Muammer YALÇIN, Erdal ORMAN, Arzu ŞEN, Özlem UTKU, Yılmaz BOZ

Cevizin (Juglans regia L.)Taze Olarak Muhafaza Edilebilirliği

Üretim kadar, üretilen meyvelerin kalite ve kantitesinden bir şey kaybetmeden tüketiciye kadar ulaşması büyük önem taşır. Türkiye, ürettiği sert kabuklu meyvelerin büyük bir kısmını ihraç etmektedir. İhracat öncesi bu meyvelerin uygun depolama koşullarında muhafaza edilmesi gerekir. Sert kabuklu meyvelerde depolama, hasat edilen çeşitli meyvelerin belli süreler için, istenilen koşullarda tazeliğini kaybetmeden satış, taşıma veya başka amaçla değerlendirilinceye kadar koruma altına alınmasıdır. Depolama meyvenin canlılık ve gücünün kaybını en az düzeyde tutmak amacıyla yapılmaktadır. Bu çalışmada, Oğuzlar-77 ve Ağaçören (68) ceviz çeşitlerinin 0oC sıcaklık ve % 85-90 oransal nem koşullarında ve -20 oC’de Normal Atmosferde muhafaza edilebilirliği ve kalite değişimleri incelenmiştir. 0°C’de Ağırlık, genel görünüş ve yeme kalitesi bakımından Oğuzlar-77’de kalite korunurken, Ağaçören çeşidinde zaman ilerledikçe bozulma başlamıştır. -20°C’deki taze muhafaza her iki çeşit içinde tavsiye edilir bulunmamıştır. Çünkü hem görüntü ve hem de yeme kalitesi bakımından bozulmalar meydana gelmiştir.

Anahtar Kelimeler:

Taze Ceviz, Muhafaza, Kalite, Juglans regia L.

The Storability of Fresh Walnut (Juglans regia L.)

As produvtion, the other importent thinks are keeping fruits quality and quantity than reach them to consumer. Before export, walnut needs suitable conditions for storage. The aim of nuts storage, keeping they freshness for specific time untill sell, transport or the other tipe of use them. Storage, helping the fruit’s alive and strongest. In this study, Oguzlar-77 and Agacoren walnut varieties were used. Under 0oC and 85-90% Relative Humidity, and -20 oC and Normal Athmospher conditions for chacking storability. Under 0oC, for Oguzlar-77 variety walnut keeps its quality but Agacoren lost its quality during storage. Under -20ºC’storage did not suitable for Oguzlar-77 and Agacoren variety as fresh walnut storage. Becouse imaging and eatible quality was not good for consumers.

Keywords:

Fresh Walnut, Storage, Quality, Juglans regia L.,

PDF

___

Ketenci, C., G. ve Bayramoğlu, Z., 2018. Türkiye’de Ceviz Üretiminin Rekabet Analizi. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi 5(3): 339-347.
Canıhoş, E., Öztürk, N., Sütyemez, M., Demiray, Serap T., ve Hazır, A., 2014. Ceviz Yetiştiriciliği, Adana.
Budak, Y., 2010. Ceviz Yetiştiriciliği, T.C. Samsun Valiliği, İl Tarım Müdürlüğü, Samsun.
Yanping, M., Xinghua, L., Debao, Y., Limei, W., Yifei, Y., 2010. Changesof respiration Intensity and Quality of Different Varieties of Fresh Walnut During Cold Storage, College of Forestry, Northwest Agriculture and Forestry University, Yangling 712100, China.
Miltiadis V. Christopoulos and Eleni Tsantili, 2012. Storage of fresh walnuts (Juglans regia L.) – Low temperature and phenolic compounds, Postharvest Biology and
Technology 73 (2012) 80–88, Laboratory of Pomology, Department of Crop Science, Agricultural University of Athens, Iera Odos 75, 118 55 Athens, Greece, www.elsevier.com/locate/postharvbio.
A. Lopez*, M. T. Pique* , A. Romero** and N. Aleta**, 1995. Influence of cold-storage conditions on the quality of unshelled walnuts, **UdL, Dept Tecnologia d'Aliments, Alcalde Rovira Roure, 1 17, Lleida, Spain, **IRTA, Centre de Mas Bov~, Dept Arboricultura Mediterrfinia, Apt 415, 43202 Reus (Tarragona), Spain, lnt J. Refrig. Vol. 18, No. 8, pp. 544 549.