Consumers’ Apple Consumption Profiles with the Region of Origin and Their Market Shares: Case of TRA1 Region

The aim of the study was to design product profiles based on the factors and their levels impacting on the consumption preferences of the apples with Amasya, Isparta, Bayramic apples with the region of origin and foreign origin, and to determine the market shares of each profiles. The main material of the study was the primary data obtained from a face-to-face survey conducted with 600 households consuming apple and residing in the TRA1 region (Erzurum, Erzincan, Bayburt). Conjoint Analysis was used to design the apple profiles maximizing the consumers’ total utilities, and to determine the market share of each profile. Also, Cluster Analysis was applied to segment each apple profile and their market shares according to their income levels. The results of the study highlighted that lowincome consumers attributed a great importance to the apple price (41%) and size (32%), but highincome ones to the region of origin (62%) and colour (13%) factors. On the other hand, while the apple profile with 2 number maximized total utility for both low-income group and all consumers, the profile 17 provided the highest satisfaction for high-income segment. The market shares of Amasya apple referred to the region of origin at the profile 2 and 17 for the low and high-income segments were analysed as 40% and 22%, 3% and 35%, respectively. Amasya apple according to other the region of origin maximised not only the consumers’ consumption satisfaction but also the market share at the supply chain.

Tüketicilerin Bölge Orijinli Elma Tüketim Profilleri ve Piyasa Payları: TRA1 Bölgesi Örneği

Çalışmanın amacı, bölge orijinli Amasya, Isparta, Bayramiç ve yabancı orijinli elmaların tüketim tercihleri üzerinde etkili olan faktörler ve onların seviyelerine bağlı olarak mamul profillerinin tasarlanması ve her bir profilin piyasa payının belirlenmesidir. Çalışmanın ana materyali, TRA1 Bölgesi’nde (Erzurum, Erzincan ve Bayburt) ikamet eden ve elma tüketen 600 hane halkı ile yüz yüze yapılan anketlerden temin edilen birincil verilerdir. Tüketicilerin toplam faydasını maksimum kılan elma profillerini tasarlamak ve her bir profilin piyasa payını belirlemek için Conjoint Analiz kullanılmıştır. Ayrıca, her bir ürün profili ve piyasa paylarını tüketici gelir düzeyine göre gruplandırmak için Kümeleme Analizi kullanılmıştır. Araştırma sonuçları; düşük gelirli tüketicilerin elma fiyatı (%41) ve büyüklüğüne (%32), fakat yüksek gelirli tüketicilerin bölge orijini (%62) ve renk (%13) faktörlerine büyük önem atfettiklerini ortaya koymuştur. Diğer taraftan, 2 numaralı elma profili hem düşük gelir grubu hem de bütün tüketici kitleleri için toplam faydayı maksimum kılarken; 17 numaralı profil ise yüksek gelir grubu için en yüksek memnuniyeti temin etmiştir. 2 ve 17 numaralı profillerde bölge orijinini temsil eden Amasya elmasının düşük ve yüksek gelir grupları için piyasa payları sırasıyla %40 ve %22, %3 ve %35 olarak analiz edilmiştir. Diğer bölge orijinli elmalara göre Amasya elması, sadece tüketicilerin tüketim memnuniyetini değil aynı zamanda arz zincirinde piyasa payını da maksimum kılmıştır

PDF

___

Adegbola YP, Adjovi NR, Adekambi SA, Zossou R, Sonehepkon ES, Komlan FA, Djossa E. 2019. Consumer preferences for Fresh Tomatoes in Benin using a Conjoint Analysis. Journal of International Food and Agribusiness Marketing, 31 (1): 1- 21.

Anonim 2017. Coğrafi işarette Avrupa’nın neresindeyiz. Erişim Adresi: http://apelasyon.com/yazi/cografi-isarette- avrupanin -neresindeyiz. [Erişim: 15.03.2018]

Anonim 2018. Coğrafi işaretli ürünler için stratejiler. Erişim Adresi: http://www.gidahatti.com. [Erişim: 15.03.2018]

Aprile MC, Gallina G. 2008. Quality perception using signals on food label: An analysis on Italian consumers. 18th Annual IAMA Symposium, Monterey/USA, June 17, 2008, ss: 1270- 1281.

Bonany J, Buehler A, Carbo J, Codarin S, Donati F. 2013. Consumer eating quality acceptance of new apple varieties in different European countries. Food Qual. & Pref., 30 (2013): 250-259.

Chamorro A, Rubin S, Miranda FJ. 2015. The region of origin (ROO) effect on purchasing preferences: The case of a multiregional designation of origin. British Food J., 117 (2): 820-839.

Denver S, Jensen JD. 2014. Consumer preferences for organically and locally produced apples. Food Qual. & Pref., 31 (2014): 129-134.

FAOSTAT 2018. Food supply-crops primary equivalent and crop production, Access Address: http://www.faostat.fao.org, [Access: 10.5.2019]. Topcu / Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 8(11): 2

Fotopoulos C, Krystallis A. 2003. Quality labels as a marketing advantage. European Journal of Marketing, 37: 1350-1374.

Fotopoulos C, Krystallis A, Anastasios P. 2011. Portrait value questionnaire’s (PVQ) usefulness in explain quality foodrelated consumer behaviour. British Food J., 113: 248-279.

Green PE, Krieger AM. 1991. Segmenting markets with conjoint analysis. J. Marketing, 55 (4): 20-31.

Grunert KG, Aachmann K. 2016. Consumer reactions to the use of EU quality labels on food products. Food Control, 59 (1):178-187.

Hassan D, Monier-Dilhan S, Orozco V. 2011. Measuring consumers’ attachment to geographical indication. J. Agric. Food Ind. Organ., 9 (1): 35-50.

van Ittersum K., Meulenberg MTG, van Trijp HCM, Candel MJJM. 2007. Consumers’ appreciation of regional certification labels: an pan-European study. Journal of Agricultural Economics, 58: 1-23.

Kalaycı S. 2005. SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri. Asil Yayın Dağıtım Ltd. Şti, Ankara. Konopacka D, Jesionkowska K, Kruczynska D, Stehr R, Schoorl F. 2011. Apple and peach consumption habits across European countries. Appetite, 55 (2010): 478-483.

Munoz CX, Johnson EC, McKenzie AL, Guelinckx I, Graverholt G, Casa DJ, Armstrong LE. 2014. Habitual total water intake and dimensions of mood in healthy young women. Appetite, 92 (1): 81-86.

Murphy M, Cowan C, Meehan H, O'Reilly S. 2004. A conjoint analysis of Irish consumer preferences for farmhouse cheese. British Food J., 106 (4): 288-300.

Oğuz C, Karaçayır HF. 2009. Türkiye’de elma üretimi, tüketimi, pazar yapısı ve dış ticaret. Tarım Bilimleri Araş. Derg., 2 (1): 41-49.

Peneau S, Hoehn E, Roth HR, Escher F, Nuessli J. 2006. Importance and consumer perception of freshness of apples. Food Qual. & Pref.,, 17 (2006): 9-19.

SPSS Conjoint 20. 2015. SPSS Base 15 User’s Guide, Chicago, IL, pp: 161-184.

Tsakiridou E, Mattas K, Mpletsa Z. 2009. Consumers’ food choices for specific quality food products. J. Food Prod. Market., 15: 200-212.

Tekelioğlu Y. 2016. Yöresel ürünler, coğrafi işaretler ve Türkiye uygulamaları. Gastro Derg., 59: 118-122

Tepe S. 2008. Coğrafi işaretlerin ekonomik etkileri. TPE Markalar Dairesi, Uzmanlık tezi, Ankara.

Topcu Y. 2012. Integrated Marketing Approach as a Rural Development Tool. (Adisa, RS.), Rural Development and Contemporary Issues and Practices. Croatia, InTech, pp: 257- 282.

Topcu Y. 2015. Turkish consumer decisions affecting ice cream consumption. Italian J. Food Sci., 27 (1): 1-11.

Topcu Y, Aşkan E, Dağdemir V. 2019. Determining the market shares of the apples with the region of origin maximizing total utility: Case of TRA1 region. UMTEB 6. Uluslararası Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresi, Nisan 11-12, 2019, Iğdır.

TPE 2019. Coğrafi işaretli ürünler. Erişim Adresi: http://www.pte.com.tr [Erişim: 15.01.2019].

Tueber R. 2011. Consumers’ and producers’ expectations towards geographical indications empirical evidence for a German case study. British Food Journal, 113: 900-918.

TUİK 2018. Bitkisel üretim istatistikleri. Erişim Adresi: http://www.tuik.gov.tr [Erişim: 15.01.2019].

Vecciho R, Annunziata A. 2011. The roll of PDO/PGI labelling in Italian consumers’ food choices. Agric. Econ. Rev., 12 (2): 80-98.

Vigneau E, Charles M, Chen M. 2014. External preference segmentation with additional information on consumers: A case study on apples. Food Quality and Preferences, 32 (2014): 83-92.