Osmanlı İmparatorluğu'nun ekonomisi açısından fiyat hareketleri incelenmesi gereken önemli bir konudur. "III. Selim Dönemi'nde Kayseri Şehir Hayatı" adlı yüksek lisans tezimizin çalışmaları sırasında bu döneme ait Kayseri'deki fiyatlar konusundadökümanlar elde etmiştik. Bu dökümanları kullanarak söz konusudönemde Kayseri'de bazı yiyecek ve kullanım maddeleri fiyatlarıhakkında bilgi vermeye çalışacağız.