Ahmet Lütfi KURŞUNEL

10074

Un fabrikalarında temizleme ünitesi ve öğütme kalitesine etkileri

Bu çalışmada un fabrikalarında buğdayın temizlenmesi prosesleri incelenerek, öğütme kalitesine etkileri araştınlmıştır. Temizleme makinelerinin özellikleri ve bunların temizleme etkinlikleri incelenmiştir. Temizleme işleminde önemli kriterler ve bunları gerçekleştirecek makineler belirtilmiştir. Buğdayın temizlenmesi esnasında makinelerdeki uygun seçimin yanında, alas prosesinin de önemi vurgulanmış, öğüyme kalitesine etkileri tartışılmıştır.
Anahtar Kelimeler:

gıda işleme, temizleme ve sterilize etme, unlar, un değirmenleri, gıda kalitesi, teknik özellikler

The cleaning unit in flour mills and it's effects on the quality of milling

In this Study, the cleaning process of wheat in flour milling was examined, and its effects on the quality of flour were researched. The specifications of the cleaning machines and their effects on the quality of cleaning were also examined. The important criterions and the machines those were to be used during cleaning process were stated. During the cleaning process of wheat, together with the appropriate choice of the machines, the importance of the flow diagram was also emphasized.
Keywords:

food processing, cleaning and sterilizing, flours, flour mills, food quality, technical properties,

___

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (:Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi)-Cover
  • ISSN: 1300-5774
  • Yayın Aralığı: 3
  • Başlangıç: 2018
  • Yayıncı: Selçuk Üniv. Ziraat Fak.
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

Konya ili yumurta tavuğu kümeslerinde yapı ve ekipman tasarımı,karşılaşılan sorunlar ve çözüm yolları

Nuh UĞURLU, Mehmet KARA

Aluviyal bir tarlada bazı fiziksel ve kimyasal toprak özelliklerinin uzaysal ( Spatial ) değişkenliğinin belirlenmesi

SABİT ERŞAHİN

Kuluçkalık yumurtaların etken maddeleri farklı dezenfektanlarla dezenfeksiyonunun yumurta kabuk antimikrobiyal aktivitesi,embiryo gelilimi,çıkış gücü ve çıkış sonrası gelişme üzerine etkileri

İskender YILDIRIM, Ramzan YETİŞİR

Mekanik tarla pülverizatörlerinde kullanılan çeşitli tipteki bazı memelerin dağılım paternlerinin ve pülverizasyon karakteristiklrinin belirlenmesi

Hakan Okyay MENGEŞ

Toprak nemi,sıkıştırma basıncı ve ekim şeklinin şekerpancarına sürgün çıkışına etkisi

CEVDET ŞEKER

Konya Merinosu koçlarda bazı spermatolojik özellikleri ile kan plazmasındaki çinko konsantrasyonu arasındaki ilişki

Ayhan ÖZTÜRK, Saim BOZTEPE, UĞUR ZÜLKADİR, Mehmet GÖKMEN

Değişik zaman ve topraklarda yetiştirilen ıspanak bitkisinin toplam azot ve fosfor kapsamı üzerine çeşitli gübrelerin etkileri

MEHMET ZENGİN, Refik UYANÖZ

TİGEM Gözlü Tarım İşletmesindeki Akkaraman ve İvesi koyun sürülerindeki döl verimi ölçütleri ve bunları etkilen faktörler

Ayhan ÖZTÜRK, Mehmet PEMBECİ

Cihanbeyli kimyon ( Cuminum cyminum L. ) populasyonunda farklı sıra üzeri mesafeleri ve azot dozlarının verim,verim unsurları ve kaliteye etkisi

Musa HASANOĞLU, FİKRET AKINERDEM

Effect of a simulated hardpan on $NO_{3^-}$ leaching through a clay soil

AHMET ALİ IŞILDAR, CEVDET ŞEKER, LEVENT BAŞAYİĞİT, Metin MÜJDECİ