Patates (Solanum tuberosum L.) erkenci olarak taze tüketim için de yetiştirilen bir üründür. Bu dönemdeki saklama koşulları patatesin kalitesini ve taşınmasındaki duyarlılığını etkilemektedir. Bu nedenle saklama koşullarının ürünün fiziko-mekanik özelliklerini nasıl etkilediğinin bilinmesi önemlidir. Bu çalışmanın amacı çeşit, saklama koşulları ve depolama süresinin turfanda yetiştirilen patatesin fiziko-mekanik özellikleri üzerine etkilerini belirlemektir. Bu amaçla yürütülen laboratuar çalışmalarında Elfe, Marabel ve Orlo olmak üzere üç çeşit patates kullanılmıştır. Patatesler ışık almayan oda koşullarında (21±3 ËšC) ve 4ËšC, %75-80 nem içeren depo koşullarında hasat edilen dönemden sonra 1 ay süreyle takip edilmiştir. Bu periyot içinde 8 mm'lik batıcı uçla sanki-statik testler uygulanarak, kabuk yırtılma direnci, deformasyon, sertlik, kabuk yırtılma enerjisi ve elastiklik modülü belirlenmiştir. Aynı dönem içinde patatesten alınan silindirik doku örneklerine uygulanan sanki-statik testlerle; gerilim, gerinme, doku dayanıklılığı ve doku elastiklik modülü değerleri belirlenmiştir. Bu çalışmada ele alınan üç patates çeşidinin farklı mekanik özellikler gösterdiği belirlenmiştir. Hasattan sonraki günlerde patates sertliğinin ve elastikli

Potato (Solanum tuberosum L.) is produced also for fresh consumption in early season. Storage conditions influence potato quality and susceptibility handling. So, it is very important to determine how storage conditions and length might change their physic-mechanical properties. The objective of the research was to determine effects of cultivar, storage conditions and time on some physico-mechanical properties of early grown potatoes. To this end, Elfe, Marabel and Orlo varieties were used in the experiments. Potato tubers were kept in two different storage conditions without day lights during 1 month after harvesting: room condition (21±3 ËšC) and cold storage (temperature 4ËšC, humidity 75-80 %). Quasistatic compression tests were performed with 8 mm puncture probe on whole tubers to determine puncture force, deformation, puncture energy, firmness and modulus of elasticity and with parallel plate on cylindrical specimens to evaluate stress, strain, toughness and modulus of elasticity of tissue. The three varieties evaluated in this study indicated different mechanical properties. The results showed that firmness and modulus of elasticity decreased after the harvesting day. It was determined that stress and modulus of elasticity of tissues modified in 7th day after the harvest.