Başak SUNGUR, Recai ERCAN

EFFECTS of COMBINING ADDED HYDROCOLLOIDS and SURFACTANT and FROZEN STORAGE on THE BAKING QUALITY of FROZEN BREAD DOUGH

KARIŞIM HALİNDEKİ HİDROKOLLOİDLER ve YÜZEY AKTİF MADDENİN ve DONDURARAK DEPOLAMANIN DONDURULMUŞ EKMEK HAMURUNUN PİŞİRME KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Gıda

2013-Cilt: 38 - Sayı: 5

283-290

111 117