Probiyotik Ürünlerin Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi#

Probiyotik gıdalar, sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olan canlı mikroorganizmaları içeren gıdalardır. Bu gıdaların tüketimi sağlığın korunmasına ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine olumlu katkı sağlamaktadır. Yapılan bu çalışma, probiyotik ürünlerin tüketim durumu ile tüketicilerin probiyotik ürünler hakkındaki bilgi düzeyini saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma sonucunda ankete katılan bireylerin %51,7’si bayanlardan, %48,3’ü erkeklerden oluşurken yaşları 18 ile 65 arasında tespit edilmiştir. Probiyotik ürünler hakkında bilgiye erkekler %31,4 oranında sahip iken bayanlar %61,1 oranında sahip olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca öğrenim seviyelerinin ve ekonomik durumların artışına bağlı olarak probiyotik ürünler hakkında bilgi seviyesinin anlamlı derecede arttığı görülmüştür. Probiyotik ürünleri tüketenlerin oranı %26,0 iken tüketenlerden fayda gördüğünü düşünen bireyler %79,1 olarak belirlenmiştir. Ek olarak probiyotik ürünleri tüketenlerin %77,3’ü bu ürünlerin doğal olduğunu düşünmektedir. Sonuç olarak probiyotik ürünlerin sağlığımıza olumlu katkısı olmasına rağmen tüketimi ve hakkındaki bilgi yeterli seviyede değildir. Kişilerin öğrenim seviyesi ve ekonomik refahı yükseldikçe probiyotik ürün tüketimi ve bilgi düzeyi artmaktadır. Bu nedenle buna benzer toplumun bilgisini ölçmeye dönük çalışmaların periyodik olarak yapılması önerilmektedir.

Determining the Consumption Habits Related to Probiotic Products

Probiotic foods are those foods covering the live microorganisms that assist the functioning of the digestive system. Consumption of such foods contributes to the protection of our health and strengthening of the immune system. This research was conducted to determine the consumption status of probiotic products and the level of knowledge consumers have about probiotic products. It was found in this survey that 51.7% of the participants were females, and 48.1% were males, and ages ranged between 18 and 65. It was also found that while 31.4% of males were informed about probiotic products, 61.1% of females were informed. As regards the educational statuses, it was seen that level of knowledge about probiotic products significantly increased with increasing educational level from primary school level to higher levels. Likewise, level of knowledge about probiotic products increases with the increasing economic income. While the rate of individuals consuming probiotic products is 26.0%, the ratio of individuals believing that they benefit from such consumption among those consuming them was found as 79.1%. Furthermore, 77.3% of those consuming probiotic products think that these products are natural. As a result, probiotic products make positive contributions to our health, but their consumption and level of knowledge about them are not at sufficient levels. Probiotic product consumption and level of knowledge increase with the educational levels and economic well-being of individuals. Therefore, it is recommended that studies aiming at measuring the knowledge of the public similar to this study must be carried outperiodically.

PDF

___

Alaşalvar C, Pelvan E. 2009. Günümüz ve Geleceğin Gıdaları: Fonksiyonel Gıdalar. TÜBİTAK Bilim ve Teknik Dergisi, 501: 26-29. Aydın M, Açıkgöz İ, Şimşek B. 2010. Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi Öğrencilerinin Probiyotik Ürün Tüketimlerinin ve Probiyotik Kavramının Bilinme Düzeyinin Belirlenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 5(2): 1-6.
Dunne C. 2001. Adaptation of Bacteria to the Intestinal Niche: Probiotics and Gut Disorder. Inflamm Bowel Dis., 7: 136- 145. PMID: 11383587
FAO. 2006. Joint FAO/WHO Expert Consultation on Evaluation of Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria. World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Nations., 1-53.
Gismondo MR, Drago L, Lombardi A. 1999. Review of probiotics available to modify gastrointestinal flora. Int J Antimicrob Agents., 12(4): 287–292. PMID: 10493604
Guarner F, Khan AG, Garisch J, Eliakim R, Gangl A, Thomson A, Krabshuis J, Lemair T. 2012. World Gastroenterology Organisation Global Guidelines: Probiotics and prebiotics October 2011. J Clin Gastroenterol., 46(6): 468-481. DOI: 10.1097/MCG.0b013e3182549092; PMID: 22688142
Kavas G, Kınık Ö. 2000. Probiyotik etkili fermente süt ürünlerinin insan sağlığındaki rolü. Gıda Dergisi., 4450. Khan SH, Ansari FA. 2007. Probiotics – the friendly bacteria with market potential in global market. Pak J Pharm Sci., 20(1): 76-82. PMID: 17337434
Özden A. 2013. Probiyotik “Sağlıklı Yaşam İçin Yararlı Dost Bakteriler”. Güncel Gastroenteroloji 17/1. 22-38. http://guncel.tgv.org.tr/journal/44/pdf/100106.pdf (Erişim 15.03.2018)
Roberfroid MB. 2000. Prebiotics and Probiotics: are They Functional Foods? Am J Clin Nutr., 71(6): 1682-1687. DOI: 10.1093/ajcn/71.6.1682S; PMID: 10837317
Shah NP. 2007. Functional cultures and health benefits. Int Dairy J., 17(11): 1262–1277.
Woodcock NP, McNaught CE, Morgan DR, Gregg KL, MacFie J. 2004. An investigation into the effect of a probiotic on gut immune function in surgical patients. Clin Nutr., 23(5): 1069- 1073. DOI:10.1016/j.clnu.2004.01.010
Yabancı N, Şimşek I. 2007. Üniversite Öğrencilerinin Probiyotik Ürün Tüketim Durumları. TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni., 6(6): 449-454.
Young J. 1998. European market developments in prebiotic- and probiotic-containing foodstuffs. Br J Nutr., 80 (4): 231–233. PMID: 9924290