Mustafa METİN, Pınar BALKIR

Physicochemical and textural properties of imitation fresh kashar cheeses prepared from casein, caseinates and soy protein

Kazein, kazeinat ve soya proteini ile hazırlanan taklit taze kaşar peynirlerinin fizikokimyasal ve tekstürel özellikleri

Gıda

2011-Cilt: 36 - Sayı: 1

17-24

58 68