Mustafa METİN, Pınar BALKIR

Physicochemical and textural properties of imitation fresh kashar cheeses prepared from casein, caseinates and soy protein

Kazein, kazeinat ve soya proteini ile hazırlanan taklit taze kaşar peynirlerinin fizikokimyasal ve tekstürel özellikleri

2011-Cilt: 36 - Sayı: 1

17-24

209

Benzer Makaleler

Bebek Mamalarında bazı Vitamin Değişimlerinin Kapiler Elektroforez ile İncelenmesi (İngilizce)

Ülkü Dilek UYSAL, Muzaffer TUNÇEL, Necati Barış TUNCEL

Değişik Dekontaminasyon Yöntemlerinin Yapraklı Sebzelerde Mikrobiyel Yük Üzerine Etkisi (İngilizce)

Ayhan Temiz, Ufuk Bağcı, Sine Özmen Toğay

Kazein, Kazeinat ve Soya Proteini ile Hazırlanan Taklit Taze Kaşar Peynirlerinin Fizikokimyasal ve Tekstürel Özellikleri (İngilizce)

Pınar Balkır, Mustafa Metin

Değişik Ortam Komposizyonunda Rhizopus oryzae’nin Poligalakturonaz Üretimi ile Pellet Morfolojisinin İlişkisi (İngilizce)

Canan TARI, Kamer ÖZKAN, Şelale ONCU, Tuba AVCI

Memecik Zeytinyağlarının Biyokimyasal Karakterizasyonu

Huri İLYASOĞLU, Beraat ÖZÇELİK

Simidin Demir ve Çinko Mineralleriyle Zenginleştirilmesi ve in vitro Mineral Biyoyararlılığının Saptanması

Melis Sözer GÜZELCAN, Sedef Nehir EL

Gıdaların Kalite Özelliklerinin Belirlenmesinde Yakın Kızılötesi (NIR) Spektroskopisi

Mustafa Fatih ERTUGAY, Mehmet BAŞLAR

Peynir Mikroflorasındaki Mayaların Önemi

Seda Karasu YALÇIN, Şule Şenses ERGÜL, Z. Yeşim ÖZBAŞ