Adem ELGÜN, M. Kürşat DEMİR, Nermin BİLGİÇLİ

Sıvı ferment yönemi ile ekmek üretiminde kullanılan maya (Saccharomyces cerevisiae) performansına katkı maddeleri ve ortam şartlarının etkisi

The effect of additives and the medium conditions on the performance of bakers' yeast (Saccharomyces cerevisiae) used in breadmaking with liquid ferment method

2006-Cilt: 31 - Sayı: 6

303-310

6950

Benzer Makaleler

Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların Bazı Gıdalarda Bulunuşu ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Göknur TERZİ, T. Haluk ÇELİK

Sıvı Ferment Yöntemi ile Ekmek Üretiminde Kullanılan Maya (Saccharomyces cerevisiae) Performansına Katkı Maddeleri ve Ortam Şartlarının Etkisi

M. Kürşat DEMİR, Adem ELGÜN, Nermin BİLGİÇLİ

Süt Ürünlerinde Bulunan Biyoaktif Peptitler ve Fonksiyonları

Hatice ŞANLIDERE, Zübeyde ÖNER

Salmonella ve Shigella Türlerinin Gelişmesini Engelleyen Tıbbi Bitkiler ve Esansiyel Yağlar

Mihriban KORUKLUOĞLU, Reyhan İRKİN, Serpil SERTEL

Et Ürünlerinde Bitkisel Yağların Kullanımı

Gülen Yıldız TURP, Meltem SERDAROĞLU

Rennetlenmede Yağ Globüllerinin Varlığında Süt Proteinlerinin Hidrofobik Etkileşimleri Üzerine Ultrafiltrasyonun Etkisi

Yaşar K. ERDEM, Zerrin YÜKSEL

The influence of ultrafiltration on hydrophobic interactions milk proteins in the presence of fat globules on the course of renneting

Zerrin YÜKSEL, Yaşar K. ERDEM

Süt ürünlerinde bulunan biyoaktif peptitler ve fonksiyonlar

Hatice ŞANLIDERE, Zübeyde ÖNER