitimi Yeterliği: Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinde Bir Uygulama”. Gazi Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Yayımlanmamış Doktora Tezi, Ankara.
Görkem, O. ve Sevim, B. (2016), Gastronomi Eğitiminde Geç Mi Kalındı Acele Mi Ediliyor? Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, Yaz-2016, Cilt:15, Sayı:58, 977 988,
www.esosder.org, ISSN:1304-0278, DOI:10.17755/esosder.06573.
Jauhari, V. ve Thomas, R. (2013), Developing Effective University Industry Partnerships: An Introduction. Worldwide Hospitality and Tourism Themes, 5(3), 238-243.
Öney, H. (2016), Gastronomi Eğitimi Üzerine Bir Değerlendirme. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (35): 193-203.
Polat Üzümcü, T. ve Alyakut, Ö. (2017), Turizm Eğitimcileri Perspektifinden Turizm Eğitimi. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, Cilt: 10, Sayı: 51, Ağustos,
www.sosyalarastirmalar.com, Issn: 1307-9581, Doi Number: http://dx.doi.org/10.17719/jisr.2017.1817
Punch, K. (2005), Sosyal Araştırmalara Giriş, Nicel ve Nitel Yaklaşımlar, Ankara: Siyasal Kitabevi.
Seli, Z. G. ve Tepeci, M. (2016), Turizmde Üniversite-Sektör İşbirliği Nasıl Geliştirilebilir? Ekonomi ve Yönetim Araştırmaları Dergisi, Cilt: 5, Sayı: 2, 121-139.
Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2016), Sosyal Bilimlerde Nitel Araştirma Yöntemleri, İstanbul: Seçkin Kitabevi.
http://www.taspakon.org.tr/hakkimizda. Erişim Tarihi: 25.12.2017.
http://hbogm.meb.gov.tr/modulerprogramlar/?q=70&alan=Yiyecek%20%C4%B0%C %A7ecek%20Hizmetleri Erişim Tarihi: 11.01.2018.
www.woow.com.tr/?p=5079 İstanbul'un En İyi Yemek Kursları/Woow Dergisi. Erişim Tarihi: 15.01.2018.
http://www.mesleklisesi.net Türkiye’de yiyecek içecek bölümü olan meslek liseleri. Erişim Tarihi: 18.01.2018.
https://yokatlas.yok.gov.tr Lisans ve Önlisans Tercih Sihirbazı. Erişim Tarihi: 22.01.2018.
http://www.ascihaber.com Mutfak Sevdalıları İçin Türkiye’deki Yemek Workshop’ları ve Eğitimleri. Erişim Tarihi: 20.01.2018.
https://www.myfikirler.org/mutfak-akademisi-acabilir-ya-da-ogrencisi-olabilirsiniz.html Erişim Tarihi: 20.01.2018.