DEMİR KÖK, ELMAN BAHAR, İlknur Korkutal, ERDİNÇ BAL, Tezcan ALÇO, Serkan CANDAR, A. Semih YAŞASIN

Determination of Phytochemical Properties in Genetic Materials Collected from Grapevines (Vitis spp.) Found in Natural Flora of Ganos Mountains

Natural flora of Ganos Mountains in the Thrace region has an old and well-established viticulture and is a spreadingarea of natural hybrids. This research was performed to determine properties of grape and cluster and phytochemicalproperties of berries of 103 grapevine genetic materials (Vitis spp.) adapted to natural flora of Ganos Mountains inThrace region of Turkey during the 2014 growing season. But physical measurement and chemical analysis wereperformed only in grapes from 31 grapevines that carried clusters during their maturity periods. Results revealed that29,04% of grapevines examined had table grape properties (Vv43, Vv52, Vv54, Vv56, Vv57, Vv61, Vv62, Vv83, Vv100)and 70,96% of grapevines examined had wine grape properties (Vv6, Vv18, Vv23, Vv24, Vv27, Vv44, Vv45, Vv51, Vv55,Vv59, Vv63, Vv65, Vv66, Vv74, Vv75, Vv84, Vv87, Vv88, Vv91, Vv92, Vv98, Vv101). In terms of phytochemicalproperties of grapes from examined grapevines, while the highest total phenolic compounds content and totalanthocyanin content in grapes were respectively 5609,44 mg/kg for Vv88 number of grapevine and 2602,56 mg/kgfor Vv74 number of grapevine; the highest total tannin content in grapes was recorded for Vv18 number of grapevineas 5557,10 mg/kg. Since the natural flora of Ganos Mountains in Thrace region is a place where the viticulture hasbeen conducted intensely for many years; identification of phytochemical properties in grapes of genetic materialsobtained from this region is of importance in terms of future studies.

Ganos Dağları Doğal Florasında Bulunan Asmalardan (Vitis spp.) Toplanan Genetik Materyallerde Fitokimyasal Özelliklerin Belirlenmesi

Trakya bölgesinde yer alan Ganos Dağları doğal florası eski ve köklü bir bağcılık kültürüne sahip olup, burası doğal melezlerin yayılım alanıdır. Bu araştırma 2014 yılı vejetasyon döneminde Türkiye’nin Trakya bölgesi Ganos Dağları doğal florasına adapte olan 103 adet asma genetik materyalinin (Vitis spp.) tane ve salkım özellikleri ile meyvelerin fitokimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Ancak fiziksel ve kimyasal analizler olgunluk dönemlerinde üzerinde salkımları bulunan 31 adet asmanın meyvelerinde yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, incelenen asmalardan %29,04’nün meyvelerinin sofralık üzüm özelliği (Vv43, Vv52, Vv54, Vv56, Vv57, Vv61, Vv62, Vv83, Vv100) ve %70,96’nın ise şaraplık üzüm özelliği (Vv6, Vv18, Vv23, Vv24, Vv27, Vv44, Vv45, Vv51, Vv55, Vv59, Vv63, Vv65, Vv66, Vv74, Vv75, Vv84, Vv87, Vv88, Vv91, Vv92, Vv98, Vv101) taşıdığı görülmüştür. İncelenen asmalarda meyvelerin fitokimyasal özelliklerine bakıldığında; en yüksek toplam fenolik bileşik ve toplam antosyanin miktarlarının 5609,44 mg/kg ve 2602,56 mg/kg değerleri ile sırasıyla Vv88 ve Vv74 no’lu asmaların meyvelerinden; en yüksek toplam tanen miktarının ise 5557,10 mg/kg değeri ile Vv18 no’lu asmanın meyvelerinden elde edildiği tespit edilmiştir. Trakya bölgesinde yer alan Ganos dağları doğal florası bağcılığın uzun yıllardır yapıldığı bir yer olduğu için, bu bölgeden elde edilen genetik materyallerin meyvelerinde fitokimyasal özelliklerin belirlenmesi gelecekte yapılacak çalışmalar açısından önem taşımaktadır.

PDF

___

Anonymous, 1990. Official Methods of Analysis (15th Ed.). Association of Official Analytical Chemist. Kenneth, Washington, USA.

Anonymous, 2009. OIV Technical Standards and Documents.http://www.oiv.int/public/medias/22 74/code-2e-edition-finale.pdf. Access date: 16.08.2016.

Antoniolli, A., A.R., Fontana, P., Piccoli and R.I., Bottini, 2015. Characterization of polyphenols and evaluation of antioxidant capacity in grape pomace of the cv. Malbec. Food Chem. 178:172-178.

Balasundram, N., K., Sundram, and S. Samman, 2006. Phenolic compounds in plant and agri-industrial byproducts: Antioxidant activity, occurrence and potential uses. Food Chem. 99:79-86.

Blouin, J. and J., Guimberteau, 2000. Maturation et Maturite des Raisins. Editions Feret, Bordeaux, France.

Cemeroğlu, B., A., Yemenicioğlu, and M., Özkan, 2001. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi, Soğukta Depolanmaları. Gıda Teknolojileri Derneği Yayınları, No:24, 319 s, Ankara.

Çelik, H., Y.S., Ağaoğlu, Y., Fidan, B., Marasalı and G. Söylemezoğlu, 1998. Genel Bağcılık. Sunfidan A.Ş., Mesleki Kitaplar Serisi No:1, Ankara.

Çelik, S., 2011. Bağcılık (Ampeloloji). Avcı Ofset, Istanbul. Di Stefano, R. and M.C., Cravero, 1991. Metodi per lo Studio dei Polifenoli Dell’uva. Riv. Viticol. Enol. 44(2):37-45.

Ergül, A., K., Kazan, S., Aras, V., Çevik, H., Çelik and G., Söylemezoğlu, 2006. AFLP analysis of genetic variation within the two economically important Anatolian grapevine (Vitis vinifera L.) varietal groups. Genome 49:467-495.

Gao, I. and G., Mazza, 1995. Characterization quantitation and distribution of anthocyanins and colorless phenolics in sweet cherries. J. Agric. Food Chem. 43(2):343-346.

Hanoock, J.F., 2008. Temperate Fruit Crop Breeding: Germplasm to Genomics. University of Michigan, 454 p, U.S.A.

Harbertson, J.F., J.A., Kennedy and D.O., Adams, 2002. Tannins in skins and seeds of Cabernet Sauvignon, Syrah and Pinot Noir berries during ripening. Am. J. Enol. Vit. 52:230-234.

Kok, D., E., Bal, S., Celik, C., Ozer and A., Karauz, 2010. The influences of different doses on table quality characteristics of cv. Trakya Ilkeren (Vitis vinifera L.). Bul. J. Agric. Sci. 16(4):429-435.

Kok, D., 2011. Influences of pre-and post-verasion cluster thinning treatments on grape composition variables and monoterpene levels of Vitis vinifera L. Cv.

Sauvignon Blanc. J. Food Agric. Environ. 9 (1):22-26. Kok, D., E., Bal and S., Celik, 2013 Influences of various canopy management techniques on wine grape quality of V. vinifera L. cv. Kalecik Karası. Bul. J. Agric. Sci. 19(6): 1247-1252.

Kok, D., 2016. Effects of foliar seaweed and humic acid treatments on monoterpene profile and biochemical properties of cv. Riesling berry (V. vinifera L.) throughout the maturation period. JOTAF 13 (2): 67- 74.

Kok, D. and E., Bal, 2017. Compositional differences in phenolic compounds and anthocyanin contents of some table and wine grape (V. vinifera L.) varieties from Turkey. Oxid Commun. 40(2): 648-656.

Melo, M.S., C.G., Schultz, C.G., Volschenk and J.J., Hunter, 2014. Berry Size Variation of Vitis vinifera L. cv. Syrah: Morphological Dimensions, Berry Composition and Wine Quality. S. Afr. J. Enol. Vitic. 36(1):1-10.

Ribereau-Gayon, P., Y., Glories, A., Maujean and D., Dubourdieau, 2000. Handbook of Enology, Vol. 2, The Chemistry of Wine and Stabilization and Treatments. John Wiley and Sons Ltd.

Rolle, L., F., Torchio, S., Giacosa and S., Rio Segade, 2015. Berry Density and Size as Factors Related to the Physicochemical Characteristics of Muscat Hamburg Table Grapes (Vitis vinifera L.). Food Chem. 173:105- 113.

Singleton, V.L., C.F., Timberlake and A.G.H., Lea, 1978. Phenolic Cinnamates of White Grapes and Wine. J. Sci. Food Agric. 29:403-410.

Souquet, J.M., V., Cheynier, F., Brosaud and M., Moutounet, 1996. Polymeric proanthocyanidins from grape skins. Phytochem. 43(2):509-512.

Söylemezoğlu, G., B., Kunter, M., Akkurt, M., Sağlam, A., Ünal, S., Buzrul and H., Tahmaz, 2015. Bağcılığın geliştirilmesi yöntemleri ve üretim hedefleri. Türkiye Ziraat Mühendisliği VIII. Teknik Kongresi, 12-16 Ocak 2015, 606-629 s, Ankara.

Strydom, J., 2014. The effect of foliar potassium and seaweed products in combination with a leonardite fertigation product on Flame Seedless grape quality. S. Afr. J. Enol. Vitic. 35(2): 283-291.

Şelli, F., M., Bakır, G., İnan, H., Aygün, Y., Boz, A.S., Yaşasın, C., Özer, B., Akman, G., Söylemezoğlu, K., Kazan and A., Ergül, 2007. Simple sequence repeated –based assessment of genetic diversity in Dimrit and Gemre grapevine accessions from Turkey. Vitis 46:182-187.

Yang, J. and Y., Xiao, 2013. Grape phytochemicals and associated health benefits. Crit. Rev. Food Sci. and Nutr. 53:1202-1225.