Neşet ARSLAN, Bilal GÜRBÜZ, Ercüment O. SARIHAN, Ali BAYRAK, Ahmet GÜMÜŞÇÜ

Variation in essential oil content and composition in Turkish anise (Pimpinella anisum L.) populations

Bu araştırma, Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarla Bitkileri Bölümü ve Gıda Mühendisliği Bölümü laboratuvarlarında yürütülmüştür. Farklı anason üretim yörelerinden toplanan 29 tohum örneği araştırma materyali olarak kullanılmış ve bunların uçucu yağ miktarı ve bileşenleri belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre anason populasyonlarının uçucu yağ oranları %1.3-3.7 arasında değişmiştir. Uçucu yağların ana bileşeni olan trans-anetol oranı % 78.63 - 95.21 arasında değişim göstermiştir. Uçucu yağ içeriği bakımından 8 ve 22 numaralı populasyonlar, trans-anetol için 26 nolu populasyon önerilmiştir.

Türk anason populasyonlarının uçucu yağ miktarı ve bileşiminin değişimi

This research was carried out at the University of Ankara, Faculty of Agriculture, Field Crops Department and the laboratories of the Food Engineering Department. Twenty-nine anise seed samples were collected from different locations in 9 producer provinces in Turkey and were used as the study materials in order to determine essential oil and essential oil compositions. According to the results, essential oil- levels varied from 1.3% to 3.7%. The major component of the essential oil was trans-anethole. This compound ranged from 78.63% to 95.21%. Population 26 may be recommended for trans-anethole percentage and populations 8 and 22 for essential oil content.

PDF

___

Akgül, A. 1993. Baharat Bilimi ve Teknolojisi. Gida Teknolojisi Derneği Yayınlan No: 15, Ankara.
Ashurst, P.R. 1999. Food Flavorings. 3rd ed. Aspen Publication, Maryland.
Bayram, E. 1992. Türkiye Kültür Anasonları (Pimpinella anisum L.) Üzerinde Agronomik ve Teknolojik Araştırmalar. Doktora Tezi, Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, p. 136.
Baytop, T. 1984. Türkiye'de Bitkiler ile Tedavi (Geçmişte ve Bugün). İstanbul Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Yayınları No: 40, İstanbul.
Davis, P.H. (ed.). 1972. Flora of Turkey and the East Aegean Islands, Vol. 4. Edinburgh University Press, Edinburgh.
Dwyer, J and D. Rattray. 1997. Magic and Medicine of Plants. Reader's Digest General Books, New York.
Gülçin, İ., M. Oktay, E. Kireççi and Ö.İ. Küfrevioğlu. 2003. Screening of antioxidant and antimicrobial activities of anise (Pimpinella anisum) seed extracts. Food Chemistry, 83(3): 371-382.
Hemphill,J and R. Hemphill. 1988. Herbs, Their Cultivation and Usage. Blandford Press, London.
Lawrence, B.M. 1976. Progress in Essential Oils. Atared Publ. Colorado.
Reineccius, G. 1994. Source Book of Flavours. 2nd ed. Chapman and Hall, New York.
Pitarevic, I., D. Kustrak, J. Kuftinec and N. Blazevic. 1985. Influence of ecological factors on the content and composition of the essential oil in Salvia officinalis. In: Proceedings of the 15th International Symposium on Essential Oils (Eds: A. Baerheim Svendsen and JJ.C. Scheffer). Martinus Nijhoff/Dr W. Junk Publishers, Boston, pp. 199-202.
Satıbeşe, E. 1992. Anason Uçucu Yağının Bileşimi Üzerine Depolamanın Etkisi. Yüksek Lisans Tezi, Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, p. 42.
Schuster, W. 1992. Ölpflanzen in Europa. DLG Verlag, Frankfurt.
Santos, P.M., A.C. Fiyueiredo, M.M. Oliveira and J.G. Barroso, 1998. Essential oils from hairy root cultures and from fruits and roots of Pimpinella anisum. Phytochemistry, 48: 455-460.
State Institute of Statistics. 2002. Summary of Agricultural Statistics 4 , 2001. State Institute of Statistics, Publ. No: 2719, Ankara.
Verzar-Petri, G., M. Then and S. Meszaros. 1985. Formation of essential oil in clary sage under different conditions. In: Proceedings of the 15th International Symposium on Essential Oils (Eds: A. Baerheim Svendsen and JJ.C. Scheffer), Martinus Nijhoff/Dr W. Junk Publishers, Boston, pp. 19-21.