___

• ARLI, Mine, “Türk Mutfağına Genel Bir Bakış”, Türk Mutfağı Sempozyum Bildirileri, Kültür ve Turizm Bakanlığı Milli Folklor Araştırma Dairesi Yayınları, Ankara, 1982
• BAYSAL, Ayşe, “Türk Mutfağının Beslenme ve Sağlık Yönünden Değerlendirilmesi”, III. Milletlerarası Türk Folklor Kongresi Bildirileri, Ankara, 1987, s. 89-103
• BAZİS, Sula, İstanbul Lezzeti: İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü, Tarih Vakfı Yurt Yayınları, İstanbul, 2000.
• Bursa Ansiklopedisi, Yayına Hazırlayan: Yılmaz Akkılıç, C:4, Zeytinbağı Maddesi, Bursa, 2002
• HORTAÇSU, Nuran, Ben Biz Siz Hepimiz Toplumsal Kimlik ve Gruplararası İlişkiler, İmge Kitabevi, Ankara, 2007
• KARAKOÇ, Fulya Düvenci, “Bir Mübadele Kasabasının Zorunlu Göç Öncesi ve Sonrasındaki Durumu: Tirilye (Zeytinbağı)’nda Ekonomik ve Sosyal Yaşam”, Bursa’ya Gelen Göçmenlerin Tarihi Geçmişi, Osmangazi Belediyesi Yayınları, Bursa, 2008.
• OĞUZOĞLU Yusuf, “Bursa’daki Ev Yaşamının Maddi Kültür Bağlamında Değerlendirilmesi (1627)”, II. Bursa Halk Kültürü Sempozyumu Bildiri Kitabı, Uludağ Üniversitesi Yayınları, Bursa, 2005.
• TEZCAN Mahmut, Türk Yemek Antropolojisi Yazıları, TC Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara, 2000.