Intrasellüler, termostabil a-galaktosidaz ( $alpha$ -D-galactoside galactohydrolase) (EC 3.2.1.22). Bacillus stearothermophilus vat. calidolactis C953 susundan üretilmiştir. Fermentasyon besiyerierinde $NH_4Cl$ bulunmasının mikrobiyal büyümede ve enzim üretiminde önemli bir etkisi olduğu ve temel inor¬ganik azot kaynağı olarak NHCl'ün kullanıldığı; farklı organik azot kaynaklarında maksimum $alpha$ -galaktosidaz üretiminin pepton ile sağlandığı; ve bunu sırasıyla tripton, soya fasulyesi unu, soya nötralize pepton ve casamino asidin izlediği belirlenmiştir. Farklı karbon kaynaklarında ise rafinozun en yüksek $alpha$ -galaktosidaz aktivitesi verdiği bunu sırasıyla mellibiyoz, D-galaktoz ve melasın izlediği, soya unu ekstraktının kullanıldığı besiyerinde ise aktivitenin rafinozdan sonra ikinci sırada yer aldığı belirlenmiştir. Düşük ticari değeri nedeniyle, soya fasulyesi oligosakkaritleri (rafinoz benzeri şekerler) $alpha$ -galaktosidaz üretiminde tek çözüm olabilir.

An intracellular, thermostable $alpha$ -galactosidase ( $alpha$ -D-galactoside galactohydrolase EC 3.2.1.22.) was produced from a strain of Bacillus stearothermophilus var. calidolactis C9S3. It was found that the presence of $NH_4Cl$ in the fermentation medium affected microbial growth and that optimum enzyme production occurred with peptone in various sources of nitrogen where $NH_4Cl$ was used as the main inorganic nitrogen source. After peptone, in decreasing order of enzyme productivity, came tryptone, soybean meal, soya-neutralized peptone and casamino acid. It was determined that, in various carbon sources, raffinose produced the highest $alpha$ -galactosidase activity, followed by melibiose, D-galactose and molasses, and that in the medium with soybean meal extract the second highest level of activity occurred. Soybean oligosaccharides (raffinose-like sugars), because of their present low commercial value, could be of pratical use in the production of a-galactosidase.