Hande BALTACIOĞLU, Gözde DOĞANAY

ISIL İŞLEMİN ELMA SUYUNDA ENZİM AKTİVİTESİ VE FENOLİK BİLEŞİKLERE ETKİSİ: FTIR VE HPLC ÇALIŞMASI

EFFECT OF THERMAL TREATMENT ON ENZYME ACTIVITY AND PHENOLIC COMPOUNDS IN APPLE JUICE: FTIR AND HPLC STUDY

Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi

2021-Cilt: 9 - Sayı: 1

14-26

Elma suyu, Isıl işlem, Fenolik Bileşik, FTIR, HPLC

Apple Juice, Thermal Treatment, Phenolic Compound, FTIR, HPLC

2713