A. İ Lhami KÖKSAL, Yeşim OKAY, Nevzat ARTIK, Burak KUNTER

Batı Karadeniz Bölgesinde Yetiştirilen Bazı Fındık Çeşitlerinde Karbonhidrat Düzeylerindeki Değişimin Enzimatik Yöntemle Belirlenmesi

Bu çal ış mada Düzce bölgesinde bulunan Tombul, Palaz, Kal ı nkara, Çak ı ldak, Mincane, Foşa ve Sivri çeşitlerine ait ocaklarda belirlenen ana dallardan al ı nan kabuk örneklerindeki fruktoz, glukoz, sakaroz ve toplam karbonhidrat miktarlar ı , enzimatik yöntem kullan ı larak saptanm ışt ı r. Kabuk örnekleri iki y ı l üst üste olacak şekilde, her ay düzenli olarak al ı nmışt ı r. Kabuk dokular ı nda belirlenen fruktoz, glukoz, sakaroz ve toplam karbonhidrat miktarlar ı n ı n çeşitllerin hemen tümünde yaz aylar ı nda daha düşük, kış aylar ı nda ise daha yüksek düzeylerde oldu ğ u belirlenmiştir. Genel say ı labilecek bir durum olarak, karbonhidrat miktarlar ı ilkbahar aylar ı nda bir miktar azalmakta, yaz aylar ı boyunca düşük miktarlarda seyreden ve daha stabil say ı labilecek bir değ işimin ard ı ndan, sonbahar ı n ortalar ı nda artmaya başlamakta ve bu miktar artışı kış aylar ı na kadar devam etmektedir.

Anahtar Kelimeler:

Fı nd ı k, fruktoz, glukoz, sakaroz, toplam karbonhidrat

Determination of the Changes of Carbohydrate Levels of Some Hazelnut Cultivars Grown in West-Blacksea Region by Enzymatic Methods

In this research, the amount of fructose, glucose, sucrose and total carbohydrates which are in the bark tissues of Tombul, Palaz, Kal ı nkara, Çak ı ldak, Mincane, Fo şa and Sivri cultivars grown Düzce region were determined. Bark tissue samples were taken at monthly intervals during two years of experiments. The amount of fructose, glucose, sucrose and total carbohydrates were lower during summer while they were observed higher in winter period in all cultivars conserved in the experiments. As a general observation, carbohydrate level slightly decreased during spring, stayed low and stable through summer, started to increase in the middle of autumn and this increase continued untill winter period.

Keywords:

Hazelnut, fructose, glucose, sucrose, total carbohydrate,

PDF

___

Anonim, 1989. Enzymatic D-glucose, D-fructose and sucrose analysis in food. Boehringer Manheim. 185 page. Cat No: 71620
Cemeroğlu, B. 1992. Meyve ve Sebze i şleme Endüstrisinde Temel Analiz Metotlar ı . Biltav Yay ı nlar ı . 3815. Ankara.
Cheffı ns, N. I. and B. H. Howard, 1982. Carbonhydrate changes in leafless winter apple cuttings. I. The ı nfluence of level and duration of bottom heat. Journal of Hort. Sci. 57 (1): 1-8
Çağ atay, M. 1970. Kültür Bitkilerinin Beslenme Fizyolojisi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yay ı nlar ı , 414, Ders Kitab ı : 141, A. Ü. Bas ı mevi, Ankara.
Dokuzoğ uz, M. 1974. Meyve Ağaçlar ı ve Çevre ilişkileri. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yay ı nları No: 221, E. Ü. Matbaası . Bornova-lzmir.
Dowler, M. W. and F. D. King, 1966. Seasonal changes in starch and soluble sugar content of dormant peach tissues. Amer. Soc. Hort. Sci., 89: 80-84
Drossopoulos, J. B. and C. A. Niavis, 1988. Seasonal changes of olive tree (Olea europea L.) Il. Carbonhydrates. Annals of Botany (62): 321-327
Düzgüneş , O. 1963. Istatistik Prensipleri ve Metotlar ı . Ege Üniv. Matbaas ı . Izmir. 378 s.
Eriş , A. 1985. Bahçe Bitkileir Fizyolojisi. Uluda ğ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Notlar ı : 11. Bursa
Jones, W. W. and M. L. Steinacker, 1951. Seasonal changes in concentration of sugar and starch in leaves and twigs of citrus trees. Proc. Amer. Soc. Hort. Sci., 58: 1-4
Kaçar, B. 1972. Bitki ve Toprağı n Kimyasal Analizleri: Il. Bitki Analizleri. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yay ı nlar ı : 453. Uygulama Kı lavuzu: 155. A. Ü. Bas ı mevi. Ankara.
Kaşka, N. 1968. Çok Yı ll ı k Bitkiler ve Özellikle Meyve Ağ açları nda Karbonhidratlar ı n Kullan ı lmas ı ve Depolanmas ı . A. Ü. Ziraat Fakültesi Yay ı nları : 310. Yard ı mc ı Ders Kitab ı : 110. A. Ü. Bas ı mevi. Ankara
Kaplank ı ran, M., M. Özsan, ve O. Tuzcu, 1985. Baz ı turunçgil anaçlar ı nda anaç x kalem etkileşmesinin karbonhidrat düzeylerine etkileri. Doğ a Bilim Dergisi. D2, 9 (3): 261-268
Purvis, A. C. and G. Yelenosky, 1982. Sugar and prolin accumulation in grapefruit flavedo and laves during cold hardening of young trees. J. Amer. Soc. Hort. Sci., 107 (2): 222-226
Rodrigues, J. and G. F. Ryan, 1960. The influence of season and temperature on carbohydrate in avokado shoots. Amer. Soc. Hort. Sci., 76: 253-261
Sakal, A. 1966. Seasonal variations in the amounts of polyhydric alcohol and sugar in fruit trees. Journal Hort. Sci. 41: 207- 213
Yastioka, H., K. Nagai, K. Aota, and M. Fukumoto, 1988. Seasonal changes of carbonhydrates metabolism in apple trees. Scientia Horticulturae (36): 219-227